Reseptit liotettujen omenoiden valmistukseen talveksi kotona purkeissa

Tämä sadonkorjuumenetelmä ei ole kaukana uusi. Liotetun omenan reseptejä on kerätty useiden vuosien ajan ja siirretty sukupolvelta toiselle. Ehdotamme tämän upean perinteen elvyttämistä parhaiden reseptien avulla.

Kuinka kastella omenoita kotona?

Vuoraa puualtaat joka puolelta oljilla, jotka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.Liuoksen lämpötila ei saa olla yli 30˚C, muuten työkappaleeseen tulee erittäin epämiellyttävä haju ja maku. Eri lajikkeita ei kannata kastella samassa astiassa.

Omenoiden valmistaminen ennen prosessin aloittamista

1. On parempi ottaa syys- tai talvilajikkeita, joissa on tiheä sellu ja makea-hapan maku. Happo edistää käymistä ja estää haitallisten mikro-organismien kehittymistä. Pehmeät hedelmät muuttuvat soseeksi ja eivät kelpaa kulutukseen.
2. On suositeltavaa kastella vain kypsiä oksista poistettuja hedelmiä, joissa ei ole madonreikiä. Iholla ei saa olla ainuttakaan tahraa.
3. Kypsymättömien omenoiden annetaan kypsyä noin kaksi viikkoa.
4. Parhaat lajikkeet: Valkoinen täyte, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Syksyraitainen, Sklyanka.
5. Säiliöiden tulee olla täysin puhtaita. Tynnyrit on parempi pestä letkulla. Painevesi pesee pois kaiken lian. Muista sitten kaada kiehuvaa vettä astian pohjalle ja seinille desinfiointia varten.

Parhaat reseptit liotetuille omenille

Tällaisilla valmisteilla on rikas maku ja miellyttävä tuoksu. Ne on erittäin helppo tehdä. Samaan aikaan tällaiset reseptit ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne säilyttävät monia vitamiineja ja muita hivenaineita.

Yksinkertainen resepti talveksi

Tämä resepti valmistetaan nopeasti. Kuka tahansa voi tehdä sen, jopa aloitteleva kotiäiti.

Ainesosat:

• omenat;
• 300-400 g sokeria varten on 3 rkl. l. suola;
• Aromia varten tarvitset muutaman vadelman, kirsikoiden, herukoiden ja sitruunamelissan oksat (lehtien kanssa).

Keittoprosessi:

1. Poista pestyistä hedelmistä kaikki varret.
2. Vuoraa säiliön pohja puolet kaikista lehdistä. Laita omenat päälle.
3. Niitä ei tarvitse tiivistää! Peitä hedelmät kokonaan jäljellä olevilla oksilla.
4. Marinaadin valmistamiseksi keitä 1 litra vettä, lisää suola ja sokeri (niiden tulee sulaa kokonaan).
5. Kun marinadi on jäähtynyt, laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä. Peitä hedelmät kokonaan. Tämä resepti on suunniteltu sekä 3 litran purkkeihin että tynnyriin, erityiseen muoviämpäriin.
6. Koko seuraavan viikon ajan sinun on tarkistettava työkappaleen kunto lisäämällä marinadia.
7. Siirrä tämän jälkeen säiliö viileään paikkaan noin 45 päiväksi.

Sinapin kanssa

Ainesosat:

• 20 kg omenoita - sokeri (420 g), suola (200 g);
• mallas - 4 rkl. l.;
• puhdas juomavesi (voit käyttää lähdevettä);
• kirsikan ja herukan lehdet;
• sinappijauhe).

Keittoprosessi:

1. Ennen hedelmien liottamista sinun on valmistettava täyte suolasta, kidesokerista ja vedestä. Kaada mallas pieneen astiaan ja laimenna se 200 ml:lla kiehuvaa vettä.
2. Puhtaan tynnyrin pohja on vuorattava lehdillä, joihin on sekoitettu sinappia.
3. Aseta omenat riveihin päällekkäin ja kaada valmis marinadi niiden päälle. Nesteen tulee peittää hedelmät kokonaan.
4. Paina astia päälle paineella ja aseta se viikoksi lämpimään paikkaan (+18-20˚C).
5. Hedelmät imevät nopeasti vettä, joten sitä on lisättävä.
6. Sitten tynnyri on vietävä kellariin 2 kuukaudeksi.

Kaalin kanssa

Herkullisen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• omenat (6 kg) + kaali (8 kg);
• suola (50 g), sokeri (6 lusikkaa);
• 4 porkkanaa.

Keittoprosessi:

1. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
2. Silppua kaali.
3. Yhdistä kaali ja porkkanat, lisää suola ja sokeri.
4. Sinun on muussattava kaali hyvin käsin (tämä vapauttaa enemmän mehua).
5. Laita pestyt omenat purkkeihin ja täytä päälle kaikki tyhjät kaalilla.
6. Peitä kaalinlehdillä ja anna hautua 14 päivää.
7. Laita sitten purkit kellariin.4 viikossa saat erinomaisen valmistelun.

Tärkeä! Kaalimehu kaadetaan omenapurkkiin.

