Parhaat reseptit fysalisin valmistamiseen talveksi

Tuore kasvisfysalis on hieman kitkerä maku, joten sitä käytetään useammin säilykkeiden valmistukseen. Peittaus tekee hedelmistä pehmeämpiä ja säilyttää ne useita kuukausia, jolloin voit nauttia tyypillisestä ananasmausta koko talven.

On olemassa useita tapoja valmistaa suolakurkkua talveksi.Jokaisessa niistä vaaditaan hedelmien alustavaa valmistelua: korkit poistetaan niistä, sitten fysalis kaadetaan kiehuvalla vedellä. Valmista seuraavaksi reseptin mukaan.

Klassinen tapa

Tämän reseptin avulla jopa kokemattomat kotiäidit voivat valmistautua talveen. Ainesosat:

• kypsät marjat - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• puutarha piparjuuri - pala juuria, joka painaa 15-25 g;
• tuore tilli (lehdet) - 20 g;
• herukan lehtiä - 3 kpl;
• laskeutunut vesi - 1,5 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• pippuri - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sellerijuurakko - 30 g.

Valmistautuminen

1. Hedelmät kuoritaan, pestään kylmällä vedellä ja laitetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
2. Lasipurkit pestään, kastetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan.
3. Mausteet asetetaan säiliön pohjalle.
4. Jokainen purkki on täytetty yläosaan fysalisilla.
5. Laita päälle tilliä.

On välttämätöntä marinoida välittömästi.

Marinadin valmistaminen

1. Liuota suola ja sokeri veteen, lisää laakerinlehdet ja pippurit.
2. Astiat asetetaan liedelle.
3. Anna kiehua.
4. Kaadetaan purkkeihin.
5. Jos tuote on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 murskattua asetyylisalisyylihappotablettia.

Kääri tölkit tölkinavaajalla. Aseta ylösalaisin pöydälle tai lattialle 24-48 tunniksi peitettynä lämpimällä huovalla. Piiloitettu fysalis säilytetään kellarissa.

Tärkeä! Kun purkit jäähtyvät, huoneen lämpötila tulee säilyttää huoneenlämmössä.

Resepti puolikkaina

Tämä on yksi parhaista resepteistä fysalisin valmistamiseen talveksi. Se on hyvä, koska se ei vaadi nesteen valuttamista purkeista ja sterilointia. Tärkeintä on valmistaa kaikki etukäteen, säilyttää mittasuhteet ja rullata astia ennen kuin marinadi on jäähtynyt.

Ainesosat:

• 1 kg kypsiä kasvisfysaleja.
• 1000 ml vettä;
• 20 g suolaa;
• 60 g rakeista sokeria;
• 20 ml auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistamatonta);
• 60 ml 3% pöytäetikkaa;
• 6 kpl. pippurit;
• 3-4 kpl. laakerinlehti.

Säilyke

1. Pesty ja kuorittu fysalis laitetaan siivilään, joka upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Hedelmien tulee olla kokonaan veden alla.
2. He ottavat sen pois ja leikkaavat jokaisen hedelmän kahteen puolikkaaseen.
3. Aseta fysalis valmisteltuun astiaan niin, että tila täyttyy kaulaan asti.
4. Lisää veteen pippuri, laakerinlehti, sokeri, suola ja sekoita kaikki.
5. Aseta astiat korkealle lämmölle ja kiehauta.
6. Keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Kuuma neste kaadetaan purkkeihin.
8. Säilyke peltikannella, aseta tölkit ylösalaisin, kääri paksuun liinaan tai huopaan ja pidä huoneenlämmössä, kunnes säilyke on jäähtynyt.
9. Vie se kellariin säilytykseen tai laita jääkaappiin.

Hedelmät suolavedessä

Resepteissä kasvisfysalis-valmisteen valmistamiseksi talveksi suolavedessä marjojen on oltava samankokoisia, ilman vikoja.

Ainesosat;

• 1 kg kypsiä hedelmiä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• pieni siivu piparjuuria;
• 30 g kypsytettyjä tillin sateenvarjoja;
• pieni palo kuumaa pippuria;
• rakuuna - 50 g;
• minttu - 1 nippu;
• suola - 60 g;
• tuoreet mustaherukan lehdet - 50 kpl.

Marjat poistetaan kansistaan ​​ja keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Suola liuotetaan veteen ja kuumennetaan, mutta ei kiehuta. Mausteet laitetaan purkkien pohjalle, jäljellä oleva tila täytetään marjoilla ja kaadetaan suolavettä. Peitä jokainen astia päällä sideharsopalalla. Kyllä, tämä ei ole helpoin vaihtoehto fysalisin keräämiseen talveksi, mutta tulos on ajan ja vaivan arvoinen.

Jätä fysalis suolaveteen 7 tai 10 päiväksi käymään.Poista tänä aikana useita kertoja ilmaantunut home ja maista nestettä.

Kun täyte on hapan, se kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan takaisin astioihin. Säilykkeet suljetaan muovi- tai metallikannilla ja asetetaan kellariin. Marjat säilytetään suolavedessä koko talven.

Niille, jotka pitävät mausteisesta

Valkosipulilla marinoidun fysaalin valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet ja mausteet:

• 1 kg kypsiä marjoja;
• 10 palaa. mustapippurit;
• 10 palaa. maustepippuri;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1000 ml vettä;
• 4 kirsikanlehteä;
• 4 herukan lehteä;
• 1 iso piparjuuren lehti;
• 4 laakerinlehteä;
• 15 kpl. tuoksuva neilikka;
• tillin siemenet sateenvarjoilla - 30 g;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. sokeria liukumäellä.

