14 nopeaa reseptiä suolakurkkukaalin valmistamiseksi talveksi

Provencen kaali on suolainen alkupala, jonka resepti on monien kotiäidien tiedossa talveksi. Voit valmistaa sen muutamassa minuutissa. Sinun tarvitsee vain pilkkoa kaali, kaada se purkkiin, lisätä paprikat, porkkanat ja kaada kuuma marinadi salaatin päälle. Jos purkki on suljettu peltikannella, välipala pastöroidaan. Voit kaataa Provencalin kolmen litran purkkiin ja sulkea sen muovikannella. Tämä välipala on säilytettävä kylmässä.

Provencen kaalin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Provencal-salaatin valmistamiseksi ota keskikokoinen kaalipää, leikkaa se hienoksi tai leikkaa se pieniksi neliöiksi. Lisää mausteinen maku lisäämällä chilitanko. Voit valmistaa välipalan paprikoista, punajuurista, porkkanoista, rusinoista tai happamista karpaloista.

Kaikki pilkotut vihannekset laitetaan kolmen litran purkkiin. Kaada sitten kuuma tai kylmä marinadi lisäämällä sokeria, suolaa, etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Talvivalmistetta pastöroidaan 15-25 minuuttia (purkin koosta riippuen).

Vaatimukset pääaineosille

Tämä välipala voidaan valmistaa varhaisesta tai myöhäisestä lajikkeesta. Kaalin pään tulee olla tuore, eikä siinä saa olla mätäneitä tai hyönteisten vahingoittamia lehtiä. Anna välipalalle mausteinen tai makea maku lisäämällä paprikaa, porkkanaa, omenoita tai marjoja.

Tärkeintä on, että niissä ei ole mätää, hometta tai hyönteisten vahingoittamaa. Ennen välipalan valmistamista kaikki ainekset lajitellaan, tarkastetaan, pestään ja pilkotaan.

Kuinka valmistella säiliö oikein?

"Provencal" valmistetaan 1, 2, 3 litran purkeissa. Säiliö pestään vedellä lisäämällä soodaa, sitten steriloidaan. Salaattipurkit suljetaan tinalla tai kierrettävällä kansilla. Ne pestään myös vedellä ja soodalla ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä. Voit kypsentää vihannekset ensin emaloidussa pannussa ja siirtää ne myöhemmin purkkeihin. Totta, on suositeltavaa pitää tällainen salaatti kylmässä enintään 2 viikkoa.

Kuinka keittää Provencen kaalia kotona?

Provencen alkupaloja varten on useita reseptejä. Tekniikka on sama, salaatit eroavat vain koostumuksesta. Kaali hienonnetaan, lisätään erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, ja sitten marinadi kaadetaan sen päälle.

Perinteinen resepti

Marinoitu välipala sisältää:

• 1 kaalin pää;
• 1 porkkana;
• kuuma pippuri pod;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Marinadi:

• vesi - 220 millilitraa;
• suola, sokeri - 33 grammaa kukin;
• etikka (9 prosenttia) - 42 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 52 millilitraa.

Silppua kaali, laita se kattilaan ja vaivaa. Lisää raastettu porkkana, hienonnettu paprika, hienonnettu valkosipuli. Sitten alkupala kaadetaan keitetyllä, mutta jäähdytetyllä marinadilla. Pannulle laitetut paloitellut vihannekset peitetään lautasella, ja päälle laitetaan jonkinlainen paine.

Huoneenlämmössä "Provencal" voi seistä noin 2-3 päivää. Sitten se siirretään kolmen litran purkkeihin ja säilytetään kylmässä enintään 2 viikkoa.

Pikaresepti

Voit valmistaa herkullisen alkuruoan vain päivässä, jos kaada vihannekset ei kylmään, vaan kuumaan marinaadiin.

Ainesosia otetaan samat määrät kuin valmistettaessa provencelaista salaaattia perinteisen reseptin mukaan.

Makean pippurin kanssa

Kuuman chilipippurin sijasta voit käyttää bulgariaa. Perinteisen reseptin muita komponentteja ei muuteta. Vihannekset hienonnetaan ja kaadetaan jäähdytetyllä tai kuumalla marinadilla.

Punajuurien kanssa

Mitä tuotteita sisältyy:

• 1 kaalin pää;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 1 pieni lusikka piparjuurta.

Marinadi:

• vesi - 225 millilitraa;
• suola, sokeri - 33 grammaa kukin;
• etikka - 45 millilitraa.

Omenalla ja viinirypäleillä

Mitä sisältyy:

• 1 kaalin pää;
• 1 porkkana;
• nippu tummia rypäleitä;
• 2 omenaa;
• 5 valkosipulinkynttä.