Pihlajan kanssa

Ainesosat:

• 5 kg valittuja omenoita ja pihlajan marjoja;
• 0,5 kg sokeria (se voidaan korvata hunajalla);
• suolaa vähintään 100 g (suolan ystävät voivat kaksinkertaistaa tämän määrän);
• Suolavettä varten tarvitset puhdasta vettä - 10 litraa.

Sinun tulee virtsata seuraavasti:

1. Aseta omenat ja marjat kerroksittain sopivaan astiaan vuorotellen niitä yksi kerrallaan.
2. Kiehauta vesi ja sekoita siihen hunajaa (tai sokeria) ja suolaa.
3. Jäähdytä täyte kokonaan.
4. Kaada se astiaan ja peitä liinalla.
5. Kannena on parasta käyttää puista ympyrää.
6. Sinun täytyy ehdottomasti laittaa kuormaa siihen.
7. Virtsaamisjakso on 20-40 päivää.

Tärkeä! Tällä tavalla omenat liotetaan vain kylmässä.

Hunajan ja mintun kanssa

Ainesosat:

• omenat (20 kg);
• lehdet: minttu - 50 kpl ja kirsikka - 20 kpl;
• Suolaveteen menee: vesi (10 l) + hunaja (250 g) + karkea suola (150 g) + ruisjauho tai mallas (100 g).

Näin keität omenat:

1. Aseta ½ kirsikanlehdistä astian pohjalle.
2. Asettele hedelmät niille 2 riviin.
3. Seuraavaksi jokaisen rivin väliin tulee tehdä kerros mintunlehtiä.
4. Peitä kirjanmerkin lopussa kaikki hedelmät jäljellä olevilla kirsikanlehdillä ja puhtaalla sideharsolla, taitettu kolmeen tai neljään osaan.
5. Muista laittaa sideharsoon jotain painavaa.
6. Kaada suolaveden mausteet jäähdytettyyn keitettyyn veteen (ei yli +40 ˚C) ja sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet.
7. Täytä astia ja anna seistä viikoksi lämpimässä paikassa +16˚C.
8. Laita se sitten viileään paikkaan koko kuukaudeksi.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole tynnyriä, tavallinen ämpäri käy. Ota täysi ämpäri omenoita varten sama määrä vettä ja 9 rkl. l. sokeria ja suolaa. Älä unohda lehtiä sisältäviä oksia (valinnainen).

Kylmä tapa

Ainesosat:

• 6 kg makeita omenoita;
• 1,5 kuppia sokeria;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• noin 8 litraa vettä;

Keittoprosessi:

1. Tee siirappi vedestä, suolasta, sokerista ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Laita hedelmät astiaan ja kaada kylmä marinadi.
3. Paina päälle ja laita kylmään puoleksi kuukaudeksi.

Valkoinen täyte

Virtsaamiseen tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka;
• Mausteeksi sopivat kirsikan lehdet (3-4 kpl) + 1 piparjuuren lehti + neilikka (2 kpl).

Keittoprosessi:

1. Ennen huuhtelua säiliö on steriloitava ja pyyhittävä kuivaksi.
2. Pese omenat hyvin juoksevan veden alla. Hänttejä ei tarvitse poistaa.
3. Aseta lehdet ja neilikka jokaisen purkin pohjalle.
4. Aseta hedelmät itse tiiviisti, mutta älä paina niitä, muuten niihin ilmestyy kolhuja ja ne menettävät estetiikkansa.
5. Tämän jälkeen kaada kiehuvaa vettä purkkeihin kaulan yläosaan.
6. Peitä ne kannella ja kääri ne 10-15 minuutiksi. Näihin tarkoituksiin sopii huopa tai suuret froteepyyhkeet.
7. Kaada vesi purkeista takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
8. Kun keität uudelleen, laimenna siihen suola, sokeri ja etikka.
9. Kaada vesi uudelleen purkkeihin ja kääri tällä kertaa rautakannella. Peitä taas huovalla.
10. Halutessasi voit lisätä tähän reseptiin joitain omia aineksiasi.

Tynnyrissä

Ainesosat:

• omenat - 10 kg;
• rakuuna - 8 vartta;
• rukiin olki;
• 5 litraa vettä;
• 80 grammaa suolaa;
• 200 grammaa sokeria.

Keittoprosessi:

1. Aseta olki tynnyrin pohjalle.
2. Aseta seuraavaksi hedelmät ja täytä valmiilla suolavedellä.
3. Aseta paino päälle ja vie se kellariin kahdeksi kuukaudeksi.

Ämpäriin

Ainesosat:

• omenat;
• sokeri (jokaista hedelmäkiloa kohden lasi makeaa tuotetta);
• 5 litraa vettä;
• lusikka suolaa;
• herukan oksia.

Keittoprosessi:

1. Aseta herukan oksat ämpärin pohjalle.
2. Aseta sitten hedelmät.
3. Valmista marinadi, jäähdytä ja kaada hedelmien päälle.
4. Aseta sorron päälle ja vie se kylmään.

Varastointi

Liotetut hedelmät on säilytettävä kellarissa (jossa ne pysyvät hiljaa kesään asti) tai jäätikössä, jossa ne säilyttävät makunsa seuraavaan satoon asti. Ainoa vaihtoehto asunnossa on jääkaappi.

Liotetut omenat ovat erittäin hyödyllisiä keholle, ja ne auttavat myös monipuolistamaan pöytää talvella.