Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit sahramimaitokorkkien peittaukseen kotona talveksi purkeissa

Heinä-elokuussa metsissä kasvavat yleiset sienet ovat sahrami-maitokappeja. Niille on ominaista väri, joka vaihtelee kellertävän oranssista punertavaan. Niitä on pitkään pidetty arvokkaana elintarviketuotteena. Kasvissyöjät syövät niitä usein niiden korkean proteiini- ja kivennäispitoisuuden vuoksi. On olemassa erilaisia ​​tapoja valmistaa niitä. Alla on yleisimmät reseptit sahramimaitokorkkien marinointiin.

Sienten valmistaminen

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka näytteet valmistetaan ennen ruoanlaittoa. Sahramimaitokorkkien valmistaminen on tärkeä vaihe. Loppujen lopuksi ne kasvavat maassa, ja madot rakastavat niitä kovasti.

Sahramin maitokorkkien puhdistus peittausta varten

Kypsennystavasta riippumatta ne on puhdistettava. Suorita toimenpide juuri kerätyillä näytteillä.

Puhdistus:

1. Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota keräämisen aikana, on, onko näyte syötävä. Oikeat sahramimaitokorkit erittelevät appelsiinimehua leikattaessa, kun taas myrkyllisistä valkoista mehua. Pitää vielä tarkistaa kotona.
2. Poista ruohonkorset, maapalat, sammal ja muut epäpuhtaudet varresta ja korkista. Valitse matoiset ja pilaantuneet.
3. Jaa suuret sahramimaitokorkit useisiin osiin. Pienikokoinen, kypsennä kokonaisena.

Sienten liottaminen

Monet ihmiset ovat huolissaan kysymyksestä, onko tarpeen liottaa sahramimaitokorkkeja ja miten se tehdään oikein. Sahramimaitokappeja pidetään menestyneimpinä säilöntäsieninä. Loppujen lopuksi ne ovat joustavia ja säilyttävät muotonsa täydellisesti.

Massa on hieman katkera, mutta tämä antaa niille erityisen pikantiteettia. Monet kokit eivät liota sahramimaitokorkkeja, vaan vain huuhtelevat ne ennen suolaamista.

Kaikki riippuu keittomenetelmästä. Jos keitetään kuivina, niitä ei tarvitse pestä. Pyyhi vain kostealla liinalla. Huuhtele tavalliseen tapaan juoksevan veden alla. Seuraavaksi leikkaa vaurioituneet osat pois ja leikkaa paloiksi.

Sahramin maitokorkkien suolauksen ominaisuudet, jotta ne eivät tummu

Tiheän koostumuksen ja rikkaan koostumuksen ansiosta sahramimaitokorkit valmistetaan täydellisesti eri tavoin. Marinoituja voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, sinun tarvitsee vain maustaa kasviöljyllä ja lisätä sipulia. Haudutetut perunat, joihin on lisätty sahramimaitokorkkeja, ovat myös hyviä ja niin edelleen. Vaihtoehtoja on paljon ja joka tapauksessa tämäntyyppinen sieni on parhaimmillaan.

Monet ihmiset rakastavat suolattuja sieniä, jotka on helppo valmistaa kotona. Tuotteen erikoisuus on, että voit maistaa niitä viikon suolan jälkeen.

Tuote voidaan säilöä purkittamalla. Käsittelyprosessin aikana havaitaan usein epämiellyttävä ongelma - sahramimaitokorkit menettävät alkuperäisen houkuttelevan ulkonäkönsä. Ne muuttuvat mustiksi. Useimmissa tapauksissa tämä havaitaan suolaamisen, keittämisen ja liotuksen aikana. Monet ihmiset uskovat, että tuote on pilaantunut. Nämä ovat ainoat edustajat, jotka sisältävät paksua, makean makuista, maitomaista mehua.

Jos sahramimaitokorkit ovat tummuneet, se ei tarkoita, etteikö niitä voisi syödä. Ehkä joitain tekijöitä ei otettu huomioon ruoanlaiton aikana.

Suosituin keittotapa on suolaus. Näytteet voivat tummua sekä käsittelyn aikana että muutama päivä suolauksen jälkeen. Jos ei ole epämiellyttävää hajua tai hometta, ei ole syytä huoleen.

Mahdolliset tummumisen syyt:

1. Näytteet eivät olleet kokonaan suolaveden peitossa. Kosketus ilman kanssa aiheuttaa sienten lihan tummumista, mikä on täysin turvallinen ilmiö. Jos et halua käyttää niitä itsenäisenä välipalana, voit tehdä keittoa tai paistaa niitä.
2. Todennäköisimmin korissa oli erilaisia ​​sahramimaitokorkkeja. Kuusilla on taipumus tummua lämpökäsittelyn aikana.
3. Marinointiin käytettiin runsaasti mausteita ja mausteita. Esimerkiksi tillin lisääminen voi aiheuttaa värinmuutoksen.
4. Säilytetty pitkään ennen käsittelyä.

