Yksinkertainen resepti marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi

Tavanomainen tarina on, että keräsit hunajasieniä metsästä tai ostit ne torilta, mutta et osaa marinoida hunajasieniä, jalostukseen ei ole reseptiä. Se on okei. Minulla on koko valikoima reseptejä marinoitujen hunajasienien valmistamiseen. Hyvä resepti kuvilla on 50% onnistumisesta talven sienenkorjuussa, onnistumisen toinen puolisko riippuu kotiäidin kovasta työstä ja raaka-aineiden laadukkaasta valmistuksesta.

Hunajasienien valmistus

Vaikka keräsimme sieniä kannoille, niillä oli riittävästi roskia.Lyhyt liotus altaassa helpottaa työvaltaista prosessia, jonka avulla korkit ja jalat puhdistetaan maaperästä ja metsän lialta. Ylikypsät näytteet tulee laittaa syrjään erilliseen altaaseen. Yleensä pakastan kaikki sienilajikkeet ja suosittelen sinua tekemään niin. Valitsemme kaikki pienet asiat elastisilla korkilla ja ehjät juuret - tämä on erinomainen raaka-aine peittaukseen.

Ennen kuin marinoit sieniä, sinun on keitettävä ne. Teemme tämän kahdessa vaiheessa:

1. Ensimmäinen vaihe on kypsentää sieniä 10 minuutin keittämisen jälkeen, tyhjentää vesi sekä mahdolliset roskat, jotka irtosivat kypsennyksen aikana.
2. Toinen vaihe on keittää sieniä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Ota puhdasta vettä ruoanlaittoon. Valmius määräytyy sienien mukaan. Ne uppoavat pohjaan keitettäessä.

Valuta valmiit hunajasienet siivilässä. Kaiken veden tulee valua pois. Raaka-aineet ovat valmiina, on aika opetella suolakurkkusieniä talveksi.

Pikaresepti

Siellä on helppo resepti - marinoidut sienet kypsyvät nopeasti 15 minuutissa. Ruoanlaittoon tarvitset 2 kg sienien raaka-aineita. Keitämme marinadin litrasta vettä ja mausteista. Kaada 2 tl kiehuvaan veteen. suolaa ja sokeria, ripottele joukkoon muutama herne maustepippuria ja mustapippuria.

Laita sienet kohtalaisen kiehuvaan marinaadiin ja keitä 5 minuuttia ja lisää lopuksi etikkaesanssi. 1 litraan tarvitset hieman enemmän kuin 2 teelusikallista, yleensä otan 2,5. Marinoidut hunajasienet ovat valmiita, jäljellä on vain kaada ne steriileihin purkkeihin. Sulje kaada kasviöljy purkkeihin, rullaa astiat ja säilytä jäähtyneet vain jääkaapissa. Marinoitu Voit nauttia sienistä päivässä.

Marinoi ilman sterilointia

Tarvitset ehdottomasti reseptin isoihin purkkeihin talveksi marinoituihin hunajasieniin. Ota 2 kolmen litran purkkia, pese ne soodalla ja steriloi höyryllä.Käsittelemme 5 kg hunajasieniä: puhdista ne roskista ja pese ne. Keitämme ne ensin suolalla maustetussa vedessä. Pidämme kiinni pitoisuudesta: vesi - 3 litraa, suola - 120 g. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia ja valuta sitten vesi pois.

Marinaadin valmistus sieniä varten. Ota 1,5 litraa vettä ja kaada se melko suureen kattilaan. Kaada 50 g suolaa kiehuvaan veteen, heitä 5 laakerinlehteä, lisää 7 ​​neilikkaa ja 10 maustepippurihernettä. Lisää 1,5 g sitruunahappokiteitä ja kanelia teelusikallisen kärjessä.

Kun mausteet kiehuvat hieman, lisää valmistetut raaka-aineet marinaadiin ja keitä 20 minuuttia. Lisää viimeisinä minuuteina etikkaesanssi, 30 ml riittää. Nosta pannu sienineen liedeltä ja aseta sivuun. Työkappaleen tulee jäähtyä. Laita jäähtyneet sienet purkkeihin.

Keitämme ilman sterilointia, kaadamme kylmään marinaadiin ja suljemme tavallisilla muovikannilla. Säilytämme marinoituja sieniä talveksi vain jääkaapissa.

Marinoi pakastetut sienet

Hyväksi todistettu resepti pakastesienistä valmistetuille marinoituille sienilleni on hyödyllinen, jos et ole kiinnostunut metsässä kävelemisestä sieniä etsimässä. Kerron sinulle kuinka pakastetut hunajasienet marinoidaan.

Laita kg hunajasieniä kiehuvaan veteen sulattamatta ensin. Keitä 10 minuuttia.

Valmista toisessa pannussa marinadi. 1 litraan suodatettua vettä tarvitset:

• mustapippuri 15 hernettä;
• 3 laakerinlehteä;
• makeat herneet 15 kpl;
• 3 - 4 neilikkaa, ehkä 5;
• suola - 2 ruokalusikallista riittää;
• vähemmän sokeria, vain ruokalusikallinen;
• Otamme 6% viinietikkaa, tarvitset 200 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Siirrä sienet pannulla toiselle reilulusikalla; toisen kattilan suolaveden tulee kiehua.Keitä 10 minuuttia, jäähdytä sienet poistamatta niitä marinadista. Hunajasienten marinointi on melkein valmis.

