10 parasta reseptiä kurkkumarinadille 1 litraa vettä kohti

Maalaiselämää ei voi ajatella ilman suolakurkkujen tekemistä omasta sadosta. Kurkkujen peittaus ei voisi olla helpompaa. Mutta joskus haluat monipuolistaa tavallista makuasi. Samanaikaisesti kotisäilytystä varten ei tarvitse valmistaa suuria pulloja. On olemassa alkuperäisiä reseptejä kurkkumarinadille 1 litraa vettä varten. Rapea välipala voidaan valmistaa helposti saatavilla olevista mausteista ja jopa lääkkeistä. Älä kuitenkaan unohda vihannesten ja astioiden valmistusta koskevia sääntöjä.

10 reseptiä kurkkumarinadille 1 litraan vettä

Kotitekoisilla suolakurkkuilla on ilkeä tapa räjähtää. Kurkkujen ja purkkien valmistaminen seuraavien vaiheiden avulla auttaa sinua välttämään hämmennystä:

Näiden vaiheiden mukaisesti valmistettu tiiviste ei räjähdy. Kurkut muuttuvat rapeiksi, jos marinoit ne herukan, tammen, piparjuuren ja kirsikanlehtien kanssa.

Piiloitettujen vihannesten miellyttävän rapeuden varmistamiseksi on suositeltavaa rullata ne ilman sterilointia, jäähdyttää, mutta älä kääri niitä. Sen annetaan peittyä pyyhkeellä kaksi tuntia.

Kurkut, joissa käytetään 9-prosenttista etikkaa

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset houkuttelevat niitä, jotka eivät pidä mausteisuudesta tai makeudesta ja pitävät luonnollisesta mausta.

Ainesosat:

• 20 grammaa sokeria;
• 60 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 30 grammaa suolaa;
• 3 herukka- tai kirsikkalehteä;
• 5 mustapippuria;
• tilli sateenvarjo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• enintään senttimetriä pitkä piparjuuren pala.

Lisäksi tarvitset erityisen kannen, jossa on reiät ja nokka.

Keittomenetelmä:

• laita yrtit, mausteet ja kurkut purkkiin;
• jätä kiehuvaan veteen kahdesti 15 minuutiksi valuttamalla vesi pois rei'itetyllä kannella;
• lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja keitä viisi minuuttia;
• lisää veteen etikka, sekoita ja ota pois liedeltä.

Täytä purkki kurkuilla ja mausteilla valmistetulla marinadilla ja kääri.

Kurkuille omenaviinietikalla

Seuraavalla tavalla valmistettu säilyke on täydellisessä tasapainossa makeuudeltaan ja suolaisuudeltaan.

Ainekset litraiseen purkkiin:

• 60 grammaa suolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 40 millilitraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• kuivattu laakerinlehti;
• musta ja maustepippuri 5 hernettä kumpikin;
• 2 lehteä kirsikoita ja herukoita;
• 2 oksaa tilliä ja persiljaa.

Ennen marinadin valmistamista laita mausteiset lehdet (paitsi laakerit) ja mausteet (paitsi pippuria) litran purkkiin, laita päälle kurkut ja kaada kiehuvaa vettä kahdesti kymmenen minuutin ajan ja sitten etikkaa kerran.

Näin valmistat marinadin:

• Keitä vesi sokerin ja suolan kanssa;
• Keitä 7 minuuttia lisäämällä pippuria ja laakerinlehteä.

Purkki kurkkuja etikassa on täytettävä kuumalla marinadilla. Käärimisen jälkeen on suositeltavaa laittaa suolakurkku ylösalaisin kahdeksi tunniksi, voit peittää sen froteepyyhkeellä.

Kurkkumarinadi etikkaesanssilla

Seuraavaa reseptiä käytetään tuoksuvan ja suolaisen alkuruoan valmistamiseen. Yksi ruokalusikallinen tiivistettä vastaa kahdeksaa ruokalusikallista tavallista pöytäetikkaa, joten kurkut ovat terävämpiä.

Ainekset litraiseen purkkiin:

• 40 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 20 millilitraa 70-prosenttista etikkaesanssia;
• kolmasosa suuresta piparjuuren lehdestä;
• tilli kukinto;
• valkosipulin kynsi;
• 4 maustepippurihernettä;
• neilikka kukka.

