Talveksi peittattu koiranpuu on toinen tapa valmistaa näitä eteläisiä ja harvinaisia marjoja leveysasteillamme. Pienet hedelmät sisältävät suuren määrän vitamiineja, happoja ja kivennäisaineita. Marja on yleinen Pohjois-Kaukasiassa. Hedelmät pakastetaan, viinejä ja hillokkeita valmistetaan, pastilleja, hilloja. Koirapuu on erittäin makea marja, mutta se voidaan valmistaa myös marinoimalla, mausteisessa ja suolaisessa muodossa.
Koiran peittauksen ominaisuudet talveksi
Kaikenlainen vihannesten ja hedelmien lämpökäsittely pesee pois suurimman osan hyödyllisistä kivennäisaineista ja vitamiineista. Kuitenkin, kun koiranpuuta peitataan, suurin osa siitä säilyy hedelmän luonnollisten säilöntäaineiden ansiosta.
Koirapuu sisältää paljon sokeria. Siksi, kun valmistat siitä tuotetta, voit tehdä ilman sokerin lisäämistä. Tuote säilyy vielä pitkään ja sopii diabeetikoille.
Jotta koiran aihioiden väri ei olisi väritön, on suositeltavaa puhkaista jokainen marja hammastikulla useista kohdista. Tämä menetelmä auttaa myös hedelmiä olemaan räjähtämättä lämpökäsittelyn aikana.
Vaatimukset pääaineosille
Peittausta varten sinun tulee valita huolellisesti koiranpuun hedelmät. Niiden tulee olla kypsiä ja punaisia. Älä ota kypsiä tai ylikypsiä pehmeitä marjoja.
Koirapuun tulee olla rakenteeltaan elastinen, ja ylikypsät hedelmät halkeilevat ja menettävät muotonsa kokonaan peittauksen aikana.
Jokainen hedelmä on tarkastettava vaurioiden varalta ja pyrstö on poistettava. Marjat pestään useita kertoja juoksevan veden alla.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Pese kaikki tarvittavat astiat lisäämällä soodaa ja huuhtele sitten useita kertoja viileässä vedessä.
Steriloi lasipurkkeja 5-7 minuuttia höyryn päällä. Laita kannet kiehuvaan veteen 4 minuutiksi.
Kiehumisen sijaan kannet voidaan yksinkertaisesti pyyhkiä alkoholiin kostutetulla vanulla. Aseta purkit ja kannet pyyhkeen päälle niin, että kaikki ylimääräinen vesi valuu pois.
Kuinka suolata koiranpuuta kotona?
Kotona marinoitu koiranpuu sopii alkupaloiksi ja salaateiksi. Työkappale valmistetaan eri tavoin.
Yksinkertainen resepti
Mitä ainesosia tarvitaan:
- 1 kilo koiranpuuta;
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- 100 millilitraa etikkaa;
- 4 kpl laakerinlehtiä;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- neilikka.
Valmisteluvaiheet:
- Laita pestyt ja lävistetyt hedelmät useaan paikkaan purkkiin.
- Laita päälle laakerinlehdet ja neilikka.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sokeri ja suola. Keitä kunnes se on liuennut. Poista lämmöltä ja lisää etikka.
- Kaada liuos purkkeihin.
- Kääri lasiastiat rullalle, aseta ne sitten ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.
Azerbaidžanissa
Tarvittavat tuotteet:
- 500 grammaa koiranpuuta;
- 1 tl suolaa;
- 250 millilitraa juomavettä;
- 3 kpl laakerinlehtiä;
- 4 tl sokeria;
- ripaus sitruunahappoa;
- 50 millilitraa etikkaa;
- 5 kpl maustepippuria;
- mausteet - harkintasi mukaan (muista ottaa neilikka).
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sitruunahappo, etikka, neilikka, suola, laakerinlehti, sokeri, maustepippuri ja muut mausteet. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia.
- Kaada marjat kattilaan valmiin liemen kanssa. Laita liedelle ja kypsennä miedolla lämmöllä 13 minuuttia.
- Ensin sinun täytyy keittää marinadi. Tätä varten sinun täytyy kaataa vettä kattilaan, lisätä etikkaa, sokeria, suolaa, neilikkaa, sitruunahappoa, laakerinlehtiä ja pippuria.
- Kaada purkkiin ja sulje tiiviisti kannella.
Oliivien alla
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- 1 kilogramma tuoretta koiranpuuta;
- 100 millilitraa etikkaa;
- 2 rkl sokeria;
- 250 millilitraa kidesokeria;
- neilikka,
- 5 kpl maustepippuria;
- 3 kpl laakeripppuria;
- rakuuna.
Työkappaleen vaiheittainen valmistelu:
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää sitten suola, etikka ja kidesokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Kaada marjat, kaikki mausteet ja yrtit purkkeihin.
- Kaada kuuma marinadi hedelmien päälle. Sulje tiiviisti rautakannella.
- Pese ja pilko kypsät koiranpuun hedelmät säilyttääksesi niiden eheyden kypsennyksen aikana.
Ilman sterilointia
Ainesosat:
- 600 grammaa kypsiä koiranpuun hedelmiä;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- 80 millilitraa etikkaa;
- 300 millilitraa vettä;
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- mausteet oman harkintasi mukaan.
Keittoprosessi:
- Laita kattila vettä tulelle. Kiehumisen jälkeen lisää sokeri ja suola. Pidä miedolla lämmöllä pari minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada joukkoon etikka ja mausteet.
- Kaada kuumaa kiehuvaa vettä purkkiin (voit käyttää sitä vedenkeittimestä), laita kansi kaulaan ja anna hautua 5-8 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.
- Kaada marjat lasiastiaan ja kaada kuuma marinadi päälle.
- Sulje kansi ja anna jäähtyä. Laita se sitten jääkaappiin.
Säilytyksen jatkovarastointi
Marinoitu koira, kuten muutkin tästä marjasta tehdyt valmisteet, säilyy noin vuoden ajan. Tämä johtuu siitä, että marjat korjataan talveksi poistamatta siemeniä - niitä on erittäin vaikea poistaa.
Purkit tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Säilytyspaikoiksi voit valita jääkaapin, kellarin, viileäkaapin tai vaatekaapin.
