Talvella on kiva laittaa pöytään purkki kurkkuja jauhetulla mustapippurilla. Kohtalaisen mausteinen alkupala koristaa juhlapöytää ja on kätevä arkipäivänä. Monet kotiäidit haluavat kokeilla tätä reseptiä. Kurkut muuttuvat rapeiksi ja mausteisiksi.
Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen jauhetulla pippurilla talveksi
Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkkupurkit näyttävät epätavallisilta. Niissä oleva suolavesi on sameaa, koska siihen on lisätty jauhettua mustapippuria.Tämä ei vaikuta makuun, siitä tulee erinomaista. Alkupala herättää ruokahalua jo valmistuksen aikana.
Valmistukseen sopivat pienet purkit, joiden tilavuus on 0,75 litraa. Tarvitset niitä 5-6 kappaletta. Tarkka määrä riippuu kurkkujen koosta ja pilkkomistavasta. Hedelmät voidaan leikata poikittain pyöreiksi viipaleiksi tai pituussuunnassa.
Ainesosien valintasäännöt
Liian kasvaneet kurkut eivät sovellu. Tarvitset tuoreita, keskikokoisia hedelmiä, jotka soveltuvat peittaukseen ja peittaukseen. Salaattilajikkeet eivät sovellu. Niiden hedelmät muuttuvat pehmeiksi lämpökäsittelyn jälkeen. Purkki räjähtää varmasti, jos siihen pääsee salaattikurkkuviipaleita.
Oikeat vihreät ovat elastisia, ilman mätää tai hometta, ohutta ihoa, peitetty mustilla tai valkoisilla piikkeillä. Muista vihanneksista valmisteeseen lisätään vain valkosipulia. Kaikki muu on mausteita. On parempi käyttää auringonkukkaöljyä valmisteille, jotka ovat aromaattisia ja puhdistamattomia.
Kuinka valmistella säiliö oikein?
Jokainen purkki on tarkastettava. Toistuva käyttö voi aiheuttaa halkeamia niskaan. Vialliset purkit eivät sovellu talvivalmisteluihin, koska ilma ja sieni tunkeutuu kaulan halkeamien läpi.
Kokonaiset purkit tulee pestä pesuaineella, ruokasoodalla tai sinappijauheella, huuhdella ja steriloida. Lämpökäsittely tappaa bakteerit lasiastioiden seinillä. Ne aiheuttavat käymistä ja pilaavat säilyvyyden.
Sterilointimenettely on yksinkertainen:
- säiliö asetetaan uuniin;
- asetettu 120-180 °C;
- lämpökäsittely kestää 15 minuuttia.
Tämä työkappale tulee rullata metallikannilla. Niitä on keitetty 5 minuuttia.
Herkullisia reseptejä
Jokainen kotiäiti voi tehdä kaksi vaihtoehtoa kurkkujen ja jauhetun pippurin valmistukseen. On mahdollista, että niistä tulee suosikkeja.Yksi alkupala valmistetaan viipaloiduista kurkuista, toinen, punainen paprika, valmistetaan kokonaisista kurkuista.
Kurkut mustapippurilla
Alkupalasta tulee paitsi maukas, myös kaunis, jos valitset samankokoisia vahvoja kurkkuja. Ensin sinun on pestävä ne hyvin, sitten laitettava ne altaaseen tai suureen kattilaan, täytä kylmällä vedellä, valuta se 2 tunnin kuluttua.
Kun kasvikset liottavat, valmistele loput alkupalan ainekset. Kulutus on ilmoitettu 4 kg:lle kurkkua:
- auringonkukkaöljy - 250 ml (1 rkl.);
- vesi - 1 rkl.;
- sokeri - ½ rkl.;
- suola - 3 rkl. l.;
- hienonnettu valkosipuli - 2 rkl. l.;
- sinappi (jauhe) - 1 rkl. l.;
- etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
- jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.
Leikkaa kurkkujen päät pois ja leikkaa kukin 4 osaan. Leikkaa pituussuunnassa; jos viipaleet ovat pitkiä, ne voidaan jakaa keskeltä kahteen osaan. Kun palat ovat samanpituisia, välipala näyttää paremmalta. Tarvitset suuremman säiliön. Sinun on laitettava siihen hienonnettuja vihanneksia.
Lisää etikkaesanssi lasilliseen vettä. Laita saatu liuos, suola, sokeri, pippuri, valkosipuli ja sinappi kulhoon kurkkujen kanssa. Sekoita kaikki käsin ja anna seistä 3 tuntia. Tähän mennessä kurkut antavat mehua.
Ne on laitettava steriileihin purkkeihin ja täytettävä suolavedellä. Lisää ja sekoita siihen ensin auringonkukkaöljy. Steriloi purkkeja 15-20 minuuttia kiehuvassa vedessä tai 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa ja kääri sitten rullalle.
Vaihtoehto jauhetulla punapippurilla
3 litran purkkiin mausteisia marinoituja kurkkuja jauhetulla punapippurilla tarvitset:
- herukan lehdet - 6 kpl;
- tilli (sateenvarjot) - 2-3 kpl;
- valkosipuli (neilikka) - 3 kpl;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
- makeat herneet - 5 kpl;
- jauhettu punainen paprika - 1 tl.
Valitse pienet, joustavat kurkut. Pese ne ensin ja liota sitten 2-3 tuntia.Tällä hetkellä pese ja steriloi purkit, keitä kannet, kuori ja hienonna valkosipuli, pese herukanlehdet ja tillin sateenvarjot.
Laita vihreät pohjalle ja laita kurkut päälle. Leikkaa ensin niiden päät. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja peitä kannella. Odota 10 minuuttia, valuta vesi pois. Laita purkkiin:
- valkosipuli;
- sokeri;
- suola;
- pippuria (jauhettu, maustepippuri).
Kaada kiehuvaan veteen ja etikkaan ja rullaa. Resepti on yksinkertainen, mutta kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita.
Kurkkujen säilytys edelleen
Kuumat tölkit tulee kääntää ylösalaisin ja peittää vanhalla huovalla tai takilla. Mitä kauemmin ne ovat lämpimiä, sitä parempi marinadi on. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne voidaan varastoida. Resepti sisältää etikkaesanssia, joten purkit säilyvät hyvin asunnossa. Ne eivät räjähdä, jos peset ja steriloit ne hyvin.
