Hunajasieniä pidetään melko suosittuina sieninä, joilla on erinomainen maku. Niitä voidaan syödä suolattuna, paistettuna tai suolakurkkuna. Lisäksi tällaisia sieniä on kannattavaa kerätä. Jos olet onnekas löytää suuri perhe, voit saada täyden korin. On kuitenkin tärkeää tietää perusmerkit kuinka erottaa hunajasienet vääristä hunajasienistä.
Tärkeimmät erot
Vaikka väärät sienet näyttävät suunnilleen samalta kuin syötävät sienet, niillä on tyypillisiä eroja. Ero on tämä:
- Syötävillä lajikkeilla ei ole rikkaita sävyjä, kun taas väärät lajikkeet ovat tiilenpunaisia tai oransseja. Myös hunajaruskeita sävyjä löytyy.
- Syötävien hunajasienien varressa on erityinen hame. Väärillä lajikkeilla sitä ei ole. Pohjimmiltaan tällainen hame on rengas jalassa. Lisäksi tätä elementtiä on nuorissa ja vanhoissa sienissä. Tämä on tunnistamisen tärkein ominaisuus.
- Syötävien sienien kannen alla on kermanvalkoisia tai hieman kellertäviä levyjä. Myrkyllisissä lajikkeissa ne ovat ruskeita, vihreitä tai keltaisia - kaikki riippuu iästä.
Toinen syötävien lajikkeiden merkittävä ominaisuus on suomujen esiintyminen korkissa. Väärillä lajikkeilla ei ole tätä ominaisuutta. On tärkeää ottaa huomioon, että iän myötä tällaiset suomut katoavat. Siksi on parempi kerätä nuoria yksilöitä, jotka vastaavat lueteltuja ominaisuuksia.
Tyypit, joita voidaan syödä
Nykyään hunajasieniä on monia syötäviä lajikkeita, joista jokaisella on tietyt ominaisuudet.
Lugovoy
Tälle sienilajikkeelle on ominaista sen yleinen tarkoitus ja miellyttävä maku. Monet sienenpoimijat kieltäytyvät syömästä tällaisia sieniä varren liiallisen karheuden vuoksi. Niittylajike soveltuu hyvin suolakurkkujen valmistukseen ja marinointiin. Voit myös kuivata hedelmistä laadukkaan mausteen. Niittysienet kasvavat yksinomaan ryhmissä. Niiden korkin koko on enintään 6 senttimetriä.
Tumma
Tällaiset hunajasienet aiheuttavat kiistaa sienenpoimijoiden keskuudessa. Jotkut mainitsevat erinomaisen makunsa, toiset ovat varmoja, että tuote on melko mieto. Tämän tyyppinen sieni on syötävä. Mutta ennen syömistä ne on keitettävä tai paistettava. Tällaisilla hunajasienillä on kompakti koko.Jalan korkeus on 12 senttimetriä ja halkaisija 7 senttimetriä. Tummat sienet muodostavat ryhmiä.
Paksujalkainen
Tätä tyyppiä pidetään yhtenä yleisimmistä. Ennen tuotteen syömistä se on keitettävä tai paistettava. Lämpökäsittelyn keston tulee olla vähintään 20 minuuttia. Näitä sieniä ei pidä syödä tuoreina, koska niillä on katkera maku. Tällaiset näytteet ovat kooltaan melko suuria. Korkin halkaisija voi olla 10 senttimetriä.
Syksy
Näiden syötävien sienien hedelmät alkavat elokuussa. Sato korjataan syys- tai lokakuuhun asti - kaikki riippuu alueesta. Tälle sienilajelle on ominaista korkea jalka, joka voi kasvaa jopa 12 senttimetriä. Yläosa on ohut ja vaaleanruskea. Pohjassa sieni laajenee ja saa rikkaan ruskean sävyn. Syksyn hunajasienien hame on kellertävä.
Serolevy
Tätä lajiketta kutsutaan myös unikkoksi. Hattu on oikean muotoinen ja sen halkaisija voi olla 7 senttimetriä. Aikuisilla hedelmäkappaleilla on kupera korkki. Jos tätä lajiketta löytyy alueilla, joilla on korkeat kosteusparametrit, sillä on vaaleanruskea korkki. Alueilla, joilla on kuiva ilmasto, hedelmäkappaleet ovat vaaleankeltaisia.
