8 herkullista reseptiä makeiden ja hapanten tomaattien peittaukseen talveksi

Talveen valmistautuminen on mielenkiintoinen ja luova prosessi. Jokainen kotiäiti ei vain pane "sielunsa" ruoanlaittoon, vaan yrittää myös keksiä jotain omaperäistä yllättääkseen perheen ja ystävien. Makeiden ja hapanten tomaattien säilyttäminen talveksi - resepti ei ole monimutkainen eikä sisällä suurta luetteloa tuotteista. Kaikki on erittäin yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa.

Salaisuudet makeiden ja hapanten tomaattien valmistamisesta talveksi

Monien vuosien aikana tomaattivalmisteiden valmistuksen aikana kotiäidit ovat kehittäneet joitain valmistuksen hienouksia ja salaisuuksia, joiden ansiosta säilötyt tomaatit ovat erinomaisia:

• valmistusvälineet on pestävä ja steriloitava perusteellisesti;
• On suositeltavaa antaa tomaattien kuivua ennen käsittelyä;
• Jotta tomaattien kuori ei halkea, on suositeltavaa puhkaista ne varresta;
• Jotta purkit eivät halkea, kun kiehuvaa suolavettä kaadetaan, sterilointi suoritetaan välittömästi ennen sadonkorjuuta;
• Jotta säilöntä ei pilaannu, se on suljettava hermeettisesti, tämä tarkistetaan kääntämällä purkkia;
• astiat on käärittävä perusteellisesti, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, jotta sisältö lämpenee.

Vihannesten valinta ja valmistus

Tuotteiden oikea valinta ja niiden valmistus on avain onnistuneeseen säilytykseen.

Välttämätön:

• valitse lajikkeet, joilla on joustava, halkeilua kestävä iho;
• lajittele tomaatit huolellisesti: niissä ei saa olla vaurioita tai merkkejä pilaantumisesta;
• käytä hedelmiä, jotka sopivat helposti purkkiin, muuten kun ne poistetaan talvella, ne menettävät eheytensä;
• lajitella hedelmät kypsyysasteen, koon, lajikkeiden mukaan;
• Pese vihreät hyvin ja poista pilaantuneet oksat.

Kuinka valmistella astiat oikein?

Säiliöiden steriloinnilla on erityinen paikka talveen valmistautumisprosessissa. Välttämätön:

• pese purkit huolellisesti, mieluiten ruokasoodalla;
• Voit steriloida useilla tavoilla: mikroaaltouunissa, uunissa, höyryllä tai kaada kiehuvaa vettä;
• Keitä kannet 2-3 minuuttia.

Herkullisimmat reseptit

Ajan myötä resepti on kokenut monia muutoksia, mikä on johtanut moniin herkullisiin ja monipuolisiin valmisteisiin.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Jos resepti sisältää ilmauksen "ei sterilointia", tämä ei tarkoita, että purkkeja ei tarvitse steriloida. Et voi tehdä ilman säiliön alustavaa sterilointia, muuten marinoidut tomaatit pilaantuvat. Resepti perustuu 3 litran astiaan.

Välttämätön:

• tomaatit - 1,5-2 kg;
• laakerin lehti;
• tilli (sateenvarjo) - 2-3 kappaletta;
• mustapippuri - 2-4 hernettä;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• suola - 25 grammaa;
• etikka - 90 millilitraa;
• sokeri - 55 grammaa;
• neste - 1,5 litraa.

Jaksotus:

1. Aseta yrtit, valkosipulinkynnet, pippurit ja laakerinlehdet astian pohjalle.
2. Aseta pestyt tomaatit valmistettuun astiaan.
3. Täytä astia kiehuvalla vedellä, peitä ja anna seistä neljännestuntia. Tomaattien tulee olla lämpimiä.
4. Valuta neste ja kaada määrätty määrä etikkaa astiaan.
5. Lisää nesteeseen sokeri ja suola. Keitä, kunnes ne liukenevat.
6. Kaada kiehuva suolavesi tomaattien päälle ja sulje tiiviisti.

