Kaali on yksi yleisimmistä puutarhureiden puutarhoissaan kasvattamista vihanneksista. Sitä käytetään melko usein ruoanlaitossa ensimmäisten ruokien valmistuksen aikana. Monet ihmiset valmistavat siitä herkullista borssia ja keittoja. Sitä käytetään myös pääruokien ja kasvissalaattien valmistuksessa. Jotkut kotiäidit käyttävät sitä myös talviruokien valmistukseen purkeissa. Georgian käännökset punajuurilla ja kaalilla ovat erittäin suosittuja, koska ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä.
Tällaisen käänteen tekeminen itse ei ole niin helppoa.Kaalin käärimiseksi Georgian tyyliin tarvitset reseptin marinoidulle kaalille punajuurilla.
Klassinen resepti
Kaali punajuurilla valmistetaan useiden reseptien mukaan, mutta klassinen on suosituin. Tämän ruuan nopeaan valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- kaksi punajuurta;
- pää kaalin;
- kolme päätä valkosipulia;
- yksi pippuri;
- nippu korianteria.
Sinun tulee myös valmistaa marinadin ainekset erikseen:
- 2-3 litraa vettä;
- 100 g sokeria;
- 150 g suolaa;
- yksi laakerinlehti;
- kolme paprikaa.
Hapankaali punajuurilla valmistetaan useissa vaiheissa. Ensin sinun on aloitettava tärkeimpien ainesosien valmistelu. Kaalin pää pestään etukäteen ja leikataan yhtä suuriksi paloiksi. Samanaikaisesti sen osien tulisi mahtua litran ja kahden litran purkkeihin ilman ongelmia. Punajuuri ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään erilliseen kulhoon.
Tulipaprikaa ei tarvitse leikata, sillä se mahtuu purkkiin kokonaisuudessaan.
Kun kaikki vihannekset on valmistettu, ne on asetettava erillisiin purkkeihin tai pannuihin. Samanaikaisesti ne on asetettava useisiin kerroksiin. Ensin asetetaan juurikaskerros, joka on peitettävä kaalinlehdillä. Valkosipuli ja yrtit asetetaan päälle. Kerrossarja toistetaan sitten, kunnes säiliö on täysin täytetty.
Kun olet laittanut kaikki vihannekset, voit alkaa valmistaa suolavettä, jossa sinun on marinoitava suolakurkku. Lisää tätä varten kattilaan useita litraa vettä, pippuria, laakerinlehteä ja hieman suolaa ja sokeria. Neste kiehautetaan ja keitetään vielä 5-10 minuuttia. Sitten se jaetaan vihannespurkkeihin. Peittaus infusoidaan päivän aikana huoneessa huoneenlämmössä.Tämän jälkeen siirrämme sen viileämpään paikkaan.
Mausteinen resepti
Jotkut ihmiset pitävät mausteisemmista ruoista. Tämä resepti on ihanteellinen mausteisen ruoan ystäville. Mausteisen Georgian kaalin valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- litra vettä;
- 200 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- vehreys;
- yksi punajuuri;
- valkosipulin pää;
- neljä kuumaa paprikaa;
- kaalin pää
Ruoanlaitto alkaa kaalin valmistamisella. Ensin sinun on leikattava se useiksi suuriksi paloiksi, jotka tulisi sitten leikata pieniksi neliöiksi. Sitten voit aloittaa punajuurilla. Se pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja raastetaan karkealla tai keskikokoisella raastimella.
Kun olet valmistellut tärkeimmät ainesosat, voit jatkaa muuhun. Vihreät pestään viileässä vedessä ja hienonnetaan hienoksi. Pippuria ei suositella heti pilkkomaan. Ennen tätä sinun tulee poistaa siitä siemenet ja varret. Sinun on leikattava se pieniksi nauhoiksi.
Hienonnetut ainekset laitetaan isoon kattilaan useaan kerrokseen. Ensin sinun on asetettava punajuuret kaalinlehdillä ja asetettava sitten kaikki muut ainekset päälle. Samanaikaisesti sinun tulee aloittaa marinadin valmistus. Pannulle kaadetaan vesi, johon lisätään etikka, suola ja kuuma pippuri. Kaikki tämä keitetään 10-15 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään astiaan vihannesten kanssa.
Vihanneksia marinoidaan useita päiviä ja jaetaan sitten steriloituihin purkkeihin. Valmis välipala tulee säilyttää viileässä huoneessa. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pidempään kuin kolme kuukautta, koska se voi pilata.
Porkkanoiden kanssa
Jotkut valmistavat Georgian-tyylistä suolakurkkukaalia lisäaineilla. Usein tähän välipalaan lisätään porkkanoita ja erilaisia mausteita. Peittauksen valmistamiseksi porkkanoilla tarvitset:
- kaksi päätä kaalia;
- kolme porkkanaa;
- neljä punajuurta;
- 70 g suolaa;
- laakerinlehti;
- 100 g sokeria;
- 250 ml etikkaa;
- 300 ml öljyä;
- litraa vettä.
Peittauksen luominen alkaa tärkeimpien ainesosien valmistamisella. Kaali kuoritaan ja leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Sitten valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Ennen kuin aloitat porkkanoiden leikkaamisen, sinun on pestävä ja kuorittava ne perusteellisesti. Se voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa.
Kaikki valmistetut ainesosat laitetaan kolmen litran purkkiin. Kaali asetetaan pohjalle ja loput pilkotut kasvikset päälle. Tämän jälkeen purkkiin kaadetaan etikasta, pippurilla ja öljystä valmistettu suolainen marinadi. Työkappale rullataan ja jäähdytetään lämpimässä huoneessa 2-3 päivää. Tämän jälkeen se voidaan siirtää kellariin tai muuhun alhaisen lämpötilan paikkaan.
Johtopäätös
Kaalin sulkeminen Georgian tyyliin on melko yksinkertaista. Tällaisen säilytyksen valmistamiseksi sinun tulee tutustua etukäteen tunnetuimpiin resepteihin tällaisen peittauksen valmistamiseksi.
