TOP 12 reseptiä marinoitujen sienien valmistukseen talveksi

Jo muinaisina aikoina sieniä pidettiin olennainen osa jokaisen ihmisen ruokavaliota niiden yleisen saatavuuden ja miellyttävän maun vuoksi. Myös tämä luonnonlahja on vakiinnuttanut asemansa ruokavalioon kuuluvana ja helposti sulavana tuotteena. Talveksi marinoiduista sienistä on tullut erittäin suosittu välipala sekä yksi salaattien ja pizzan pääraaka-aineista.

Sienten peittauksen ominaisuudet talveksi

Tämän metsätuotteen marinointiin kuuluu lämpökäsittely, eli hedelmäkappaleiden keittäminen ja niiden laittaminen marinaadiin, jossa ne kyllästetään yrteillä ja mausteilla.

Sienten lajittelu

Kun tulet kotiin poimittuasi sieniä, sinun tulee ensin lajitella ne lajikkeen ja koon mukaan. Jokaisella tyypillä on omat ominaisuutensa ja säilyvyysaikansa.

Samankokoiset pienet sienet näyttävät ruokapöydällä edustuskelpoisemmilta kuin valikoidut sienet, jotka vaihtelevat suurista yksilöistä pieniin edustajiin.

Liotus ja puhdistus

Liottamisen kaltainen menetelmä on valinnainen joillekin lajeille. Tätä menetelmää tulisi käyttää, jos hedelmäkappaleet ovat saastuneet vakavasti. Tässä tapauksessa puhdistamisen helpottamiseksi liota niitä hieman suolatussa vedessä muutama minuutti.

Liota hunajasieniä erittäin suolatussa nesteessä vähintään 1 tunti. Valui ja svinushki on säilytettävä suolavedessä 2 päivää ennen peittausprosessia. Muita tyyppejä ei pidä säilyttää nesteessä pitkään, koska ne voivat imeä sitä voimakkaasti, mikä vaikeuttaa marinointiprosessia.

Sienten puhdistus

Tuotetta käsiteltäessä on tärkeää ottaa huomioon heidän yksilölliset tarpeensa lajista riippuen. Voi esimerkiksi laitetaan kiehuvaan veteen ennen kuorimista, jotta ihon poisto on helpompaa. Muut sienet eivät ole veden ystävät, ja jos niihin pääsee kosteutta, niiden puhdistaminen on melko vaikeaa.

Mikä marinointimenetelmä kannattaa valita?

Jotkut lajikkeet voidaan peitata raakana, mutta monet vaativat lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa on kaksi vaihtoehtoa jatkokehittämiselle. Sienet voidaan keittää marinadissa, niin alkupala on maukkaampi ja runsaampi tai voit tehdä marinadin erikseen. Tässä tapauksessa ruokalaji näyttää pöydällä edustavammalta, koska marinadi ei saa tummaa sävyä, kuten sienillä keitettäessä, mutta pysyy läpinäkyvänä ja puhtaana.

Parhaat Reseptit

Herkullisen sieni-alkupalan valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, koska tarvitsee vain valita optimaalinen resepti, tutkia sitä huolellisesti ja seurata kaikkia tuotantovaiheita.

Hunajasieniä tai kantarelleja valkosipulilla

Useimmiten kokeneet kotiäidit käyttävät tätä reseptiä marinoituihin sieniin, jotka on todistettu vuosien varrella. Se on helppo valmistaa, ja maku ja tuoksu yllättävät vaativimmankin herkkusuuden.

Luettelo tarvittavista komponenteista:

• 1 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 2 pulloa neilikat;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 tl etikka;
• valkosipulia, tilliä.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa sienten kannat irti 1 cm korkista, lisää vesi ja anna seistä 1 tunti.
2. Pese, suola, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia poistaen muodostunut vaahto.
3. Sekoita erikseen vesi kaikkiin mausteisiin, suolaan, sokeriin, etikkaan ja keitä 5 minuuttia.
4. Marinoi sienet ja keitä vielä 15 minuuttia.
5. Laita alkupala purkkiin, lisää valkosipuli ja tilli ja sulje muovikannella.

Sienet inkiväärillä

Inkivääri on nykyään yksi yleisimmistä mausteista, sillä sillä on paljon parantavia ominaisuuksia. Erinomainen ratkaisu olisi käyttää tätä alkuperäistä maustetta välipalojen valmistuksessa..

Tätä varten sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• 1 kg sieniä;
• ½ hammasta valkosipuli;
• 2 sipulia;
• 200 ml etikkaa;
• 3 tl suola;
• 70 ml soijakastiketta;
• inkivääri.