Mausteilla ja valkosipulilla

Tämä resepti on samanlainen kuin klassinen, ero on lisämaustesarjan käyttö. Marinadi saa ainutlaatuisen aromin ja antaa tomaateille pikantin maun. On suositeltavaa lisätä määritettyyn tuotesarjaan:

• neilikka - yksi kukinto;
• basilika - oksa;
• korianteri - 2-3 oksaa;
• rosmariini;
• kuuma paprika - pieni pala.

Valmistus suoritetaan klassisen järjestelmän mukaisesti.

Piparjuuren ja herukan lehdillä

Herukan lehdet ja pikantin kitkerät piparjuuren vihreät antavat valmiille ruoalle ainutlaatuisen aromin. 3 litran astiaan tarvitset 5-6 mustaherukanlehteä, 1-2 piparjuurilehteä.Halutessasi voit lisätä 3-4 kirsikanlehteä.

Kaikki vihreät tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Tomaatit valmistetaan ja kaadetaan klassisen reseptin mukaan.

Sitruunahapon kanssa

Sitruunahapolla säilötyt tomaatit ovat valmiina miellyttävän hapokkaita. Sitruunahappo on säilöntäaine, joten etikkaa ei käytetä tässä reseptissä.

Vaaditaan 3 litran astiaan:

• tomaatit - 2 kiloa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2-3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• laakerin lehti;
• suola - 25 grammaa;
• sokeri - 55 grammaa;
• sitruunahappo - 7 grammaa.

Jaksotus:

1. Laita yrtit ja mausteet puhtaisiin purkkeihin.
2. Aseta pestyt tomaatit tiukasti.
3. Lisää suola, sitruunahappo, sokeri. Kaada kiehuvaa nestettä ja peitä kannella.
4. Kaada lämmin vesi pannulle, laita flanellikangas pohjalle ja laita purkki.
5. Steriloi 10 minuuttia, kun vesi on kiehunut kattilassa.
6. Ota purkki pois pannulta, sulje se tiukasti, käännä se ja kääri.

Pippurin kanssa

Tomaatilla purkitetut paprikat vetoavat myös kasvisvälipalojen ystäviin. Tomaatit valmistetaan yllä olevan reseptin mukaan (sitruunahapolla). Tätä ainesosasarjaa varten tarvitset 1-2 paprikaa. Voit ottaa keltaisen ja vihreän, niin valmiste ei ole vain maukas, vaan kaunis ja kirkas. Mausteisuuden ystävät voivat lisätä siivu jalapenoa. Paprika on kuorittava, leikattava viipaleiksi ja asetettava purkkiin tomaattien kanssa.

Vihreiden kanssa

Vihreitä on kaikissa kasvisvalmisteissa; ero on vain sen määrässä ja vaihtelussa.Perheen makutoiveet huomioon ottaen suositellaan käytettäväksi: persiljaa, korianteria, tilliä, basilikaa, mustaherukan lehtiä, kirsikoita, rosmariinia, kuminaa, sellerinlehtiä, kiinalaista sitruunaruohoa, timjamia, oreganoa, rakuunaa. Jotkut gourmetit lisäävät männyn oksia.

Sitruunan kanssa

Tässä reseptissä sitruuna etikan sijaan antaa happaman maun ja toimii säilöntäaineena. 3 litran astiaa kohti käytetään yksi sitruuna. Tomaatit suljetaan reseptin mukaan sitruunahapolla, sen sijaan kaada purkkiin sitruunamehu.

Sisältää piparjuurta, kanelia ja kuminansiemeniä litrapurkkiin

Tämän reseptin tomaatit vetoavat erikoisiin pikantin maun ystäville, koska kuminan ja kanelin yhdistelmä antaa valmiille ruoalle erityisen viehätyksen. Tomaatit säilötään klassisen reseptin mukaan etikalla. 3 litran astiaan on suositeltavaa käyttää 3-4 kuminansiemeniä ja 5-7 grammaa kanelia.

Työkappaleiden säilytystä koskevat ehdot ja säännöt

On suositeltavaa säilyttää tomaatteja kellarissa tai kellarissa. Optimaalinen säilyvyysaika on jopa 2 vuotta. Asunto-olosuhteissa säilöntä varastoidaan yhden talven ajan. Avoin purkki tulee säilyttää kylmässä enintään viikon ajan.