Mielenkiintoisia reseptejä, joissa on valokuvia peittaukseen, löytyy useista lähteistä: kirjoista, verkkosivustoilta, aikakauslehdistä. Bulgarialaiset suolakurpitsat talveksi houkuttelevat niitä, jotka rakastavat epätavallisia välipaloja eivätkä halua viettää paljon aikaa niiden valmistamiseen. Ne maistuvat hapanimeläiseltä, niitä voi syödä minkä tahansa lisukkeen kanssa tai niistä voi valmistaa pizzaa ja piirakoita.
Voit suolata mitä tahansa lajiketta, nuoria tai kypsiä, kuoren kanssa tai ilman. Kaikki reseptit eroavat tietyiltä ominaisuuksiltaan, mutta ruoanlaittotekniikka on sama. Jotta kesäkurpitsa olisi maukasta, sinun on tutkittava sitä.
Välipalan ainekset
Marinoitu kesäkurpitsa valmistetaan tuoreista vihanneksista, suolasta, etikasta, sokerista, valkosipulista ja yrteistä.
Tuotteiden määrä kolmen litran purkissa:
- puolitoista kiloa kesäkurpitsaa;
- 3 kpl valkosipulia;
- yksi litra vettä;
- Suola 1-2 suurta lusikkaa;
- Sokeri 150 grammaa;
- tavallinen etikka 130 grammaa;
- Laakerinlehdet;
- Herukan ja vadelman lehdet;
- Mustapippurit;
- Tilli kaksi tai kolme oksaa, persilja, kaikki vihreät;
- Mausteeksi hieman kuumaa pippuria.
Pese vihannekset ja yrtit, poista tahrat, mätä ja keltaisuus. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Kaikki vihannekset voidaan pestä lisäämällä ruokasoodaa, koska tällä tuotteella on desinfioivia ominaisuuksia eikä se jätä epämiellyttävää hajua. Soda ei ole kallista, ja jokaisella kotiäidillä on sitä keittiössä.
Jos vihannekset eivät ole nuoria, on parempi kuoria iho, koska se on jo kovaa. Keittosäännöt ovat yksinkertaiset. Jotta kesäkurpitsasta tulee maukasta ja sitä voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään, sinun on tutkittava nämä säännöt.
Ruoanlaittosäännöt
Kesäkurpitsa, joka valmistetaan talveksi ilman sterilointia, muistuttaa vanhaa neuvostoajan välipalaa. Sitä ei tarvitse steriloida, joten se tehdään hyvin nopeasti.
Kun vihannekset on pesty viileässä vedessä sienellä ja kuorittu, ne on leikattava. Leikkaa keskipaksuiksi ympyröiksi. Anna niiden kuivua hieman ja paista ne sitten pannulla kasviöljyssä joka puolelta. Öljyn pitäisi valua pois.
Tätä toimenpidettä seuraa purkkien sterilointi. Ne tulee pestä hyvin kuumassa vedessä, sitten pitää höyryn päällä ja polttaa kiehuvalla vedellä. Anna valua kuivalle materiaalille. Kannet kaadetaan myös kiehuvalla vedellä ja kuivataan.
Vihreät lajitellaan kuivista ja kellastuneista oksista, pestään ja kuivataan. Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin. Niiden on täytettävä purkkien pohja.Järjestä sitten kesäkurpitsa niin, että se näyttää kauniilta ja alkuperäiseltä.
Sinun täytyy myös keittää marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, tilli, kuuma pippuri, vadelman tai herukan lehdet. Keitä suolavettä 6-7 minuuttia. Anna sen jälkeen vetäytyä hetki ja täytä purkit yläosaan.
Kierrä kannet kiinni ja käännä ne lattialle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten ne asetetaan jääkaapin hyllyille. Ja kolmen kuukauden kuluttua voit kokeilla valmista välipalaa.
Erilaisia salaisuuksia
Periaatteessa herkullisen kesäkurpitsan salaisuus piilee marinadissa. Säilykekurpitsalla on erityinen maku ja aromi, ne ovat rapeita ja niissä on ainutlaatuinen happamuus.
Kun lisäät marinadia kesäkurpitsoihin, on parempi olla sekoittamatta niitä liikaa ja älä soseuta vihanneksia. Jos etikkaa lisätään, niin pieninä määrinä ja kypsennyksen lopussa. Sokeria saisi olla enemmän kuin suolaa.
Vihreitä on lisättävä maun vuoksi, ne lisäävät aina pikantiteettia ja unohtumattoman aromin. Se voi olla vain tilliä tai persiljaa, korianteria, selleriä, piparjuurta, sitruunamelissaa, basilikaa.
Kansien sulkemisen jälkeen on parempi peittää purkit pyyhkeellä tai huovalla. Näin ne suojataan valolta ja äkilliseltä jäähtymiseltä. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne säilyvät parhaiten jääkaapissa talven ajan. Näin ne pysyvät tuoreina pidempään, eikä niistä ole vaaraa homehtua.
Osta uudet kannet kaupasta joka kerta estääksesi haitallisten bakteerien ja sienten ilmaantumisen. Niiden on oltava metallisia, kestäviä ja hyvin ruuvattuja.
Säilötyn kesäkurpitsan keittäminen bulgariaksi on helppo tapa säilyttää runsas sato talveksi ja hemmotella itseäsi alkuperäisellä välipalalla. Opi sadonkorjuusäännöt ja aloita.
