Kaikki eivät pidä marinoitujen kurkkujen makeasta mausta. Siitä on aika helppo päästä eroon. Voit valmistaa marinoituja kurkkuja lisäämättä käänteisiin sokeria. Niistä tulee yhtä aromaattisia ja rapeita, kohtalaisen suolaisia. Nämä kurkut sopivat hyvin salaattien ja ensiruokien valmistukseen. Tällaiset ei-makeat käänteet eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa.
- Kurkkujen peittauksen edut ilman sokeria
- Pääaineosan valmistus
- Valikoima reseptejä ilman lisättyä sokeria
- Klassinen versio
- Lisätty sinappi
- Nopea tapa valmistaa makeuttamattomia kurkkuja ilman sterilointia
- Resepti etikalla ja chiliketsupilla
- Herukoiden kanssa
- Säilytysehdot
- Mitä lisukkeita voit tarjoilla rapeiden kurkkujen kanssa?
Kurkkujen peittauksen edut ilman sokeria
Sokerittoman talven ruuan valmistamisen etuna on, että tällaiset purkit eivät koskaan räjähdä.
Pääaineosan valmistus
Vihannekset yksinkertaisesti pestään ja päät leikataan pois. Jos ne on ostettu markkinoilta, eikä niitä ole poimittu juuri ennen säilömistä, ne tulee liottaa kylmässä vedessä 4-5 tuntia.
Valikoima reseptejä ilman lisättyä sokeria
On parempi käyttää nuoria hedelmiä talvivalmisteisiin. Niistä tulee maukkaampia ja aromaattisempia.
Rausteen lisäämiseksi purkkeihin lisätään tammenlehtiä.
Klassinen versio
3 litran purkkiin tarvitset:
- 95 g suolaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- teelusikallinen 70% etikkaa;
- piparjuuren lehdet ja juuret;
- hedelmäpuiden ja pensaiden lehdet.
Laita yrtit ja valkosipuli purkin pohjalle, aseta kurkut tiukasti ja täytä ne kuumalla vedellä. Muutaman minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kiehauta, kaada etikka.
Tällä hetkellä kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä toisen kerran. Sen jälkeen vesi valutetaan pois ja kuuma marinadi kaadetaan joukkoon. Purkki kääritään rullalle ja kääritään lämpimään peittoon.
Lisätty sinappi
Hunajaa lisätään tähän reseptiin sokerin sijaan. 5 kg kurkkua varten tarvitset:
- 300 g sipulia;
- 30 g sinappipapuja;
- 5 laakerinlehteä;
- 8 mustapippuria;
- 3 g sitruunahappoa;
- 60 g suolaa ja hunajaa.
Ensin purkkiin laitetaan mausteet ja sitten kurkut. Kaada kuuma marinadi ja steriloi 15 minuuttia.
Nopea tapa valmistaa makeuttamattomia kurkkuja ilman sterilointia
Ensin kurkut tulee liottaa vedessä 2 päivää. Tämä poistaa niistä ylimääräisen katkeruuden. Resepti sisältää:
- tillin vihreät;
- neilikka;
- suola;
- vettä.
Tilli ja neilikka asetetaan purkin pohjalle ja vihreitä päälle.Lasillinen suolaa laimennetaan 3 litraan vettä. Kaada suolavesi kurkkujen päälle ja kääri heti rullalle.
Resepti etikalla ja chiliketsupilla
4 litran purkkeihin tarvitset:
- pari tilliä sateenvarjoja;
- puolikas valkosipulin pää;
- 8 rkl. l. chili ketsuppi;
- 5 rkl. l. suola;
- 75 ml etikkaa.
Tämän reseptin kurkut voidaan leikata puoliksi. Laita hedelmät ja mausteet purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Puolen tunnin kuluttua kaada vesi pannulle, kaada etikka, lisää suola, sokeri ja ketsuppi. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Hedelmät ovat vielä kuumia ja purkit suljettuina.
Herukoiden kanssa
Kurkut punaherukoilla ovat erittäin epätavallisia ja maukkaita. Puolitoista kilogrammaa hedelmiä varten tarvitset:
- puoli kiloa herukoita;
- polttimo;
- puolikas valkosipulin pää;
- 20 g tilliä;
- 30 g rakuunaa.
Valmista marinadi litrasta vettä, 40 g suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä ja neilikka. Keitä marinadia 4 minuuttia. Kaada hedelmät ja mausteet vielä kuumina ja steriloi 15-30 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.
Säilytysehdot
Valmiit säilykkeet tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys on 2 vuotta.
Mitä lisukkeita voit tarjoilla rapeiden kurkkujen kanssa?
Sokerittomia marinoituja kurkkuja kannattaa tarjota liharuokien ja perunoiden kanssa.