Kurkut, yrtit ja mausteet laitetaan perinteisesti purkkiin ja täytetään kiehuvalla vedellä 10 minuuttia kahdesti.

Marinadin valmistusmenettely:

• lisää etikkaesanssi, sokeri ja suola kiehuvaan veteen;
• sekoita ainekset nesteeseen, keitä 3 minuuttia;
• Kaada valmistettu marinadi purkkiin, jossa on mausteita ja kurkkuja.

Käännä rullattu suolakurkku ympäri, jäähdytä ja jätä käärimättä.

Jotta maku olisi vieläkin mausteisempi, lisää muiden mausteiden lisäksi puoli teelusikallista korianterinsiemeniä ja teelusikallinen sinapinsiemeniä.

Mausteisille kurkuille sitruunahappoa käyttäen

Etikkamarinadissa olevat vihannekset säilyvät helposti koko talven ja pidempäänkin. Etikka, kuten tiedät, saa sinut sairaaksi, joten se voidaan korvata onnistuneesti sitruunahapolla.

1,5 litran astiaan tarvitset:

• puoli teelusikallista mustapippuria, tillin siemeniä ja sinappia;
• 2 kuivattua laakerinlehteä;
• 1 oksa tilliä;
• 2 ruokalusikallista kidesokeria;
• 2 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• rengas chilipippuria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Laita mausteet ja kurkut purkkiin, kaada kiehuvaa vettä päälle ja kaada 15 minuutin kuluttua kattilaan. Muiden mausteiden lisäksi voit lisätä maun mukaan palan kanelitankoa.

Marinadi valmistetaan seuraavalla tavalla:

• lisää raikasta vettä purkista maustettuun veteen, jotta saadaan 1 litran tilavuus;
• Keitä neste, lisää suola, sitruunahappo, sokeri;
• Keitä 4 minuuttia ja poista lämmöltä.

Kääri marinadilla täytetyt kurkkupurkit rullalle ja jätä ne ylösalaisin seuraavaan päivään.

Sitruunahappo ei ole huonompi kuin etikka räjähdyssuoja- ja säilöntäominaisuuksiltaan ja antaa kurkulle miellyttävän makean hapan jälkimaun.

Kurkuille, joihin on lisätty aspiriinia

Avain kotitekoisten säilykkeiden purkkien turvallisuuteen on asetyylisalisyylihapolla tehty marinadi.

Ainesosat:

• 1 tillin kukinto;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kolmasosa keskipitkästä piparjuuren juuresta;
• teelusikallinen sinapinsiemeniä;
• 2 rkl sokeria;
• aspiriini tabletti;
• maustepippuri herneissä 4 kpl;
• ruokalusikallinen suolaa;
• Laakerinlehti.

Ensin tilli, valkosipuli ja piparjuuri asetetaan purkin pohjalle, sitten kurkut asetetaan ja kaadetaan liemellä 10 minuuttia.

Marinadin valmistus:

• kaada vesi pannulle, lisää mausteet (paitsi sinappi) ja anna kiehua;
• Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä viisi minuuttia.

Kun marinadi kiehuu liedellä, kurkkuihin pitää ripotella sinappia, sitruunahappoa ja hienoksi jauheeksi murskattua aspiriinia. Marinaadilla täytetty ja rullattu purkki tulee kääntää ympäri ja jättää käärimättä seuraavaan päivään.

Aspiriini marinadissa on vanha kotitaloustemppu, josta on tullut menneisyyttä etikkaa ja sitruunahappoa sisältävien reseptien myötä. Lääkkeen toistuva käyttö ruoan kanssa voi aiheuttaa pyelonefriittia.

Makea marinadi kurkkujen säilöntään

Säilykevihannekset, maultaan rapeita ja makeita, houkuttelevat lapsia ja aikuisia.

Ainesosat:

• 30 grammaa ruokasuolaa;
• 120 grammaa sokeria;
• 5 grammaa sitruunahappoa.

Makeiden kurkkujen valmistukseen sopivat samat yrtit ja mausteet kuin tavallisissa resepteissä - neilikka, tilli, herukan lehdet, piparjuuri, kirsikat. Ennen kuin marinadi kaadetaan vihannesten ja mausteiden päälle, ne laitetaan perinteisesti kiehuvaan veteen kahdesti.

