Sitruunahapolla varustetut tomaatit säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa talveksi ja niillä on samalla epätavallinen, miellyttävä maku. Tällainen yksinkertainen ainesosa voi täysin korvata tavallisen etikan. Se luo happaman ympäristön, jossa patogeeniset mikro-organismit eivät voi elää ja sauman säilyvyys pitenee.
Klassinen suoritus
Klassinen resepti säilötyille tomaateille sitruunahapolla, joka on suosittu kotiäitien keskuudessa.
”Ennen kuin suolaan ruokaa, steriloin purkit. On parempi suolata kolmen litran astioissa, se on nopeampaa ja kätevämpää. Kierrettä varten valitsen vain tiheitä, vahingoittumattomia vihanneksia.
- Kuori yhden ison porkkanan, leikkaa sen renkaiksi ja alan laittaa valmiin purkin pohjalle.
- Sitten laitoin silputtu nippu astiaan.
- Leikkaa makeat ja kuumat paprikat nauhoiksi, valkosipulin viipaleiksi ja laitoin tomaattirivien väliin.
- Viimeinen kerros säilötään tillin oksilla, kirsikan ja herukan lehdillä.
- Kaada kiehuvaa vettä kaikkien ainesten päälle 7 minuutin ajan.
- Sitten kaadan veden astiaan, lisään 30 g suolaa ja 60 g sokeria ja lämmitän kiehuvaksi. Makeiden tomaattien saamiseksi voit lisätä sokerin määrän 200 grammaan.
- Etikan sijasta kaadan 5 g sitruunahappoa purkkiin, kaadan marinadin ja käärin sen rullalle.
- Säilytän rullattuja vihanneksia kellarissa."
Tomaattien peittaus sitruunahapolla voivat syödä jopa ne, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.
Kypsymättömien hedelmien edut
Vihreissä tomaateissa on katkeruutta, joten ne odottavat, kunnes vihannekset lopulta kypsyvät. Mutta toisaalta vihreät tomaatit sisältävät monia vitamiineja, hivenaineita ja erilaisia happoja.
Kokeneet kotiäidit käyttävät usein vihreitä tomaatteja peittaukseen. Tomaatit voidaan säilöä talveksi erikseen tai yhdessä muiden vihannesten kanssa.
Vihreät tomaatit ja paprika sopivat hyvin yhteen. Epätavallinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. On parempi tehdä se kolmen litran purkeissa.
- Säilyke sisältää pieniä tomaatteja; jos ne ovat suuria, sinun on leikattava ne viipaleiksi.
- Paprikat leikataan viipaleiksi ja asetetaan tölkkien seinämiä pitkin, ja tomaatit ovat keskellä.
- Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia, valuta ja keitä uudelleen.
- Kaada seuraavan kerran vesi kattilaan, suolaa, lisää sokeri ja mausteet. Sitruunahappo lisätään viimeisenä.
- Saatu suolavesi kaadetaan vihanneksiin.
- Aseta tillin sateenvarjot päälle, täytä sisältö 30 ml:lla öljyä ja aloita kiertäminen.
Saat erittäin maukkaita vihreitä tomaatteja, jos valitset ja noudatat seuraavan reseptin vaiheita.
- Sinun on liuotettava 15 g gelatiinia lämpimään veteen.
- Leikkaa sitten tomaatit viipaleiksi.
- Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
- Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli, 5 maustepippurihernettä ja neilikka purkkien pohjalle.
- Levitä kasvisviipaleet tiukasti vuorotellen laakerinlehtien kanssa.
- Päälle kaadetaan suola, sokeri ja sitruunahappo.
- Gelatiini laimennetaan vedellä ja yhdistetään muiden ainesosien kanssa.
Työkappale suljetaan tiiviisti rautakannella. Säilyy parhaiten viileässä paikassa.
Kasvissalaatti
Monissa resepteissä tomaatit voidaan yhdistää kurkkuihin sitruunahapolla talveksi. Siitä tulee erittäin maukasta.