Täyttämiseen:

• vesi - ¼ litraa;
• suola, sokeri - 1 iso lusikka kukin;
• etikka - 46 millilitraa;
• kasviöljy - 0,5 kuppia.

Karpaloiden kanssa

Mitä tuotteita tarvitset:

• 1 kaalin pää;
• 1 porkkana;
• kourallinen karpaloita;
• 2 omenaa;
• 4 valkosipulinkynttä.

Marinadi:

• suola - 1 iso lusikka;
• sokeri - 3 lusikkaa;
• vesi - puoli litraa;
• etikka - 44 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.

Suolavedellä

Mitä vihanneksia tarvitset:

• 1 kaalin pää;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• chilitanko;
• kumina.

Suolavesi:

• vesi - 0,5 litraa;
• suola - 3 suurta lusikkaa.

Kaikki vihannekset on hienonnettava, kaadettava kattilaan, kaadattava jäähdytetyllä suolavedellä ja asetettava paineen alle. On suositeltavaa pitää salaatti ensin lämpimänä. 2-3 päivän kuluttua se on valmis. Sitten sinun on siirrettävä se lasipurkkeihin ja laitettava kylmään.

Vihreillä papuilla ja tonnikalalla

Mitä salaattiin sisältyy:

• tuore punakaali - 205 grammaa;
• keitetyt vihreät pavut - 155 grammaa;
• purkki tonnikalaa omassa mehussaan - 300 grammaa;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 65 grammaa.

Kaalipalat "Provencal"

Salaatin valmistamiseksi sinun ei tarvitse pilkkoa kaalin päätä, voit leikata sen paloiksi, lisätä paloiteltuja vihanneksia ja kaada päälle marinadia. Yleensä kaalin pää leikataan suuriksi paloiksi, kun valmistetaan "Provencal" omenoiden kanssa. Myös hedelmät leikataan viipaleiksi. Tässä tapauksessa porkkanat voidaan leikata viipaleiksi.

Ilman etikkaa

Voit valmistaa Provencen alkuruoan hapankaalista. Tässä tapauksessa etikkaa ei tarvita. Sinun tarvitsee vain lisätä viipaloitu chili, kourallinen karpaloita ja mausta salaatti kasviöljyllä.

Karpaloiden ja rusinoiden paloilla

Mitä tarvitset:

• kaalipalat - 1,05 kilogrammaa;
• karpalot - kourallinen;
• porkkana - 1 kpl;
• rusinat - 105 grammaa.

Täyttämiseen:

• vesi - 405 millilitraa;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 1 lusikka;
• etikka - 36 grammaa;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Valkosipulin kanssa purkissa

Mitä tuotteita sinun tulee ostaa:

• 1 kaalin pää;
• 1 porkkana;
• 6-7 valkosipulinkynttä.

Täyttämiseen:

• vesi - ¼ litraa;
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• etikka - 42 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.

Viinirypäleillä ja omenalla

Mitä ainesosia tarvitset:

• 1 pää kaalia;
• viinirypäleet - 105 grammaa;
• omenat - 2 kpl;
• karpalot - kourallinen;
• porkkanat - 1 juurekset;
• paprikatanko.

Marinadi:

• vesi - ½ litraa;
• etikka - 30 millilitraa;
• suola, sokeri - 1 rkl kutakin;
• auringonkukkaöljy - 76 millilitraa.

Karpaloiden, omenoiden ja luumujen kanssa

Mitä sisältyy:

• 1 pää kaalia;
• kourallinen karpaloita;
• 1 porkkana;
• 2 omenaa;
• kourallinen luumuja.

Täyttää:

• suola - 1 iso lusikka;
• sokeri - 3 lusikkaa;
• vesi - ½ litraa;
• etikka - 47 grammaa;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Kaalin pää tulee leikata neliöiksi, porkkanat hienoksi raastaa ja omenat leikata pieniksi viipaleiksi. Kaikki vihannekset on asetettava kattilaan kerroksittain. Sitten ainekset kaadetaan kuumalla marinadilla ja asetetaan paineen alle 2-3 päiväksi. Täytteen tulee peittää paloitellut kasvikset kokonaan. Valmis salaatti sekoitetaan, laitetaan kolmen litran purkkeihin ja laitetaan kylmään.

Kuinka ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?

Silputtu kaali, pilkotut kasvikset ja muut ainekset tulee pitää lämpimänä ensimmäiset 2-3 päivää. Alkupala kannattaa kypsentää emalikattilassa ja siirtää sitten purkkeihin. Myöhemmin kaali tulee viedä kylmään ja syödä 2 viikon sisällä.

Jos teet "Provencala" talveksi, laita vihannekset välittömästi lasiastiaan, täytä purkit kuumalla marinadilla ja pastöroi 15-25 minuuttia ja rullaa sitten kannet. Tämä säilykekaali säilyy viileässä ruokakomerossa noin vuoden.