Kun ne ovat täysin jäähtyneet, laita ne puhtaisiin purkkeihin ja sulje. Talven välipaloja ei säilytetä ruokakomerossa, vain jääkaapissa.

Klassinen resepti hunajasienien marinointiin

Resepti marinoituihin sieniin isoäidiltäni. Hän valmisti aina hunajasieniä kotona:

• suolattu;
• suolakurkku;
• jäätyi.

Klassinen resepti sisältää 2 kg hunajasieniä ja 2 rkl. l. etikka, suola ja sokeri suolaveteen. Lisäksi tarvitset tavanomaisia ​​mausteisia mausteita purkitettuihin sieniin, ota 4 kpl kutakin - tämä riittää litraan vettä:

• mustapippurit;
• maustepippuri;
• valkosipulin kynnet;
• laakerit;
• neilikka.

Seuraavaksi valmistamme vaiheittaisen reseptin avulla:

1. Lisää nesteeseen suola, mausteet ja sokeri. Etikka ei ole tarpeen tässä vaiheessa.
2. 5 minuuttia suolaveden kiehumisen jälkeen valuta sienien raaka-aineet.
3. Pienennä lämpöä, keitä sieniä 40 minuuttia, lisää tarvittava määrä etikkaa ja keitä 15 minuuttia.
4. Steriloimme purkit.
5. Aseta sienet astiaan uralusikalla.
6. Keitä marinadi kiehuvaksi ja täytä sillä purkit.
7. Käärimme purkit (suljemme) hermeettisesti kannella, laitamme ne ylösalaisin ja peitämme huovalla.

Tämä yksinkertainen resepti auttaa minua hallitsemaan kesäsienisatoa joka vuosi.

Korealainen marinoitujen sienien alkupala

Suosittelen, että kokeilet keittiössäsi herkullisinta reseptiä hunajasienille kuumalla pippurilla. Yhden kilogramman sienten (valmistettu, keitetty) lisäksi tarvitset sipulia (2 päätä), valkosipulia (2 kynttä), kuumaa pippuria (jauhettua punaista chiliä maun mukaan).

Valmista pieni määrä marinadia. Säilöntäaineet ovat: etikka (7 ruokalusikallista), suola (1 tl.l.), tuoksuva öljy (auringonkukka tai kasvis) - ruokalusikallinen. Muista ottaa 3 ruokalusikallista keitettyä kylmää vettä. Tarvitsen myös sokeria, otan yleensä 1,5 ruokalusikallista.

Otamme suuret sipulipäät, kuorimme ne, huuhtelemme ja leikkaamme ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se millä tahansa tavalla (veitsi, erikoispuristin, raastin).

Steriloi purkki mikroaaltouunissa. Lado hunajasienet ja sipulit kerroksittain. Vaivaa kerrokset lusikalla niin, että ne asettuvat tiukasti. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja kaada purkkiin. Säilytä 7 päivää jääkaapissa. Jotta sienet ovat kaikki suolavedessä, laitamme niiden päälle puhdasta sideharsoa ja painon. Viikon päästä purkki herkullisia sieniä on valmis.

Sipulilla ja muskottipähkinällä marinoituja hunajasieniä

Marinoidun sieniruoan maku riippuu mausteista ja kasvillisista lisäaineista, joilla sieniämme marinoidaan. Hieman lisätty sipulien osuutta ylöspäin, ja alkupala saa aivan toisenlaisen maun.

Kuori 500 g sipulia 2 kg:lle pestyjä, keitettyjä hunajasieniä. Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi. Valmistele purkit: pese ne soodalla ja steriloi ne sitten uunissa tai mikroaaltouunissa.

Täytä valmistettu astia kauniisti. Vaihtelemme sienikerroksen sipulikerroksen kanssa. Valmista suolavesi tankkaamista varten:

1. Otetaan 700 ml vettä. Se on keitetty.
2. Lisätään etikkaa. Otan ruokalan, 5 rkl riittää. l.
3. Lisää suolaa 1,5 rkl. l. ja sokeria 2 rkl. l.
4. Mausteisista mausteista vain ripaus muskottipähkinää (jauhettua).

Kun suola, sokeri ja suolavesi ovat liuenneet veteen, kaada se sienien kanssa purkkiin. Steriloimme työkappaleen 40 minuuttia. Jotta lasipurkki ei halkeile, aseta taitettu keittiöpyyhe kylmän vesipannun pohjalle steriloinnin ajaksi. Asetamme purkin pyyhkeen päälle, pannu ja purkki liedelle.40 minuutin keittämisen jälkeen ota pois marinoituja hunajasieniä sisältävä purkki, sulje se ja jäähdytä. Talvella syömme herkullisia sieniä sipulin kanssa.

Onko sinulla hunajasieniä? Käytä reseptejäni. Vakuutan sinulle, et tule katumaan sitä.