Tämä epätavallinen lajike on pitkään lakannut olemasta uteliaisuus. Nämä hedelmät kasvavat jopa 80 cm pitkiksi ja niillä on sileä tai möykkyinen kuori. Ennen kaikkea niitä rakastetaan niiden herkän makean lihan ja miellyttävän aromin vuoksi. Toinen etu on niiden pienet, lähes näkymätön siemenet. Nyt jokainen kotiäiti haluaa valmistaa tämän ihmeen perheelleen. Siksi kiinalaisten kurkkujen reseptit talveksi ovat tulleet erittäin suosituiksi.
Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittauksen ominaisuudet
Monet ihmiset, kun kohtaavat näitä vihanneksia ensimmäistä kertaa, ajattelevat, että niitä on tuskin mahdollista valmistaa talveksi. Melko eksoottisesta ulkonäöstään huolimatta ne sopivat täydellisesti peittaukseen, peittaukseen ja salaattien valmistukseen. Näiden vihannesten erikoisuus on, että niitä ei voi säilyttää kokonaisina purkissa. Jotta ne mahtuisivat vapaasti, ne on leikattava sulaviksi paloiksi ja asetettava tiiviisti.
Kuinka valita ja valmistaa tuote
Kurkut on lajiteltava etukäteen poistamalla kaikki kyseenalaiset hedelmät. Pese valitut vihannekset, laita syvään altaaseen ja peitä vedellä 5 tuntia.
Tämä tehdään niin, että jatkokäsittelyn ja varastoinnin aikana kurkut pysyvät kovina ja rapeina.
Kuinka valmistaa kiinalaisia kurkkuja kotona
Vaikka näitä vihanneksia pidetään osittain eksoottisina, niiden valmistus ei poikkea tavallisesta. Kotiäidit käyttävät samoja ainesosia kuin joka vuosi ja keräävät tavallisia kurkkuja sängystään.
Säilöttyjä kurkkuja talveksi
Tämän reseptin mukaan valmisteet ovat rapeita, aromaattisia ja erittäin maukkaita.
Tarvittavat ainesosat:
- kurkut (niin paljon kuin menee);
- tillin siemenet;
- piparjuuren lehdet;
- tuore valkosipuli;
- tuliset paprikat;
- suolaa (rkl litraa kohti), niille, jotka pitävät suolaisemmista kurkuista, tämän tuotteen määrää voidaan lisätä;
- etikka (25 grammaa);
- sokeri (jälkiruokalusikka).
Keittoprosessi:
- Pese kurkut, poista kannat, leikkaa noin 5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
- Steriloi purkit ja keitä metallikannet.
- Laita pohjalle mausteet, sitten kurkut, suola, etikka ja sokeri (voit lisätä suolaa oman maun mukaan).
- Kaada kuumaa vettä, peitä kannella, steriloi 7 minuuttia, rullaa.
Sinapin kanssa
Tarvittavat ainesosat:
- kurkut (perustuu 6 0,5 litran purkkiin);
- suola (3 rkl);
- sokeri (350 g, se on noin 1,5 kupillista);
- sinappijauhe (1 rkl);
- etikka (1 lasi);
- vesi (1 l);
- maustepippuria ja kuivaa laakerinlehteä (maun mukaan).
Tärkeä! Arkkien tulee olla kokonaisia eivätkä rikki. Marinadin ulkonäkö riippuu tästä.
Keittoprosessi:
- Kuori pestyistä kurkuista kuoret. Leikkaa se sitten niin, että voit helposti täyttää puolen litran purkin.
- Aseta seuraavaksi puhtaaseen, steriloituun astiaan. Jokainen purkki sisältää ripaus sinappia, laakerinlehteä ja maustepippuriherneitä.
- Sekoita vesi etikkaan ja kiehauta. Lisää kidesokeri ja suola. Jatka keittämistä, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet. Muista jäähdyttää valmis marinadi.
- Seuraavaksi sinun on täytettävä jokainen purkki sillä, peitettävä se kannella ja lähetettävä se steriloimaan vähintään 10 minuuttia.
- Sulje nyt purkit nopeasti ja käännä ne ylösalaisin. Peitä palat peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Punaherukoilla
Tarvittavat ainesosat:
- kurkut (600 g);
- herukat (3 lehteä + lasillinen marjoja);
- vesi (1 l);
- suola (2 tl);
- pikantiteettia varten: tillin oksa, 3 valkosipulinkynttä ja 10 g piparjuurta.
Keittoprosessi:
- Steriloi pestyt purkit ja kannet.
- Sen jälkeen täytä ne leikatuilla kurkuilla, yrteillä, piparjuurella ja valkosipulilla.
- Lisää suola puhtaaseen veteen, keitä ja kaada purkkeihin.
- Peitä ja laita sivuun muutamaksi minuutiksi.
- Kaada neste takaisin kattilaan ja toista keittäminen.
- Kaada uudelleen kurkkujen päälle ja voit kääriä kannet ylös.
- Käännä astiat ympäri ja anna seistä useita tunteja.
- Kun työkappale on täysin jäähtynyt, se voidaan sijoittaa pysyvään säilytyspaikkaan.
"Suurkurkku"
Tarvittavat ainesosat:
- kurkut pienillä siemenillä (tämä on tärkeä kohta) - noin 1 kg;
- etikka (omena) - 1 lasi;
- sokeri - 14 rkl. l.;
- karkea pöytäsuola - 3 rkl. l.;
- kurkuma - ½ tl;
- suuret sipulit - 2 kpl;
- tusina mustapippuria.
Jos haluat suolata vihanneksia, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- Leikkaa pestyistä kuivista kurkuista päät pois.
- Sitten ne on leikattava ohuiksi ympyröiksi ja sipuli leikattava renkaiksi.
- Laita kurkut ja sipulit leveään, syvään kulhoon, lisää suola, sekoita ja laita puristimen alle.
- Huuhtele sitten vihannekset huolellisesti.
- Kaada etikka kattilaan, lisää kidesokeri, kurkuma ja pippurit. Seos on keitetty jatkuvasti sekoittaen.
- Nyt voit laittaa kurkut ja sipulit siihen ja myös kiehauttaa. Laita saatu massa steriloinnin jälkeen vielä lämpimiin purkkeihin ja täytä valmistetulla marinadilla. Voit rullata sen.
suolakurkkua
1,5 litran pullon täyttämiseksi sinun on otettava:
- 3 pitkää kurkkua;
- 5 tl pöytäetikka + 2,5 kupillista jäähdytettyä keitettyä vettä;
- mausteet: 2 tl. sokeria, 10 pippuria, 3 valkosipulinkynttä (5 mausteisten ystäville), tilliä.
Keittoprosessi:
- Laita hienonnetut yrtit ja valkosipuli puhtaan, steriilin astian pohjalle.
- Leikkaa pestyt kurkut pitkittäissuikaleiksi.
- Erikseen kattilassa vesi yhdistetään sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Valmis suolavesi kaadetaan purkkiin. Jos se ei riitä, voit lisätä keitettyä vettä.
- Säiliö peitetään muovikannella ja lähetetään kylmään marinoitumaan pariksi päiväksi. Kaikki on valmista.
Lisää säilytystä
On parasta säilyttää sämpylöitä kiinalaisten kurkkujen kanssa asunnossa enintään + 15 asteen lämpötilassa metallikannen alla keittotekniikan mukaisesti.Jos säiliö ei ole ilmatiivis, lämpötila ei saa ylittää + 10 astetta.
