Monet ihmiset haluavat kääriä kurkkua ja kesäkurpitsaa talveksi. Tämä peittaus on varsin käytännöllistä ja maukasta. Loppujen lopuksi, kun olet avannut yhden säilykepurkin, voit heti tarjoilla purkitettuja kurkkuja ja kesäkurpitsaa pöydälle. Nämä vihannekset on tapana valmistaa yhdessä, koska kurkun ja kesäkurpitsan maku on yhtä neutraali. Siksi yhteen purkkiin käärityt vihannekset täydentävät toisiaan täydellisesti.
Talven valmistukseen suositellaan käyttämään rapeita ja äskettäin puutarhasta poimittuja kurkkuja, sillä ne ovat herkullisimpia.Mitä tahansa kesäkurpitsaa voidaan käyttää säilömiseen. Voit suolata sekä valkoisia lajikkeita että kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsojen ja kurkkujen peittaus itse ei ole helppoa. Siksi sinun tulee tutustua etukäteen marinoitujen kurkkujen ja kesäkurpitsojen sulkemiseen.
Tölkkien sterilointi
Melko usein ennen vihannesten säilömistä astiat on steriloitava. On olemassa useita perusmenetelmiä, jotka auttavat tekemään tämän.
Kiehuvassa vedessä
Keittäminen on klassinen tapa steriloida kierrettyjä astioita. Purkkien käsittely tällä tavalla on melko yksinkertaista. Tätä varten kaada vettä suureen kattilaan, johon laitetaan useita purkkeja. Sitten pannu asetetaan kaasuliesille ja kuumennetaan, kunnes vesi kiehuu. Käsittelyaika riippuu suoraan säiliöiden tilavuudesta. Litrapurkkeja steriloidaan 15-20 minuuttia. Jos käsittelet suurempia säiliöitä, toimenpide voi kestää jopa 40 minuuttia.
Lautta
Höyrykäsittely on toinen klassinen astioiden sterilointimenetelmä. Tölkkien käsittelemiseksi sinun on täytettävä pannu vedellä ja asetettava siihen erityinen metallilevy, jossa on syvennykset tölkeille. Liikkeistä löydät kansia kaikenkokoisille astioille. Käsittelyn aikana purkit asetetaan kaula alaspäin ja steriloidaan tässä asennossa 15 minuuttia.
Uunissa
Tätä menetelmää käytetään paljon harvemmin kuin yllä olevaa. Säiliöiden steriloimiseksi sinun on asetettava useita purkkeja esilämmitettyyn uuniin. Jos ne ovat kuivia, ne on asetettava ylösalaisin, ja jos ne ovat märät, ne on asetettava ylösalaisin. Tässä tapauksessa ne voidaan asettaa uunipellille tai ritilälle.
Klassinen resepti
Melkein kaikki kotiäidit käyttävät klassista reseptiä kurkkujen ja kesäkurpitsojen pyörittämiseen. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2-3 kesäkurpitsaa;
- 500 g kurkkua;
- Laakerinlehti;
- puolitoista litraa vettä;
- 50 g sokeria;
- 80 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- kaksi päätä valkosipulia;
- tilli haara;
- piparjuuren lehtiä
Ensin rapeat kurkut ja kesäkurpitsat pestään lämpimällä vedellä hiekan ja muun lian poistamiseksi. Tämän jälkeen sinun tulee aloittaa purkkien valmistelu. Tätä varten ne on pestävä ja steriloitava. Tämä tehdään kaasuuunilla. Useita valmistettuja purkkeja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 10-20 minuutiksi.
Kun säiliö on valmisteltu, voit aloittaa vihannesten pilkkomisen. Ne tulisi leikata suuriksi puolirenkaiksi, jotka sopivat pieneen kulhoon. Sitten astiaan laitetaan vihannekset, piparjuuri, tilli ja laakerinlehti valkosipulilla. Kaadan kaiken tämän päälle kiehuvaa vettä ja marinoin 10 minuuttia. Tämän jälkeen neste valutetaan ja tölkkeihin lisätään etikkaa. Sitten vesi keitetään uudelleen, ja siihen lisätään sokeria ja suolaa. Kun marinadi taas kiehuu, kaada se uudelleen purkkeihin ja säilytä. Kaikki säilötyt purkit jäähtyvät ja siirretään kellariin.
Ilman sterilointia
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, voidaanko vihannekset sulkea ilman sterilointia. Herkullisten välipalojen valmistamiseksi ilman sterilointia on suositeltavaa käyttää erityisiä reseptejä. Talveksi on olemassa monia kurkku- ja kesäkurpitsareseptejä, jotka voidaan sulkea tällä tavalla. Litrapurkkiin tarvitset seuraavan määrän ainesosia:
- kaksi tillin sateenvarjoa;
- neljä valkosipulin päätä;
- 30 g sinappia;
- 60 g suolaa;
- 70 g sokeria;
- kolme maustepippuria;
- kaksi laakerinlehteä;
- 500 g kurkkua;
- 100 g porkkanaa;
- kaksi kesäkurpitsaa.
Säilyke tulee aloittaa kurkkujen ja kesäkurpitsojen alustavalla valmistelulla. Kesäkurpitsan ja kurkkujen alkupala talveksi tulisi valmistaa pestyistä ja hienonnetuista vihanneksista. Ne leikataan yksinkertaisella pienellä veitsellä.
Ennen tätä kuitenkin kurkkujen ja kesäkurpitsojen hännät tulee leikata pois ja kuori poistaa. Tämä tehdään niin, että kesäkurpitsaa voidaan säilyttää talvella pidempään.
Sitten sinun tulee aloittaa säiliön valmistelu. Riittää, kun huuhtelet kaikki kannelliset purkit ja kuivaat ne. Tämän jälkeen voit sijoittaa niihin useita tilli-sateenvarjoja mausteilla. Älä myöskään unohda valkosipulia, joka on myös tarpeen peittattaessa kurkkuja ja kesäkurpitsaa talveksi. Riittää, kun jokaiseen astiaan marinoidaan muutama valkosipulin pää.
Sitten porkkanat, kesäkurpitsat ja kurkut laitetaan purkkeihin. Ne on asetettava useisiin kerroksiin ja suolattava. Liota tämän jälkeen suolatut kasvikset marinaadissa ja peitä kansilla. Seuraavana päivänä saumaus siirretään kellariin säilytystä varten.
Johtopäätös
Säilytä marinoituja kurkkuja ja kesäkurpitsaa itse on melko vaikeaa. Jotta talvivalmisteesta tulisi maukasta, sinun on tutustuttava suosituimpiin säilykkeiden valmistusresepteihin etukäteen.
