Kaikki naisten sormikurkkusalaattireseptit ovat helppoja valmistaa. Jopa kotiäiti, joka ei ole koskaan ennen tehnyt kurkkuvalmisteita, voi tehdä tällaisen valmisteen. Sekä pienet että suuret kurkut kelpaavat, kunhan ne eivät ole vanhoja tai kellastuneita. Valmiste sai nimensä, koska hedelmät leikataan ohuiksi tankoiksi.
Lady sormikurkuilla on vain yksi haittapuoli: sinun on valmistettava enemmän salaattia, koska perheesi maistaa sitä nopeasti ja pyytää lisää.
Klassinen versio
Tähän valmisteeseen sopivat kurkut ovat pieniä, eivät umpeen kasvaneita, ja niiden kuori ei ole katkera. Sinun on otettava karkea suola, ilman jodia.
Tuotesarja:
- kurkun hedelmät - 1 kg;
- rakesokeri - 1,5 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 75 ml;
- suola - 0,75 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- tilli ja persilja - kukin useita oksia;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- kasviöljy (puhdistettu) - 70 ml.
Kurkut pestään juoksevalla vedellä, kukin hedelmä leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Vihreät hienonnetaan varsien kanssa. Kuori valkosipuli ja hienonna kynnet valkosipulipuristimella tai tehosekoittimella.
Kaikki ainekset, mukaan lukien kurkut, laitetaan keraamiseen astiaan ja sekoitetaan hieman. Anna olla 2 tuntia, jonka aikana vihanneksista vapautuu mehua. Voimme olettaa, että salaatti on valmis. Nyt se täytyy laittaa lasipurkkeihin ja peittää kansilla, mutta ei vielä sulkea.
Kurkkuastiat steriloidaan perinteisellä tavalla - vesipannussa. 0,5 litran purkeille riittää 15 minuuttia, litran purkeille - 20 minuuttia. Tämän jälkeen kurkkupurkit suljetaan sulkuavaimella ja asetetaan pitkäaikaiseen varastointiin.
Valikoima salaattia
Tämän tyyppinen salaatti tunnetaan "Lady Fingers" -kurkkureseptinä talveksi, mutta myös tomaatit ovat mukana tässä. Voit ottaa hieman kypsymättömiä, ruskeita ja jopa vaaleanpunaisia, tärkeintä on, että ne eivät ole ylikypsiä.
Tuotesarja:
- pyöreät tai pitkänomaiset tomaatit - 1,5 kg;
- valkoiset sipulit - 0,5 kg;
- paksuseinäiset salaattipaprikat - 0,5 kg;
- tuoreet kurkkuhedelmät - 1 kg;
- tillin sateenvarjot - useita kappaleita;
- mustapippuri - maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 lehteä puolen litran purkissa;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka purkkiin.
Marinadiin tarvitset seuraavat ainekset:
- kaivo tai suodatettu vesi - 2 l;
- rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia;
- ruokaetikka 6% - 150 ml;
- karkea suola - 3 rkl. lusikat ilman liukumäkeä.
Tomaatit pestään ja leikataan 2 tai 4 viipaleeseen.Sipulit kuoritaan, pohja leikataan ja leikataan puolirenkaiksi. Kurkut leikataan pituussuunnassa 2 osaan ja hienonnetaan 0,7 - 0,8 cm paksuiksi ympyröiksi.. Paprikat pestään, siemenineen sisus poistetaan ja leikataan puolirenkaiksi tai suikaleiksi. Laita kaikki komponentit syvään keraamiseen kulhoon ja sekoita.
Tyhjät purkit steriloidaan, kannet pidetään kiehuvassa vedessä useita sekunteja. Tilli-sateenvarjot, laakerinlehdet, mustapippuri asetetaan astian pohjalle ja öljy kaadetaan. Jokainen purkki täytetään kurkkusalaatilla, mutta ei kovin tiiviisti, jotta nesteelle jää tilaa.
Marinadi valmistetaan kattilassa määritetystä määrästä vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Ensin suola ja sokeri liuotetaan veteen, kiehautetaan, sitten kaadetaan etikka, annetaan kiehua uudelleen ja purkit täytetään heti yläosaan. Säiliöt peitetään kannella ja asetetaan sterilointia varten. 0,5 litran purkkeihin riittää 15 minuuttia, litran purkit on steriloitava pidempään - noin 20 minuuttia. Lasiastioita on käsiteltävä varovasti, vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, muuten lasi voi räjähtää.
Valmiit purkit suljetaan hermeettisesti ja altistetaan kylmälle. Jos tuote on tarkoitettu nykyiseen käyttöön, purkit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa. Talveksi on parempi viedä lady fingers kurkut kellariin.
Nopea tapa
Tämä resepti käyttää yksinkertaisia ja edullisia ainesosia, joita sinulla on aina kotona. Siitä tulee valmis kurkkuruoka jokapäiväiseen menuun tai juhlapöytään.
Tuotesarja:
- peittaus- tai salaattikurkkujen hedelmät - 4 kg;
- kasviöljy - 150 ml;
- karkea suola - 100 g;
- ruokaetikka 9% - 250 ml;
- kuuma paprika - pala paloa, noin 3 cm;
- jauhettu mustapippuri - 2 rkl. lusikat;
- suuri nauris sipuli - 5 kpl;
- rakesokeri - 250 ml (1 viistelasi);
- hienonnettu valkosipuli - 2 rkl. lusikat.
Tietystä määrästä kurkkuja saadaan 5 - 5,5 litraa salaattia astian pakkaustiheydestä riippuen.
Kurkut pestään liasta ja leikataan molemmista reunoista. Kylmä vesi kaadetaan metallikulhoon, hedelmät asetetaan sinne ja jätetään 3 - 4 tunniksi. Liottamisen ansiosta kurkut ovat mehukkaita ja joustavia.
Sipuli kuoritaan, pohja leikataan ja leikataan suuriksi nauhoiksi tai puolirenkaiksi. Liotetut kurkun hedelmät leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Yli 10 cm:n pituiset leikataan kahteen osaan.
Marinadi valmistetaan ilman vettä. Laita pippuri, suola, sokeri isoon kattilaan, lisää etikka ja öljy. Valkosipuli, kuorittu, puristetaan samaan kulhoon. On suositeltavaa jauhaa se tasalaatuiseksi - mitä hienompaa, sen parempi. Kuuma paprika pilkotaan hienoksi ja lisätään marinaadiin. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
Kaada sipulit ja kurkut samaan pannulle. Nyt sinun on sekoitettava huolellisesti, jotta vihannekset säilyttävät eheytensä. Peitä astia kannella ja jätä 5 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua, ja salaatin väri tuskin muutu.
Kun kurkut peitautuvat, sinun tulee valmistella purkit. Ne voidaan steriloida uunissa tai vedenkeittimen päällä.
Laita salaatti kuumaan astiaan ja lisää marinadi tasaisesti. Ennen sulkemista purkit steriloidaan. Litran säiliöille riittää 25 minuuttia, 0,5 litran astioille - 20 minuuttia. Kurkkupurkit steriloidaan leveässä kattilassa: pohjalle laitetaan paksu pyyhe tai puinen ympyrä, purkit asetetaan ja vettä kaadetaan riittävästi, jotta se ulottuu ripustimiin.
Sulje purkit kuumana. Jätä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy, peitettynä huovalla.Tölkit on käännettävä, jotta näet heti, onko jokin niistä suljettu tiukasti: joka tapauksessa tämä selviää vuorokaudessa.
