Valtava määrä kotiäidiä valmistelee talvisäilykkeitä. Useimmiten he rullaavat marinoituja kurkkuja talveksi. On olemassa melko paljon reseptejä tällaisen välipalan valmistamiseksi. Yksi resepti eroaa kuitenkin muista, koska siinä käytetään sitruunahappoa etikan sijaan. Tämän ansiosta lasten marinoiduilla kurkuilla on makea ja hapan maku, mikä erottaa ne tavallisista marinoiduista kurkuista.
Säiliöiden sterilointi
Ennen kuin valmistat säilöttyjä suolakurkkuja, sinun on aloitettava purkkien valmistelu, joihin ne suljetaan.On olemassa useita perustapoja valmistaa säiliöitä kiertämistä varten.
Höyrykäsittely
Melkein jokainen kotiäiti purkitelee vihanneksia höyrytettyihin purkkeihin. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä ja aseta se kaasuliesi. Kattilan yläosa on peitetty metalliseulalla, joka asennetaan astiaa asettamaan sen päälle. Kun vesi alkaa kiehua, laita purkki ylösalaisin siivilään. Tässä asennossa se on steriloitava 20 minuuttia, minkä jälkeen toinen purkki asetetaan paikalleen.
Uuni
Kaasuuuneja käytetään paljon harvemmin astioiden sterilointiin. Purkkien käsittelemiseksi tällä tavalla ne on asetettava lämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Ennen käsittelyä on suositeltavaa täyttää säiliö neljäsosa vedellä.
Tiivistyskorkin käsittely
Useimmiten vihannesten sulkemiseen käytetään erityisiä kierrekorkkeja, jotka on myös steriloitava ennen käyttöä. Tätä varten niitä tulee keittää vedessä 20 minuuttia. Sinun on poistettava ne kuumasta vedestä erittäin huolellisesti. Tätä varten on suositeltavaa käyttää pinsettejä, jotta vältytään vahingossa tapahtuvalta palamiselta.
Klassinen resepti
Kun olet valmistellut säiliöt ja suljetut kannet, voit aloittaa kierteen valmistelun. Melko usein tällaisen välipalan luomiseen käytetään klassista reseptiä. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma kurkkua;
- tilli;
- piparjuuri lehtiä;
- kaksi päätä valkosipulia;
- kaksi paprikaa;
- laakerinlehti;
- herukan lehtiä.
Marinadi valmistetaan seuraavista aineosista:
- litra vettä;
- 100 g suolaa;
- 200 g sokeria;
- 70 g sitruunahappoa.
Säilykkeiden valmistaminen talveksi alkaa tärkeimpien raaka-aineiden valmistuksesta.On suositeltavaa käyttää pieniä kurkkuja, jotka mahtuvat helposti purkkiin. Ne marinoidaan kokonaisina, joten niitä ei tarvitse leikata paloiksi. Ennen kiertämistä kaikki kurkut liotetaan vedessä useita tunteja.
Kun kurkut liottavat, voit aloittaa kaikkien muiden ainesten valmistuksen. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan useiksi pieniksi paloiksi. Sitten sinun on valmistettava pippuri. Se leikataan useisiin osiin, jotta kaikki siemenet voidaan poistaa siitä. Tämän jälkeen pippuri, valkosipuli, piparjuuri, tilli, laakerinlehti ja herukat laitetaan purkkeihin.
Kun kaikki ainekset on asetettu saumallisiin astioihin, sinun tulee aloittaa marinadin tekeminen.
Se on melko yksinkertainen valmistaa. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä, johon lisätään suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Neste kiehautetaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen kaikki vihannespurkit täytetään sillä. 10 minuutin kuluttua marinadi valutetaan purkeista, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin. Säilytyksen jälkeen suolakurkkupurkit viedään kellariin jatkosäilytystä varten.
Johtopäätös
Jos kotiäiti ei ole aiemmin suolannut kurkkuja, hänen on valmistauduttava tällaiseen työhön etukäteen. Tätä varten sinun tulee tutkia perusmenetelmiä vauvakurkkujen valmistamiseksi sitruunahapolla ja valita sopivin resepti.