Säilönnässä on hyödyllistä 3 kg sileitä, joustavia, karvaita kurkkuja. Ne on upotettava jääveteen 2,5 tunniksi. Itse pienten tomaattien on otettava 2 kg.
- Steriloitujen purkkien pohjalle asetetaan kolme valkosipulinkynttä, leikattu puoliksi, kaksi viipaletta piparjuurta, kirsikka- ja herukanlehtiä.
- Aseta kurkut ensin, astian keskelle asti.
- Sitten he alkavat levittää tomaatteja.
- Viimeiseksi kerrokseksi asetetaan tillin oksat, jonka jälkeen kaadetaan kiehuvaa vettä. 5 minuutin kuluttua se tyhjennetään ja lisätään uutta vettä.
- Sitten vihannesten vesi kaadetaan erilliseen astiaan, lisätään sitruunamehua 5 g ja mausteita.
- Marinadi kaadetaan vihannesten päälle.
Purkit on suljettava, kun ne ovat kuumia. Jätä ylösalaisin lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy.
Tomaatit yrteillä
Marinoidut tomaatit sitruunahapolla ja tillillä miellyttävät varmasti kaikkia.
- Tomaattien säilöntä alkaa tillin oksien ja sateenvarjojen asettamisesta purkkeihin.
- Sitten asetetaan tomaatit.
- Viimeinen kerros on myös täytetty tillillä.
- Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä. Marinoi noin 16 minuuttia.
- Vesi keitetään erillisessä astiassa, johon lisätään suolaa 35 g, sokeria 65 g ja 2,5 g sitruunahappoa.
- Säiliöiden vesi tyhjennetään ja korvataan suolavedellä.
Sulje purkit ja jätä ne ylösalaisin lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen suolaus siirretään kylmään paikkaan.
Vihreän oksat ja laakerinlehti auttavat täydentämään tomaatin makua sitruunahapolla. Ruoan valmistus on hyvin yksinkertaista.
- Ala laittaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin valkosipulinkynsiä, 4 maustepippurihernettä, kokonaisen persiljan oksat ja laakerinlehti.
- Levitä sitten tomaatit ja kaada kiehuvaan veteen.
- 13 minuutin kuluttua vesi kaadetaan erilliseen astiaan, lisätään suolaa 45 g, sokeria 65 g ja 30 g sitruunahappoa.
- Kun suolavesi on kiehunut, voit aloittaa kaatamisen.
Tölkit kääritään tavalliseen tapaan, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä lämpimän peiton alle.
Nopeaa työtä
Saat erittäin maukkaita kasviksia, jos teet ne litran purkeissa yhdessä sitruuna- ja sipulirenkaiden kanssa.
- Yksi iso sipuli leikataan renkaiksi.
- Yksi paprika leikataan pieniksi nauhoiksi.
- Laita ensin tilli ja persilja, tomaatit, hienonnettu sipuli ja paprika lasiastiaan.
- Kiehauta vesi, johon on lisätty suola, sokeri, sitruuna ja mausteet. Odota, kunnes se alkaa kiehua.
- Marinadi kaadetaan kuumana.
Keitetyt suolatut vihannekset kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ja varastoidaan kellariin tai kellariin.
Yksinkertainen resepti marinoiduille tomaateille, jotka voidaan valmistaa ilman sterilointia. On parasta valita kirsikkatomaatit ja litran säiliö.
- Tilli- ja persiljaoksat, herukan lehdet, valkosipuli, kuumapippurin palat, neilikka ja laakerinlehdet laitetaan valmistettuihin purkkeihin.
- Pestyt, tuoreet tomaatit asetetaan tiukasti päälle.
- Keitä vettä astiassa 500 ml kutakin litraa kohti.
- Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle 17 minuuttia.
- Sitten neste kaadetaan erilliseen astiaan ja suolavettä aletaan valmistaa. Lisää suolaa 5 g, sokeria 40 g ja sitruunahappoa 2,5 g. Heti kun suolaliuos alkaa kiehua, se kaadetaan astioihin.
Kotitekoinen peittaus kääritään kuumana rullalle ja säilytetään ylösalaisin lämpimien vaatteiden alla noin vuorokausi.