TOP 10 reseptiä marinoitujen trumpettien valmistukseen purkeissa talveksi

Seka- tai koivumetsien läheisyydessä asuvat ihmiset käyvät usein keräämässä perhosia. Tällaisia ​​sieniä kerätään kahdesti vuodessa - heinäkuussa ja lokakuun lopussa. Monet käyttävät kerättyjä sieniä ruoanlaitossa ja valmistavat niistä herkullisia marinoituja välipaloja. Ennen kuin aloitat tällaisten ruokien valmistamisen, sinun on selvitettävä, kuinka vapinat marinoidaan oikein.

Aaltojen ominaisuudet ja niiden hyödyllisyys

Monet uskovat, että Volzhankalla on ainutlaatuinen koostumus. Ne sisältävät paljon A-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Sienet sisältävät myös C-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus testosteronin tuotantoon ja hiusten kasvuun. Volnushkin kaloripitoisuus on pieni ja vastaa 20 kilokaloria. Tästä syystä jotkut ravitsemusasiantuntijat neuvovat lisäämään tällaisista sienistä valmistettuja ruokia ruokavalioosi.

Volzhankan tärkein etu on, että ne sisältävät monia hyödyllisiä aminohappoja. Tämän ansiosta sieniruoat sulavat paljon nopeammin kuin proteiinia sisältävät ruoat. Tällaiset sienet eivät kuitenkaan voi vain hyödyttää kehoa, vaan myös vahingoittaa sitä.

Siksi jotkut lääkärit eivät suosittele syömään paljon sienivälipaloja ihmisille, jotka kärsivät seuraavista patologioista:

• hidas mahanesteen tuotanto;
• kolekystiitti;
• haimatulehduksen pahentunut muoto.

Myös ihmisten, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan toiminnassa, on vältettävä marinoitua volushkia. Euroopan maiden mykologit eivät suosittele ketään syömään tällaisia ​​sieniä, koska heidän mielestään ne ovat myrkyllisiä. Länsimaiset asiantuntijat väittävät, että sienet sisältävät myrkyllisiä ainesosia, jotka aiheuttavat ruoansulatusongelmia. Kotimaiset ja suomalaiset sienestäjät kuitenkin kiistävät sienten myrkyllisyyden ja pitävät niitä täysin turvallisina ihmisille.

Kuinka puhdistaa ja valmistaa volnushki

Volnushki, kuten muutkin sienilajikkeet, heikkenee nopeasti. Siksi ne puhdistetaan välittömästi keräämisen jälkeen. Ensin jokainen sieni puhdistetaan huolellisesti ruohosta, maaperästä ja muista roskista, jotka voivat tarttua niihin.Pestyä Volzhankaa ei pidä jättää ahtaaseen astiaan, koska se alkaa tummua ja huonontua. Pesun jälkeen on suositeltavaa asettaa ne tasaiselle alustalle ja lajitella. Vaaleanpunaiset sienet lajitellaan valkoisista, koska ne keitetään erikseen.

Valkopäiset sienet eivät suolaa hyvin, ja siksi niitä käytetään vain peittaukseen. Peittaukseen valitaan vain vaaleanpunainen Volzhanka.

Myös lajittelussa kiinnitetään huomiota kunkin sienen yleiskuntoon. Pilaantuneet, matoiset ja mädäntyneet näytteet hävitetään välittömästi, koska niitä ei voi syödä.

Lajittelun jälkeen he alkavat puhdistaa tuotteita. Poista tätä varten ohut kalvo varovasti päästä. Leikkaa sitten sienen varren alaosa irti, koska se on karkea ja mauton. Leikattu jalka alkaa vapauttaa epämiellyttävän makuista mehua, josta sienet on puhdistettava. Tätä varten ne asetetaan matalaan astiaan ja täytetään puhtaalla vedellä. Sitten ne pestään ja liotetaan uudelleen vedessä noin 20-30 minuuttia.

Kuinka marinoida sieniä

Volzhankan peittaukseen on monia reseptejä. Ihmisten, jotka aikovat valmistaa sienivälipaloja, tulee tutustua niihin etukäteen.