Yksinkertainen välipalaresepti:

1. Huuhtele ja keitä pääainesosa.
2. Raasta inkivääri, pilko valkosipuli pieniksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi ja lisää vihannekset sienien joukkoon.
3. Lisää suola, lisää etikka ja kastike, sekoita huolellisesti.
4. Täytä purkki, sulje ja laita jääkaappiin.

Soijakastikkeen kanssa

Jokainen kotiäiti, jolla on soijakastiketta, lisää sen melkein kaikkiin ruokiin. Sieni-alkupala ei ole poikkeus.

Ostoslista:

• 500 g herkkusieniä;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljyt;
• 2 rkl. l. vesi;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 hammas valkosipuli;
• ½ tl. Sahara;
• 1/3 tl. suola;
• 10 vuorta mustapippuri;
• 2 kpl. laakerinlehti.

Vaiheittainen välipalaresepti:

1. Yhdistä kaikki ainekset paitsi pääaine ja sekoita huolellisesti.
2. Kuori sienet, erottele kannat ja lisää marinaadiin.
3. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen.
4. Anna jäähtyä, laita purkkeihin ja laita sitten jääkaappiin.

Valkosipulilla ja pippurilla

Välipalan epätavallinen mausteinen maku voi saada minkä tahansa gourmetin hulluksi, joten sinun ei tarvitse miettiä pitkään sopivaa reseptiä valittaessa.

Luettelo aihion luomiseen tarvittavista komponenteista:

• 500 g herkkusieniä;
• 2 kpl. paprika;
• ½ sitruunaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 2 g sitruunahappoa;
• 3 hammasta valkosipuli;
• persilja.

Toimintojen algoritmi ruokaa valmistettaessa:

1. Leikkaa paprika suikaleiksi, paista 5-7 minuuttia kasviöljyssä.
2. Huuhtele päätuote, kuori, keitä 10 minuuttia suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa, hienonna.
3. Tee lopuista aineksista marinadi, sekoita hyvin ja lisää sitten pippuri ja sienet.
4. Laita purkkiin ja kiinnitä kannella.

Sienet sipulilla marinoituja

Kukaan ei kieltäydy nauttimasta kylmänä talvi-iltana herkullista välipalaa, joka sopii sekä tavalliseksi välipalaksi että lomalle. Samalla marinointi on melko nopeaa ja helppoa.

Rapeiden sienien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2,5 kg sieniä;
• 2 sipulia;
• ½ valkosipulia;
• 4 rkl. l. purra;
• 1 g kanelia;
• 1 neilikka;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• pippuria, sitruunahappoa.

Askel askeleelta resepti:

1. Kuori ja huuhtele pääainesosa, leikkaa kanta pois ja laita vedellä ja sitruunahapolla täytettyyn kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, valuta neste siivilällä.
2. Marinadia varten kiehauta vesi, suola, makeuta ja lisää sitruunahappo.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja laita vihannekset veteen.
4. Yhdistä saatu marinadi sienien kanssa, kiehauta, lisää kaikki muut ainekset.
5. Laita yleisvälipala purkkeihin ja sulje.

Pikaresepti

Metsäsienet asettavat monia haasteita niiden puhdistamisessa ja ruoanlaittoon valmistamisessa. Laiskot kotiäidit voivat tarkistaa nopeimman välipalareseptin.

Komponenttien koostumus:

• 1 kg herkkusieniä;
• 125 ml vettä;
• 1/3 rkl. etikka;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• pippuria, neilikkaa.

Toimien oikeellisuus ja järjestys:

1. Huuhtele ja puhdista pääainesosa.
2. Sekoita astiassa etikka veteen, suola, makeuta ja lisää mausteet.
3. Kiehauta ja lisää herkkusienet, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Jäähdytä ja siirrä astioihin.

Marinoidut osterisienet

Yksinkertaisen osterisieni-alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg osterisieniä;
• 60 ml vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. etikka;
• 2 hammasta valkosipuli;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• tilliä, pippuria, neilikkaa.

Valmistus sisältää seuraavan toimintosarjan:

1. Pese osterisienet, leikkaa kolmeen osaan ja poista kanta.
2. Kaada sienet kylmään veteen, lisää mausteet ja yrtit.
3. Laita liedelle ja hauduta 30 minuuttia, kuori vaahto pois.
4. Laita valmis välipala purkkeihin, sulje sitten kannet ja laita kylmään.