Jokainen kotiäiti haluaa tietää, kuinka valmistaa todella herkullinen ruokalaji ja säilyttää sen väriominaisuudet. Ensinnäkin sahramimaitokorkkeja ei tarvitse liottaa. Lukuun ottamatta niitä hedelmiä, jotka kerättiin teiden läheltä. Esiliotus poistaa kerääntyneet haitalliset aineet hedelmistä.Kokeneet sienenpoimijat neuvovat korvaamaan tämän menettelyn ja puhdistamaan sienet sienellä tai hammasharjalla.

Kun käsittelet suuria määriä tuotteita, aseta se altaaseen ja täytä vedellä lisäämällä suolaa ja sitruunahappoa. Aseta paine, voit käyttää ylösalaisin olevaa kulhoa tai alustaa ja asettaa sen päälle painavan esineen. Säilytä säiliö viileässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta. On tärkeää aloittaa suolaus heti puhdistuksen jälkeen. Säiliön tulee olla lasia, puuta tai peitetty emalilla. Muut materiaalit aiheuttavat reaktion ja vaurioittavat työkappaletta.

Resepti marinoituihin sahramimaitokorkkeihin lasipurkkeihin

Suolauksen lisäksi käytetään peittausta. Erikoisen marinadin ansiosta siitä tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kuuma suolausmenetelmä kotona

Katsotaanpa alla, kuinka sienet keitetään oikein. Kuuma suolausmenetelmä sopii maukkaan, mutta myös terveellisen valmisteen saamiseksi. Marinoidut sahramimaitokorkit Ne eivät vain monipuolista arjen pöytää, vaan myös koristelevat juhlavaa.

Voit korostaa sienien hämmästyttävää makua käyttämällä seuraavaa marinadia.

Luettelo tarvittavista ainesosista litraa vettä ja kiloa sahramimaitokorkkeja kohti:

• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• etikkaesanssi - 1 ruokalusikallinen tai 8 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• 8 musta- ja maustepippurihernettä;
• 2 kuivattua neilikkaa;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• nippu tilliä ja laakerinlehteä.

Sienten valmistus:

1. Tarkista jokainen sieni, poista lika ja vaurioituneet alueet.
2. Huuhtele veden alla tai pyyhi kostealla liinalla.
3. Laita kattilaan vedellä ja laita liedelle keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, lisää suola ja keitä puoli tuntia. Poista kypsennyksen aikana muodostuva vaahto uralusikalla.
4. Valuta siivilässä. Älä käytä syntynyttä keittoa.Huuhtele vedellä jatkuvasti sekoittaen.

Seuraavaksi sinun on valmistettava säiliö. Talvivalmisteita varten on parempi ottaa 500 millilitran purkkeja. Pese jokainen huolellisesti keittiösienellä ja erityisellä pesuaineella. Ota tarvittava määrä kansia ja steriloi purkit.

Tämä tehdään eri tavoilla:

1. Kaada vesi korkeareunaiseen kulhoon ja kiehauta. Laita astiaan vähitellen purkki toisensa jälkeen. Jos tilaa sallii, voit steriloida useita purkkeja. Veden pinnan tulee olla purkin yläpuolella. Vain tässä tapauksessa voidaan saavuttaa myönteinen vaikutus. Keitä 10 minuuttia.
2. Tätä varten tarvitset kattilan ja erityisen laitteen purkkien sterilointiin. Käännä purkki ympäri ja aseta se reikään steriloitumaan 5 minuutiksi. Nouseva höyry tulee välittömästi säiliöön ja poistaa kaikki olemassa olevat mikrobit.
3. Laita purkit esilämmitettyyn uuniin ja pidä siellä 10 minuuttia.
4. Käytä mikroaaltouunia. Sterilointiaika - 3 minuuttia.
5. Keitä kannet kiehuvassa vedessä.

Voit määrittää tarvittavan marinadin määrän sienten todellisen painon perusteella. Peittauksessa on käytettävä säilöntäainetta, tässä tapauksessa se on etikkaa.

Marinadin valmistaminen

Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia. Marinadista tulee tehdä hieman suolaisempaa.

Marinoinnin vaiheet:

1. Kaada sienet suolaveteen ja keitä neljännestuntia.
2. Kaada joukkoon etikka ja keitä kaikki uudelleen perusteellisesti.
3. Kaada hitaasti valmiisiin purkkeihin. Kiire voi aiheuttaa purkin räjähtämisen.
4. Kaada loput suolavedestä päälle reunaan asti.
5. Rullaa steriloiduilla kansilla.
6. Levitä peitto. Aseta purkit kansi alaspäin ja kääri ne hyvin huovalla. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
7. Käännä purkit ympäri ja varmista, että ne sulkeutuvat hyvin ja tiiviisti. Paikassa, jossa purkki seisoi, ei saa olla kosteita paikkoja.
8. Merkitse suljinvuosi tölkin kanteen tussilla.
9. Kuluttaa vuoden sisällä.

