Vaiheittaiset reseptit rapeaksi suolakurkkuksi talveksi, aivan kuten kaupassa

Kurkut ovat minikurkkuja, 3-8 cm pitkiä. Hedelmät kerätään muutama päivä kukinnan jälkeen. Kurkut peitetään talveksi eri tavoin, mutta joka tapauksessa niistä tulee mureita ja rapeita. Tästä säilykkeestä nauttivat aikuiset ja lapset. Tällä tavalla suljetuista kurkuista voidaan valmistaa hodgepodgeja ja salaatteja.

Kurkkukurkkujen valmistamisen hienouksia talvea varten

Rullaamiseen kannattaa ottaa pieniä, 5-6 cm pitkiä kurkkuja, jotka on kätevä laittaa purkkiin, ne ovat rapeita ja maukkaita. Jotta säilöntä olisi todella maukasta, sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:

• Pieniä kurkkuja ei tarvitse steriloida, ne voidaan täyttää kuumalla vedellä useita kertoja.
• Jotta talvivalmisteen maku olisi rikkaampi, kurkkuihin kannattaa lisätä muita vihanneksia - paprikaa, tomaatteja, sipulia ja porkkanoita.
• Kurkut tulevat rapeiksi vain etikan kanssa, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sitruunahapolla.

Välipala suljetaan puolen litran ja litran purkkeihin. Tässä tapauksessa purkki riittää useisiin aterioihin. Avattuja kurkkuja ei pidä säilyttää pitkään.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Kurkut lajitellaan, jäljelle jää vain kokonaisia ​​ja vahvoja hedelmiä. Jos kurkut ovat epätasaisia, ei hätää, nämä sopivat myös peittaukseen. Kaada vihannekset isoon kulhoon ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä vaihtaen vettä useita kertoja. Pesun aikana on tarpeen poistaa kukinnot, jos ne jäävät hedelmiin. Pesun jälkeen kurkut kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 3 tunniksi.

Tämän jälkeen kurkut siirretään toiseen kulhoon. Älä pyyhi niitä, koska ne täyttyvät kuumalla vedellä useita kertoja.

On tarpeen laittaa sivuun kurkut, joilla on veltto tai pilaantunut alue, sillä tällaiset hedelmät voivat johtaa säilöntäruoan pilaantumiseen.

Säiliöiden valmistelu peittausta varten

Pienet kurkut on tapana suolata puolen litran ja litran purkkeihin. Ennen säilömisen aloittamista astiat tulee pestä hyvin soodalla ja kuivata uunissa tai auringossa.Tölkkejä ei kannata steriloida, koska ne sisältävät epästeriilejä vihreitä ja kurkkuja.

Kannet tulee pyyhkiä lautasliinalla ja keittää sitten 10 minuuttia. Jos kierretulpat käytetään uudelleen, ne tarkastetaan ruosteen varalta; vaurioituneet tulee vaihtaa.

Menetelmät kurkkukurkkujen peittaukseen kotona

Monet kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotitekoisten kurkkukurkkujen maku ei ole huonompi, vaan parempi kuin kaupasta ostetut. Lopuksi haluat saada rapeita, happamia kurkkuja, jotka tuoksuvat tuoksuville mausteille. Voit sulkea tällaisen säilytyksen eri resepteillä; jokainen kotiäiti valitsee ne maun mukaan.

Resepti kurkkukurkkuihin talveksi: vaiheittaiset ohjeet

Marinoidut kurkut voidaan sulkea yksinkertaisella reseptillä. Valmiin tuotteen maku miellyttää ehdottomasti paitsi kotitalouden jäseniä myös vieraita. Rapeiden kurkkukurkkujen sulkemiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit litraa vettä kohti:

• Kurpitsat - kuinka monta menee purkkiin.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Mausteet - tillin sateenvarjot, herukan lehdet, neilikka ja pippuri.

Mausteet laitetaan pullojen pohjalle ja kurkut pinotaan tiukasti päällekkäin. Kiehauta vesi, täytä purkit ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Valuta seuraavaksi vesi ja kaada kiehuvaa vettä vielä kerran. 10 minuutin kuluttua kaada vesi pois, lisää sokeri, suola, etikka ja keitä suolaliuos. Kaada purkkeihin ja sulje kansilla. Peitä säilöntä huovalla ja anna sen vaikuttaa vuorokausi.

Tämän reseptin mukaan kurkut tulevat rapeiksi, aivan kuten kaupassa. Jos lisäät pieniä tomaatteja purkkiin, säilöntä saa mielenkiintoisen maun ja aromin.

Ilman sterilointia kanelilla

Jos haluat jotain epätavallista, voit käyttää kurkkuja kanelin kanssa. Niillä on miellyttävä karvas-makea maku.Vihannesten suolaamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kurkut - 3 kg. Niitä on enemmän tai vähemmän, riippuen kuinka monta purkkiin mahtuu.
• Kanelijauhe - teelusikallinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma paprika - pieni palo.
• Sokeri ja suola - 2 rkl. lusikat.
• Etikka - 80 ml.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet.