Marinoidut sienet, kuten omassa mehussaan

Omassa mehussaan marinoitujen sienten valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 3 hammasta valkosipuli;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikka;
• mausteet, yrtit.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese ja puhdista sienet.
2. Aseta vihannekset painekattilan pohjalle ja täytä astia pääaineella.
3. Lisää mausteet, suola, makeuta.
4. Laita miedolle lämmölle ja kuultuasi omituisen sihisevän äänen, vähennä kaasua ja hauduta 20 minuuttia.
5. Lisää etikka ja laita purkkeihin.

Marinoidut valkoiset sienet

Tämäntyyppisillä sienillä on miellyttävä maku; tätä reseptiä käytettäessä alkupala ei ole hapan tai mausteinen.

Ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa;
• ¼ tl. sitruunahappo.

Menettely reseptille:

1. Lajittele pääkomponentti läpi, pese, leikkaa varret ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Lisää sitruunahappo ja keitä keskilämmöllä 50 minuuttia sekoittaen ja poista vaahtoa.
3. Poista neste ja huuhtele keitetyn veden alla.
4. Yhdistä loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja keitä.
5. Kaada syntynyt suolavesi sienien päälle, keitä 5 minuuttia ja mausta sitten etikalla.
6. Laita välipala purkkeihin ja sulje rautakansi.

Russulat ja sahramimaitokorkit

Voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi suolaisella välipalalla marinoida russula- ja sahramimaitokorkit ja täydentää niitä vihanneksilla, liha- ja kalaruokilla.

Komponenttien rakenne:

• 1 kg sieniä;
• 3 l. vesi;
• 1 sipuli;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 30 g etikkaa;
• 3 hammasta valkosipuli;
• 1 laakerinlehti;
• pippuria, neilikkaa.

Marinovka sisältää seuraavat prosessit:

1. Hienonna sipuli ja yhdistä se samaan astiaan yrttien ja mausteiden kanssa.
2. Lisää vesi ja keitä.
3. Lisää valmiiksi valmistetut sienet ja hauduta 40 minuuttia.
4. Poista marinadi sienistä, laita purkkiin, lisää etikka ja valkosipuli ja sulje kannella.

Kuinka suolata tattia

Butternuts ovat erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa, koska niitä pidetään alkuperäisenä välipalana ja koristeena paitsi jokapäiväiseen, myös juhlapöytiin.

Komponentit ja niiden suhteet:

• 1 kg voita;
• 4 tl suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 3 tl etikka;
• ½ valkosipulia;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljyt;
• mausteet.

Resepti askel askeleelta:

1. Huuhtele, kuori ja kypsennä päätuote täysin kypsäksi.
2. Kaada kaikki mausteet ja yrtit vedellä ja keitä.
3. Lisää sienet, hienonnettu valkosipuli ja etikka valmistettuun marinaadiin.
4. Anna hautua liedellä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä kannen ollessa päällä.
5. Pakkaa purkkeihin ja rullaa.

Marinoidut maitosienet

Jos valmistustekniikkaa noudatetaan, maitosienistä tulee herkullinen ja erittäin terveellinen ruokalaji. Reseptin luomiseen tarvitset:

• 1 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 120 g etikkaa.

Resepti sisältää seuraavat prosessit:

1. Lajittele, puhdista ja liota pääkomponentti 2-3 päivää.
2. Keitä 3 kertaa suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä 10-15 minuuttia. Keitä kolmatta kertaa puolitoista tuntia kuorimalla vaahto pois.
3. Poista vedestä ja anna jäähtyä.
4. Tee suolavesi sokerista, vedestä, suolasta ja keitä.
5. Lisää sienet marinaadiin ja keitä 10 minuuttia ennen ja jälkeen etikan lisäämisen.
6. Laita herkullinen välipala purkkeihin ja kierrä kansi kiinni.

Sienten säilytys

Säilytetyt sienet on parempi säilyttää kylmässä, kuivassa huoneessa enintään 10 asteen lämpötilassa. Säilyvyys - jopa 1 vuosi. Voit käyttää sitä ruokaan kuukauden kuluttua kypsentämisestä. Pullistuva kansi osoittaa, että purkin sisällä oleva ruoka on pilaantunut, joten sinun tulee välttää tällaisen välipalan syömistä. Jos tuotteissa havaittiin avaamisen yhteydessä hometta, ei tarvitse masentua, vaan pese sienet, keitä 10 minuuttia uudessa marinaadissa ja laita puhtaisiin purkkeihin.