Resepti marinoitujen sammalsienien valmistamiseen purkeissa talveksi

Talveksi marinoidut sammalsienet ovat helppoja valmistaa ja niillä on ainutlaatuinen maku. Ne valmistetaan yhdessä sinapin, hunajan, neilikan tai valkosipulin kanssa.

Säännöt onnistuneeseen konservointiin

Sammalsienet eivät kuulu oikeiden sienien luokkaan. Tästä huolimatta ennen peittausta sinun on tutustuttava useisiin sääntöihin. Niiden avulla voit saada herkullisia säilykkeitä pienin kustannuksin.

1. Tapaamispaikan valinta. Keräystä ei voida suorittaa kaupunkialueilla, teiden varrella tai teollisuuslaitosten välittömässä läheisyydessä.
2. Valikoima sieniä. Peittaukseen käytetään vain nuoria, vahvoja yksilöitä.Tuotetta ei voida varastoida pitkiä aikoja ja se pilaantuu nopeasti.
3. Kokkausaika. Klassisessa reseptissä sammalsienet tulee keittää. On tärkeää valita oikea kypsennysaika. Valmiussignaaliksi katsotaan hetki, jolloin vauhtipyörät alkavat vajota pohjaan.
4. Yhdistelmä muiden tyyppien kanssa. Ei ole suositeltavaa yhdistää useita erityyppisiä sieniä yhteen säilytykseen.
5. Oikea säilytys. Marinoituja sieniä säilytetään koko talven kylmässä kellarissa tai kellarissa. Paras paikka elintarvikkeiden säilyttämiseen on jääkaappi.

Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen voit säilöä klassisen reseptin mukaan nopeasti, lisäämällä hunajaa, sinappia, valkosipulia tai mausteita.

Klassinen marinadiresepti

Klassisen reseptin mukaan talveksi marinoidut sammalsienet nauttivat jatkuvasta menestyksestä.

Ainesosat:

• vauhtipyörät 1 kg;
• suola 1 rkl;
• makeat herneet 4 kpl;
• neilikkasilmut 4 kpl;
• laakerin lehti;
• etikka 1 rkl.

Ennen sienien peittausta sinun on lajiteltava ne ja poistettava vanhat ja pilaantuneet näytteet.

1. Pese sienet huolellisesti. Leikkaa suuret 2-4 osaan, jätä pienet kokonaisiksi.
2. Kiehauta pesty tuote kiehuvalla vedellä ja siirrä se isoon kattilaan.
3. Suolaveden valmistamiseksi sekoita litra vettä suolaan, laakerinlehtiin ja neilikkasilmuihin. Kaada saatu seos viipaleisiin. Aseta astia tuleen ja keitä 40 minuuttia.
4. Kiehumisen jälkeen poista vaahto. Lisää etikkahappoa 5 minuuttia ennen valmistusta.
5. Laitamme suolatut sammalsienet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaamme kannet.

Tämän reseptin valmistusprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Resepti neilikan ja kanelin kanssa

Neilikalla ja kanelilla marinoiduilla sammalsienillä on uskomattoman mausteinen aromi.

Ainesosat:

• vauhtipyörät 2 kg;
• vesi 2 litraa;
• suola 150 g;
• etikkahappo 5% - 2 kuppia;
• sokeri 20 g;
• sitruunahappo 4 g;
• maustepippuri 8 hernettä;
• laakerinlehti 4 kpl;
• neilikka 6 silmua;
• kaneli 2 g.

Sienten säilytykseen tarkoitetut purkit vaativat alustavan steriloinnin.

1. Säilykkeiden valmistus alkaa marinadilla. Sekoita sitä varten vesi, suola ja etikkahappo. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi.
2. Pesemme ja puhdistamme valitut sienet. Leikkaa ne mukavuuden vuoksi pieniksi paloiksi.
3. Lisää hienonnetut sienet suolaveteen ja marinoi miedolla lämmöllä kypsiksi. Sienten valmius määräytyy niiden laskemisesta pohjaan.
4. Lisää marinaadiin kidesokeri, sitruunahappo ja mausteet. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi.
5. Laita sienet purkkeihin ja täytä marinadilla. Purkkien tilavuuden tulee olla kanteen asti. Peitä valmiit säilykkeet kansilla. Sienten marinointi kestää useita päiviä.

Työkappale säilytetään jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Piiloitettujen sammalsienien reseptillä neilikkailla on voimakas mausteinen aromi, jossa on hieman pistävä maku. Kanelin läsnäolo antaa marinadille lievää katkeruutta ja supistavan maun.

Resepti hunajalla ja sinappilla

Makeamman maun pitävät rakastavat hunajalla valmistettuja reseptejä. Alla oleva marinoitujen sammalsienien resepti kuuluu pikasäilöntäluokkaan. Ruoka on valmis syötäväksi päivässä. Mutta jos on tarpeen, että se on paremmin kyllästetty aromilla, on parempi säilyttää se talveksi.

Ainesosat:

• keitetyt sammalsienet 2 kg;
• valkosipuli 10 neilikkaa;
• nestemäinen hunaja 150 g;
• sinappijauhe 80 g;
• etikkahappo 5 % 500 ml;
• persilja 100 g;
• suolaa 20 g.

Ennen säilykkeiden valmistamista sienet keitetään kypsäksi ja kuivataan.

1. Sekoita pienessä astiassa sinappijauhe, hunaja ja etikkahappo. On parasta käyttää balsamiviinietikkaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi.
2. Pese persilja, hienonna se ja lisää se hunaja-sinappiseokseen.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja lisää mausteseokseen.
4. Lisää suola marinaadiin. Sekoita seos hyvin ja laita vesihauteeseen. Kuumenna seosta, kunnes muodostuu homogeeninen nestemäinen massa.
5. Laita sienet esisteriloituihin purkkeihin. Kaada marinadi tasaisesti astiaan. On tärkeää, että se peittää vauhtipyörät kokonaan.
6. Anna sienten suolaantua yön yli. Valmiit säilykkeet on parempi säilyttää jääkaapissa.

Voit marinoida sieniä eri resepteillä. Kotiäitien arvostelujen mukaan jokaisella reseptillä on omat etunsa. ”Pidän parempana klassista makua. Siksi säilytän sieniä vain pippurilla, neilikalla ja sitruunahapolla. Tällä reseptillä on mieto mausteinen maku." Toinen huomauttaa: "Valmistan sammalsieniä hunajalla. Marinadi antaa sienille hieman makeutta ja hieman mehua. Ne ovat loistava alkupala minkä tahansa lisukkeen kanssa.”