Kurkut laitetaan purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia. Vesi kaadetaan pois ja pullot täytetään vedestä, mausteista, suolasta, kanelista ja sokerista tehdyllä marinadilla. Kaada ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja sulje kansi.

Pittauksesta tulee maukasta ja aromaattista. Tästä tuotemäärästä tulee 4 litran purkkeja tuoksuvia välipaloja.

Resepti litran purkkiin

Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkua litran purkeissa. Vihannesten suolaamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sokeri ja etikka - Art. lusikka.
• Mausteet.

Herukan ja kirsikan lehdet, tillin oksat, valkosipuli ja pippuri kaadetaan litran purkin pohjalle. Kurkut asetetaan riveihin ja säiliöön kaadetaan keitettyä vettä. 20 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pois, sitten suola ja sokeri kaadetaan kuhunkin purkkiin ja kaadetaan etikka. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja sulje.

Peitä säilöntä huovalla ja anna lämmetä vuorokausi. Siirrä tämän jälkeen kylmään paikkaan.

Mausteita voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Monet kotiäidit lisäävät myös laakerinlehtiä.

Tammenlehtien kanssa

Säilykekurkut tammenlehdillä ovat erittäin maukkaita. Litraa varten ota:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sokeri - jälkiruokalusikka.
• Etikka - 20 ml.
• Vesi - 500 ml.
• Tammen lehdet.
• Tilli.
• Valkosipuli.

Laita mausteet ja kurkut purkkiin, kaada sitten kiehuvaa vettä astiaan ja odota 15 minuuttia. Vesi valutetaan pois ja suolavesi kaadetaan säiliöön. Sulje pullot kannella ja jätä ne päiväksi peiton alle.

Sitruunahapon kanssa

Jotkut ihmiset eivät pidä etikan hajusta; tässä tapauksessa marinadi keitetään lisäämällä sitruunahappoa. Litralle vettä kannattaa ottaa tasainen teelusikallinen sitruunaa. Loput ainesosat otetaan kuten klassisessa reseptissä.

Ketsupin kanssa

Lajikkeen vuoksi voit suolata kurkut alkuperäisten reseptien mukaan. Kurkut ketsuppilla eivät jätä edes gourmetteja välinpitämättömäksi. Valmistele työkappale:

• Kurkut - 3 kg.
• Etikka ja sokeri - 0,5 kuppia kumpikin.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteinen ketsuppi - 8 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mausteet - tilli, herukan lehdet, maustepippuri.

Vihreät kaadetaan purkkeihin ja kurkut asetetaan sinne. Kaada päälle kiehuvaa vettä, pidä lämpimänä 15 minuuttia ja valuta vesi pois. Keitä marinadi jäljellä olevista tuotteista, kaada se purkkeihin ja sulje ne. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään.

Porkkanoilla ja sipulilla

Saadaksesi kurkkujen alkuperäisen maun, voit suolata ne omenoilla ja porkkanoilla. Tässä tapauksessa ne leikataan ohuiksi paloiksi ja asetetaan pohjalle vihreiden kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti ja viimeisen kerran suolavedellä, keitetty klassisen reseptin mukaan.

Omenoiden kanssa

Makeilla ja happamilla omenoilla suljetuilla kurkuilla on unohtumaton maku ja aromi. Kuoritut ja paloiksi leikatut omenat asetetaan litran purkin pohjalle, pikkukurkkuja päälle. Ota marinadille:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Etikka - puoli ruokalusikallista.
• Sokeri ja suola, teelusikallinen.
• Mausteet - maun mukaan.

Kurkut täytetään ensin vedellä ja sitten suolavedellä, tölkit suljetaan ja käännetään sitten ympäri. Peitä päällä peitolla.

Karviaisten kanssa

Karviaismarjoilla pikkukurkut suljetaan saman reseptin mukaan kuin omenat, vain kypsymättömät marjat kaadetaan pohjalle. Käytä vähemmän etikkaa, sillä karviaiset lisäävät suolaveteen happoa.

Unkariksi

Tämän reseptin mukaisista kurkuista tulee teräviä ja rapeita. Säilykkeiden valmistamiseksi ota:

• Kurkut - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suolaa ja sokeria 2 rkl. lusikat.
• Etikka - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laakerinlehti.
• Tilli.
• Kuuma paprika - pala.

Mausteet jaetaan purkkeihin ja täytetään kurkuilla. Täytä keitetyllä suolavedellä ja lähetä steriloimaan 20 minuuttia. Kierrä seuraavaksi purkkien kannet ja aseta ne ylösalaisin peiton alle.

Kurkkuja voi olla steriloimatta. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä 2 kertaa ja vain kolmannen kerran suolavedellä.

Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt

Säilykekurkkuja voidaan säilyttää enintään 3 vuotta. Pankit säilytetään viileässä paikassa - kellarissa, ruokakomerossa tai loggiassa. Päättymispäivä on kirjoitettu jokaiseen purkkiin. Jos purkin suolaliuos samenee tai kansi on turvonnut, tuote heitetään pois.