Sadonkorjuun jälkeen kotiäidit alkavat valmistautua aktiivisesti talven alkamiseen purkamalla vihanneksia ja hedelmiä. Marinoidut kurkut ovat yksi suosituimmista suolakurkuista. Mutta joskus on erittäin vaikeaa löytää täydellistä suolakurkkureseptiä, josta koko perhe pitää.
Tšekkiläisiä kurkkuja lisättynä sokerilla
Jos olet kyllästynyt tavanomaisiin kurkkujen peittausmenetelmiin ja haluat jotain uutta, voit kokeilla tšekkiläistä kurkkujen säilöntämenetelmää. Vihannesten säilöntä sokerilla on hyvin yksinkertaista.
Tarvittavat ainesosat:
- 2 kg nuoria kurkkuja;
- 1 litra suodatettua vettä;
- 100 grammaa nuoria porkkanoita;
- Nippu tilliä;
- Piparjuuri;
- 1 litra etikkahappoa;
- 10 rkl. l. Kidesokeri;
- 3 rkl. l. pöytäsuola;
- Laakerinlehti;
- Mustapippuri (parempi ottaa herneitä);
- Sinapinsiemenet.
Kuinka valmistaa suolakurkkua talvea varten:
Pese porkkanat ja piparjuuri huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori. Leikkaa sitten isoiksi nauhoiksi. Leikkaa kurkut molemmilta puolilta ja laita ne tiiviisti purkkiin vuorotellen muiden vihannesten kanssa. Laita ennen tätä laakerinlehteä, muutama mustapippuri ja sinapinsiemenet purkin pohjalle.
Kaada sitten valmiiksi valmistettu suolavesi vihannesten päälle. Steriloi ja sulje purkit. Sterilointi on suoritettava 40 minuutin kuluessa. Valmiit purkit tulee asettaa ylösalaisin ja peittää liinalla. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan laskea kellariin tai kellariin.
Säilykekurkkua sipulilla
Muilta kansalliskeittiöiltä lainatut ruoat herättävät aina kiinnostusta. Resepti purkitettuihin kurkkuihin sipulilla on melko yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa sen. Pääominaisuus on, että kurkkukurkut on aina peitattu sokerilla.
Vaaditut ainesosat
- 500 g kurkkukurkkua;
- 1 litra suodatettua vettä;
- 3 kappaletta nuoria porkkanoita;
- 2 isoa sipulia;
- Mustapippuri;
- Lavrushka;
- 110 ml etikkaa;
- 50 grammaa ruokasuolaa;
- 100 grammaa rakeista sokeria;
- Tilli sateenvarjot.
Voit käyttää muita mausteita, esimerkiksi herukanlehtiä tai rakuunan oksia.
Resepti kurkkujen peittaukseen tšekkiläiseen tyyliin:
Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi, laita purkin pohjalle laakerinlehden, tillin ja pippurin kanssa. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Huuhtele kurkkukurkut juoksevan veden alla ja leikkaa kanta.
Taputtele kurkkukurkut porkkanoiden kanssa ja kaada suolaveteen.Steriloi puoli tuntia, peitä ja rullaa. Tšekkityylisiä pikkukurkkuja voidaan tarjota herkullisena välipalana talvella.
Tšekkiläiset kurkut sitruunalla
Toinen yksinkertainen ja herkullinen resepti suolakurkkua sitruunalla. Sitrushedelmät lisäävät epätavallisen aromin ja maun jo tuttuihin suolakurkkuihin. Tšekin kielessä kurkkua kutsutaan myös Prahan kurkuksi.
Litrapurkkiin tarvittavat ainekset:
- 1 kg nuoria keskikokoisia kurkkuja;
- yksi sitruuna;
- 1 pää valkosipulia;
- Tuore tilli tai persilja;
- Mustapippuri;
Yksilöllisten mieltymysten perusteella voit lisätä herukanlehtiä tai muita suosikkimausteita.
Ainekset marinadiin:
- 1 litra vettä;
- 55 grammaa ruokasuolaa;
- 155 g sokeria;
- 15 g sitruunahappoa.
Säilöntäresepti:
Kurkut tulee ottaa vahingoittumattomina, vain parhaat. Pese ne juoksevan veden alla ja liota sitten 6-7 tuntia. Tämän ajan kuluttua leikkaa varsi pois ja voit aloittaa peittauksen. Kuori valkosipuli. Leikkaa sitruuna isoiksi viipaleiksi.
Tölkit ja kannet on steriloitava erillään toisistaan.
Alareunaan sinun on asetettava tillin sateenvarjot, valkosipulinkynnet ja sitruunaviipaleet. Lisää sitten vihannekset.
Prahan reseptin mukaan sinun on kaada vihannekset kahdesti. Ensimmäisellä kerralla tavallisella keitetyllä vedellä, toisen kerran marinadilla. Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen hienoksi jauhettu ruokasuola, kidesokeri ja sitruunahappo ja kiehauta.
Ensimmäisellä kerralla kurkut on täytettävä tavallisella keitetyllä vedellä 20 minuutin ajan. Valuta sitten ja täytä valmiilla suolavedellä. Peitä kansilla ja rullaa. Käännä purkit ylösalaisin ja odota niiden jäähtymistä. Tämän jälkeen lähetä se kellariin tai kellariin.