Valmistautuminen

Sinun on valmistettava 2 1 litran tai 4 0,5 litran purkkia ja tarvittava määrä kansia. Säiliöt pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Metallikannet upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Ilman tätä menettelyä fysalis-säilykkeet eivät todennäköisesti pilaannu, mutta on parempi olla varmuudella.

Physalis puhdistetaan kansista, pestään juoksevalla kylmällä vedellä ja kaikki lehdet, tilli, neilikka ja pippuri kastetaan kiehuvaan veteen. Piparjuuren lehti leikataan ensin 4 osaan. Valkosipulin kynnet leikataan useiksi paloiksi ja laitetaan myös astioihin. Fysalis lähetetään myös sinne, suola ja sokeri asetetaan. Kaada 4 tl 1 litran purkkiin. sokeria ja 2 tl. suolaa, astiassa, jonka tilavuus on 0,5 litraa - puolet vähemmän.

Säiliöön kaadetaan kiehuvaa vettä, 25 minuutin kuluttua jäähdytetty vesi kaadetaan pannulle, kiehutaan uudelleen ja kaadetaan purkkeihin. Tämä tehdään 2 kertaa. Viimeisen kerran neste kaadetaan kulhoon ja laitetaan tuleen, sillä välin pöytäetikkaa lisätään purkkeihin 1 tl. 0,5 litralla.kaada kiehuvaa nestettä marjojen päälle ja rullaa kannet.

Purkit asetetaan ylösalaisin, kääritään collegepaitaan tai turkkiin ja jätetään jäähtymään päiväksi tai pariksi, minkä jälkeen ne laitetaan säilytykseen.

Keltaisia ​​oransseja marjoja tomaattimehussa

Kasvis- ja mansikkalajikkeet rullataan tällä tavalla. Tätä Physalis-vihannesvalmistetta talveksi voidaan käyttää itsenäisenä annoksena tai lisäkkeenä toiseen.

Hedelmien valmistusmenettely

1. Marjat kuoritaan, pestään ja keitetään tavalliseen tapaan kiehuvassa vedessä.
2. Tomaatit leikataan paloiksi, keitetään 20-23 minuuttia, hierotaan siivilän läpi. Voit ensin kuoria tomaatit, mutta tämä on valinnaista.

Marinadin valmistaminen

1. 3 litraa mehua varten tarvitset 4 rkl. l. kidesokeria ja suolaa, 4 laakerinlehteä ja 6-8 pippuria.
2. Sekoita kaikki, laita liedelle, anna kiehua ja keitä useita 8-10 minuuttia.

On muitakin marinadireseptejä, mutta tämä on yksinkertaisin.

Säilykeprosessi

Aseta jokaisen astian pohjalle hienonnettu valkosipuli, sellerin ja tillin oksia, herukan lehdet ja ympyröiksi leikattu piparjuuri. Täytä purkit marjoilla ja kaada kuuma marinadi niiden päälle. Se on erittäin maukasta, jos laitat samoja mausteita hedelmien päälle kuin pohjalle ja koristelet kaiken yrttien oksilla.

Tölkit kääritään heti rullalle, käännetään ympäri ja asetetaan riveihin, peitetään sitten paksulla huovalla ja jätetään sinne päiväksi tai kahdeksi, minkä jälkeen ne siirretään kellariin. Hedelmien makean maun vuoksi sitä voidaan käyttää jälkiruokaruokana.

Hedelmäsäilykkeet jauhetuista hedelmistä

Tämä säilöntä tunnetaan nimellä physalis-kaviaari. Se näyttää paljon kauniimmalta kuin kesäkurpitsa tai munakoiso, ja maistuu herkemmältä.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• fysalis - 600 g;
• sitruunahappo - 15 g;
• iso laakerinlehti - 6 kpl;
• pippuri - 10 hernettä;
• pöytäsuola ja rakesokeri - 25 g kukin;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• iso sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl. (suuri);
• puhdistamaton öljy - 120 ml.

Kuoritut, pestyt fysalis leikataan paloiksi ja paistetaan pannulla öljyssä. Sinne laitetaan myös hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, suola, sokeri. Puolivalmistetussa vaiheessa, kun fysalis pehmenee, lisää laakerinlehti ja pippuri.

Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Tämä on noin 30-40 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunahappo, sekoita ja anna kiehua vielä muutama minuutti, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Jos kaviaari on tarkoitettu nykyiseen kulutukseen, voit peittää sen muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa.

Sokeroituja hedelmiä ja hilloa

Fysalisista valmistetut makeat valmisteet eivät maistu huonommalta kuin parhaat hedelmäjälkiruoat. Helpoin tapa hemmotella perhettäsi makealla ja kaloripitoisella ruoalla on valmistaa hilloa. Sen valmistus tiivistyy siten, että otetaan 1,2 kg kidesokeria ja 500 ml vettä 1 kg valittuja marjoja kohden. Puolet normaalista sokerista liuotetaan veteen ja keitetään 6-7 minuuttia. Kaada siirappi marjojen päälle, anna hautua 4 tuntia, lisää sitten puoli kiloa sokeria, keitä kunnes se liukenee ja vielä 10 minuuttia.

Anna seistä 6 tuntia, lisää loput sokerista, keitä 20-23 minuuttia. He tarkistavat näin: jos hillo ei valu lautasen reunasta, se on valmis. He laittavat sen purkkeihin, rullaavat, avaavat talvella tai milloin haluavat.