Klassinen resepti

Kun valmistellaan Volzhankaa talveksi, käytetään usein klassista reseptiä. Keitä tätä varten 450 grammaa kuorittuja ja pestyjä sieniä kattilassa ja kaada kulhoon kuivumaan. Sitten he steriloivat purkit, joihin valmis välipala kääritään. Saumauskansia keitetään miedolla lämmöllä 10 minuuttia, minkä jälkeen astiat steriloidaan kiehuvalla vedellä.

Kun olet käsitellyt kannellisia purkkeja, valmista suolaliuos trumpettien marinointia varten.Sekoita tätä varten viisi litraa vettä, 60 grammaa suolaa, kaksi laakerinlehteä ja mustapippuria kattilassa. Seos asetetaan kaasuliesille ja keitetään 25 minuuttia. Sitten keitetyt sienet lisätään nesteeseen, keitetään vielä 15 minuuttia ja kaadetaan steriloituihin astioihin.

Kuumamarinoitu

Kuuma sienten peittausmenetelmä on suosittu kokeneiden kotiäitien keskuudessa. Kun käytät tätä välipalojen valmistusmenetelmää, laita kaikki sienet kattilaan, lisää 4-5 litraa vettä ja keitä puoli tuntia. Kiehumisen aikana volushkia sekoitetaan säännöllisesti ja vaahto poistetaan pinnalta. Kaada sitten keitetyt tuotteet siivilään nesteen valuttamiseksi.

Tämän jälkeen valmistetaan kuuma marinadi, joka kaadetaan aaltojen päälle. Sekoita tätä varten nippu tilliä, mustapippuria, sokeria ja suolaa viiteen litraan vettä. Suolavesi keitetään, minkä jälkeen sienet kaadetaan siihen ja keitetään 30-40 minuuttia. Keitetyt tuotteet laitetaan purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä.

Kylmä menetelmä, johon on lisätty sinappia

Alkupalan valmistamiseksi kylmämenetelmällä kaikki sienet liotetaan kylmässä vedessä noin kolme päivää. Sitten sulkukannet ja purkit, joissa alkupala marinoidaan, steriloidaan höyryllä. Liotuksen jälkeen Volzhanka laitetaan kuhunkin purkkiin, ripottelee sinappia, suolataan ja sekoitetaan hienonnettujen piparjuurilehtien kanssa. Sitten kaikkiin astioihin lisätään kasviöljyä ja etikkaa.

Valmisteet laitetaan jääkaappiin tai siirretään viileään varastotilaan. Tätä välipalaa ei syödä heti, vaan vasta 30-40 päivää kiertämisen jälkeen.

Omenaviinietikan kanssa

Tee sieni-alkupalasta maukkaampi lisäämällä hieman omenaviinietikkaa. Marinoitujen sienien valmistaminen tämän reseptin mukaan on melko yksinkertaista.Tätä varten 400 grammaa sieniä liotetaan, leikataan kahteen yhtä suureen osaan, laitetaan pannulle ja keitetään 15-20 minuuttia. Tänä aikana ainesosia sekoitetaan säännöllisesti.

Kun valmistat peittausnestettä, lisää veteen kaksi hienonnettua valkosipulin päätä, laakerinlehti ja suola. Suolaliuosta keitetään kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen keitetyt sienet kaadetaan siihen. Sitten 100 millilitraa omenaviinietikkaa kaadetaan kiehuvaan suolaveteen. Valmis seos kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja siirretään jääkaappiin säilytystä varten.

Valkosipulin kanssa

Jotkut kotiäidit yrittävät tehdä välipalasta maukkaamman lisäämällä siihen valkosipulia. Tämä ainesosa antaa sieniruokille mausteisen ja unohtumattoman maun.

Tämän reseptin mukaisen alkuruoan luomiseksi valmiiksi valmistettu Volzhanka laitetaan vesipannuun ja keitetään. Sitten suolavesi valmistetaan toisessa kattilassa. Keitä tätä varten litra vettä ja lisää kynnet, kaksi valkosipulin päätä, pippuri ja suola. Kun sienet ovat valmiita, ne laitetaan varovasti purkkeihin jatkosäilykettä varten. Tämän jälkeen säiliöön lisätään etikka kasviöljyllä ja kaksi laakerinlehteä. Kun kaikki aineosat on asetettu purkkeihin, ne kaadetaan kuumalla marinadilla ja suljetaan suljetuilla kansilla.