Keittomenetelmä:

• kaada sokeri, sitruunahappo ja suola kiehuvaan veteen;
• Vähennä lämpöä ja keitä kolme minuuttia, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.

Marinadi on valmis. Täytön ja rullauksen jälkeen purkki on jäähdytettävä ja käännettävä ylösalaisin. Makeat kurkut valmistetaan myös etikalla. Pala punaista kuumaa pippuria lisää erityistä mausteisuutta. Kurkkujen ohella makean reseptin mukaan viipaleiksi leikatut porkkanat peitataan - yksi pala litraa kohti.

Mausteisten kurkkujen valmistukseen

Seuraavassa reseptissä on taas etikkaa ja punapippuria. Mutta alkupalalla on kirkas, mausteinen maku.

1,5 litran astiaan tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 kuorittua chiliä;
• 5 pientä kirsikanlehteä;
• piparjuuri lehtiä;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• 2 mintun oksaa;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Vihreät asetetaan purkin pohjalle ja chili levitetään tasaisesti kurkkujen väliin. Säiliön sisältöä pidetään kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

Marinadin valmistus:

• Kaada vesi purkista pannulle ja lisää 1 litran tilavuuteen;
• keitä neste;
• lisää suolaa ja sokeria;
• pidä kohtuullisella lämmöllä viisi minuuttia.

Täytä purkki kurkkuja etikalla ja sitten kuumalla marinadilla.

Kurkuille, kuten kaupassa, käyttämällä sinappia

Tehdaskurkut valmistetaan tällä yksinkertaisella reseptillä. Kotitekoiset kurkut saavat makean hapan maun, jota ei voi erottaa kaupasta ostetuista säilykkeistä.

1,5 litran purkkiin tarvitset:

• 150 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• teelusikallinen sinapinsiemeniä;
• 40 millilitraa etikkaa 70-prosenttista esanssia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä.

Laita laakerinlehdet ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle, lisää kurkut ja ripottele tasaisesti sinapinsiemenillä. Kaada sitten kiehuvaa vettä astian sisällön päälle ja kaada se pois 15 minuutin kuluttua.

Marinadi valmistetaan tavallisen järjestelmän mukaan:

• kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen;
• keitä 4 minuuttia, sekoita;
• lisää etikkaesanssi, sekoita uudelleen.

Ota minuutin kuluttua marinadi pois liedeltä ja täytä purkki kurkuilla.

Kurkut bulgarialaista tyyliä varten

Tämän reseptin mukaan valmistettujen suolakurkkujen maku herättää nostalgiaa Neuvostoliiton menneisyyteen. Uudenvuoden Olivier valmistettiin useimmiten bulgarialaisista suolakurkuista.

Ainekset 1,5 litran astiaan:

• 30 grammaa suolaa;
• 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 50 grammaa sipulirenkaita;
• 6 neilikan kukkia;
• mustapippuri 8 hernettä;
• 8 laakerinlehteä;
• 4 oksaa persiljaa.

Valmistautuminen:

• laita mausteet, sipulit, persilja ja kurkut purkkiin ja kaada 50 millilitraa etikkaa;
• kiehauta vesi suolalla, sokerilla, lisää loppu etikka;
• Kaada marinadi kurkkujen päälle.

Kääritty purkki on steriloitava kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Kurkuille Berliinin tyyliin, "Setä Vanya" tyyliin

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihannekset maistuvat läheltä kuuluisan tuotemerkin säilykkeitä.

Litraa varten tarvitset:

• tilli sateenvarjo;
• neljäsosa teelusikallista tammenkuorta;
• kirsikan ja herukan lehdillä;
• piparjuuri lehtiä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa suolaa;
• 20 grammaa sokeria;
• teelusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia.

Keittomenetelmä:

• leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita purkkiin kurkkujen ja mausteiden kanssa;
• kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia;
• Kaada vesi purkista puhtaaseen kattilaan, lisää tilavuutta litraan ja kiehauta;
• keitä viisi minuuttia sokerin ja suolan kanssa;
• lisää etikkatiiviste, sekoita, poista lämmöltä.

Kaada marinadi kurkkujen päälle, kääri ne rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin käännetyssä purkissa.