Jos sienissä on vähän suolaa avaamisen jälkeen, lisää suolaa ennen syömistä.

Kylmä tapa

Toisen vaihtoehdon mukaan sienet voidaan marinoida kylmänä. Tämä resepti käyttää sortoa. Ihanteellinen vaihtoehto on vesipurkki. Älä käytä tiiliä, vaahtomuovia, kiviä tai muita raskaita esineitä. Materiaalin koskettaminen suolaliuokseen johtaa suolakurkun pilaantumiseen. Sienet joko laitetaan heti purkkeihin, lisätään suolaa ja mausteita tai sekoitetaan kaikki ainekset kattilassa ja laitetaan sitten purkkeihin.

Ainesosat lasketaan kilogrammaa kohti valmistettuja sieniä:

• pöytäsuola, joka ei sisällä jodia - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli;
• neilikka - 4 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• piparjuuri - 2 lehteä;
• tammen ja herukan lehdet, kuusen oksat.

Keittomenetelmä:

1. Pienet hedelmät on ensin puhdistettava ja pestävä. Erota korkit jaloista. Leikkaa suuret korkit useiksi paloiksi.
2. Pese emalipannu ja kuivaa se kaasun päällä mikro-organismien poistamiseksi.
3. Esipolttaa lehdet ja oksat kiehuvalla vedellä. Laita pohjalle puolet lehdistä, pieni määrä suolaa, neilikkaa ja pippuria.
4. Jaa sienet yhtä suuriin osiin ja laita ne kerroksittain, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Hatut on asetettava alaosaan ja jalat päälle.
5. Järjestä keskikerros ja yläkerros uudelleen lehtien ja oksien kanssa.
6. Peitä sopivan kokoisella lautasella.Aseta kolmen tai viiden litran vesiastia päälle.
7. Aseta työkappale jääkaappiin tai kellariin. Lämpötila - 0-5 astetta.
8. Tarkista suolaveden määrä kolmen päivän kuluttua. Jos sienet eivät ole täysin veden alla, lisää pieni määrä kylmää keitettyä vettä.
9. Marinoi 3 viikkoa. Tämä aika riittää sienten suolaamiseen ja mausteissa liotukseen.
10. Voidaan säilyttää kattilassa, peitettynä paksulla, puhtaalla liinalla. Tai laita se lasilaatikoihin tai purkkeihin.
11. Tämän reseptin mukaan valmistetut sienet eivät vaadi sulkemista. Ne voidaan yksinkertaisesti peittää lasikannilla.
12. On tärkeää paistaa säilytykseen käytetyt astiat tai pitää niitä höyryn päällä bakteerien ja bakteerien poistamiseksi.

Säilytyssäilytyssäännöt

Valmistuksen aikana on noudatettava tarkasti kaikkia sterilointistandardeja. Hermeettisesti suljettu purkki voidaan säilyttää huoneenlämmössä ruokakomerossa. On tärkeää, että lähellä ei ole kattilaa, lämpöpatteria, liettä tai liettä. Kuumuus edistää mikrobien kasvua ja aiheuttaa tuotteen pilaantumista.

On hyvä, jos siellä on kellari tai kellari. Huoneen lämpötilan tulee olla 0-10 astetta. On tärkeää varmistaa, että kellari on kuiva.

Sieniä ei saa säilyttää yli 2 vuotta. On parempi kuluttaa puhtaassa muodossaan vuoden kuluessa; On tärkeää lämmittää avaamisen jälkeen jääneet valmisteet: paistaminen, keittäminen, hauduttaminen. Säilytä suolatut sahramimaitokorkit viileässä huoneessa, on parempi, jos suoraa auringonvaloa ei ole. Jos säilytyslämpötila on yli 5 astetta, tämä johtaa sienten pilaantumiseen.

Muinaisina aikoina varten sienien peittaus käytettiin puisia ammeita. Puu on ympäristöystävällinen materiaali.Jos sinulla ei ole tällaista kylpyammetta, lasisäiliö käy. Säilytä sieniä peittauksen jälkeen kuusi kuukautta. Marinoituja sieniä säilytetään kellarissa tai kellarissa.

johtopäätöksiä

Camelinaa pidetään kuninkaallisena sienenä. Eikä turhaan - Pietari 1 rakasti näitä sieniä kovasti. Sterilointi ja hermeettisesti sulkeminen ovat luotettavimpia säilytysmenetelmiä. Valmisteiden päätavoitteena on monipuolistaa talviruokavaliota, rikastaa sitä proteiineilla, kivennäisaineilla ja vitamiineilla. On hyvä sanonta: "Yksi päivä ruokkii vuoden." Kesäkuukausina sienten valmistuksesta on huolehdittava ja talvikuukausina niiden oikeasta säilytyksestä.