Kaneli

Kaneli, jota jotkut kotiäidit lisäävät sieniruokiin, auttaa antamaan alkupalalle ainutlaatuisen aromin. Ennen ruuan valmistamista sienet kuoritaan ja liotetaan kaksi tuntia kylmässä vedessä. Sitten ne kaadetaan kulhoon, täytetään vedellä ja keitetään 40-45 minuuttia. Laita keitetyt paistetut munat lautaselle kuivumaan.

Täytä viiden litran kattila puoliväliin vedellä, jotta voit valmistaa sekoituksen sienien peittaukseen purkkeihin.Sitten sitä keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen nesteeseen lisätään neilikka, kaneli, useita tilliä ja sokeria ja suolaa. Kaada sienet 15 minuutin kuluttua astiaan ja keitä puoli tuntia. Marinadi sienillä kaadetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Yrttien kanssa

Jos haluat valmistaa yrttejä sisältävän alkupalan, keitä sienet pienessä astiassa. Tämän jälkeen laita keitetyt sienet tyhjään kulhoon ja aloita marinadin valmistus. Luo se lisäämällä 80 grammaa provencelaisia ​​yrttejä, 50 grammaa suolaa, 15 grammaa mausteita ja 85 millilitraa etikkaa vesikattilaan. Suolaliuosta keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin sienien kanssa. Kaikki välipalapurkit sijoitetaan kellariin, jossa niitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Korealaisella mausteella

Ruokiin lisätään usein korealaisia ​​mausteita, jotta ne tulevat mausteisemmiksi. Korealaistyylisten frittereiden valmistusprosessi ei käytännössä eroa edellä käsitellyistä resepteistä.

Ensin sienet keitetään suolavedessä, leikataan useiksi paloiksi ja laitetaan purkkeihin. Sitten astiaan kaadetaan korealainen mauste tillillä ja valkosipulilla. Kaikki aineosat sekoitetaan ja jätetään imeytymään. 2-3 tunnin kuluttua jokainen purkki täytetään keitetyllä vedellä ja suljetaan kansilla.

Yksinkertainen resepti etikkaesanssilla purkeissa

Jotkut kotiäidit käyttävät tavallisen etikan sijasta etikkaesanssia, koska se sopii paremmin purkitukseen. Tämän reseptin mukaisen alkuruoan valmistamiseksi 400 grammaa sieniä puhdistetaan, hienonnetaan ja keitetään 20 minuuttia. Tämän jälkeen he valmistavat suolaveden. Tätä varten keitetään puoli litraa vettä, johon lisätään etikkaesanssi, pippuri, laakerinlehti ja vähän sokeria. Kaikki ainekset sekoitetaan ja keitetään puoli tuntia.Keitetyt volushkit jaetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.

Vihannesten kanssa

Jotkut ihmiset haluavat valmistaa sieniruokia vihanneksista, kuten porkkanoista, kaalista tai punajuurista. Välipalan valmistuksen aikana volushkien päät puhdistetaan kalvosta, erotetaan jaloista ja kypsennetään kaasuliesillä. Pilko sitten vihannekset ja keitä niitä myös noin 20 minuuttia. Kun ainekset ovat valmiita, aloita suolaveden valmistus. Tätä varten keitetään vesi ja sekoitetaan mausteiden, sokerin, etikan ja suolan kanssa. Keitetyt ainekset ja marinadi laitetaan purkkeihin ja suljetaan steriileillä kansilla.

Kuinka säilyttää aihioita

Kellaria pidetään ihanteellisena säilytyspaikkana. Kaikilla ei kuitenkaan ole sitä, ja siksi monien on säilytettävä aihioita asunnossa. Valitse tätä varten turvallisimmat paikat, jotta et vahingoita tölkkejä vahingossa.

Jääkaappi sopii erinomaisesti valmisteiden pitkäaikaiseen varastointiin, koska välipala ei pilaannu siinä noin kahteen vuoteen. Huoneenlämmössä säilykkeiden säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Johtopäätös

Monet sienestäjät ja kotiäidit valmistavat herkullisia ruokia ja talvivalmisteita sienistä. Tällaisten sienivälipalojen valmistamiseksi on parempi tutustua resepteihin vapinaiden marinointiin kotona.