Massa on vaaleaa ja siinä on kostea haju. Jalka saavuttaa 10 senttimetrin korkeuden. Muoto vaihtelee.
Kutistuu
Tällä sienilajikkeella on rikas maku. Sienenpoimijat mieluummin suolaa, suolaa tai kuivaa tällaisia näytteitä. Nämä sienet ovat kooltaan pieniä. Jalan korkeus ei ylitä 20 senttimetriä, ja korkin halkaisija on 8-10.
Poppeli
Tämäntyyppinen sieni on erittäin suosittu Euroopan maissa. Viljelijät kasvattavat näitä sieniä myyntiin. Niitä voidaan syödä missä tahansa muodossa. Parhaat makuominaisuudet havaitaan kuitenkin marinoinnin jälkeen. Tällaiset sienet ovat kooltaan kompakteja ja muodostavat suuria ryhmiä. Jalkojen korkeus ei ylitä 15 senttimetriä ja korkin halkaisija on 7.
Kesä
Tämä on yleisin todellisten sienien lajike. Niitä löytyy lehtimetsissä tukkeista ja puiden rungoista. Sienet ovat kooltaan kompakteja, ja varren korkeus on enintään 6 senttimetriä. Päällä tällaiset hunajasienet ovat sileitä, ja pohjassa ne sisältävät muutamia tämän värisiä suomuja. Kesälajikkeen hame on vain nuorilla lajikkeilla. Tällaisia yksilöitä kannattaa kerätä huhtikuusta marraskuuhun.
Talvi
Ero näiden sienien välillä on, että ne alkavat kantaa hedelmää lokakuussa. Sadonkorjuu voidaan tehdä alkukevääseen asti. Tällaisia sieniä löytyy pääasiassa lehtimetsistä. Talvihunajasienillä on pieni jalka, joka on enintään 6 senttimetriä korkea. Päälle niillä on vaalea suklaan väri. Tälle lajikkeelle on ominaista hameen puuttuminen.
Mitä ei kannata syödä?
Syötäväksi kelpaamattomia sieniä on useita lajikkeita. Jotta vaarallisia näytteitä ei vahingossa kerätä, on tärkeää tietää, mitkä ominaisuudet ovat niille tyypillisiä.
Kohokuvioitu
Monet sienenpoimijat ovat varmoja, että tällaisten sienten syöminen on kiellettyä. Itse asiassa niiden ravitsemuksellisista ominaisuuksista ei kuitenkaan ole luotettavaa tietoa. Ongelmien välttämiseksi on parempi välttää hunajasienien syömistä. Nämä sienet ovat kooltaan pieniä. Niiden korkin halkaisija on enintään 6 senttimetriä.
Kuninkaallinen
Näillä sienillä on ruosteinen oliivin väri.Pinnalla on suomuja, jotka muistuttavat kahvipapujen väriä. Sisällä on keltaista massaa.
Kandollya
Tällaisten hunajasienten ryhmiä esiintyy yleensä lehtipuiden kannoista tai juurien lähellä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät huhti-toukokuussa. Hedelmällisyyttä havaitaan syyskuuhun asti.
Tämä lajike voidaan erottaa sen korkin muodosta, joka muistuttaa kelloa. Sitten se alkaa avautua ja yläpuolelle ilmestyy tuberkuloosi. Lippiksen reunoilla on vaaleat hapsut. Halkaisijaltaan se saavuttaa 5-7 senttimetriä. Hedelmärungot ovat valkoisia tai vaaleanruskeita.
Tiilenpunainen
Tämä vaarallinen sieni voidaan helposti sekoittaa syötäväksi. Nuorille yksilöille on ominaista siistit pyöristetyt korkit, jotka muuttuvat kasvaessaan puolikuoriksi. Väärän vaahdon massan sävy voi olla erilainen - punaruskeasta tiiliin. Sisällä on keltaista massaa.
Rikin keltainen
Tämä on myrkyllinen lajike, eikä sitä saa laittaa koriin. Sen koko riippuu iästä ja voi olla 2-7 senttimetriä. Nuorilla kasveilla korkin muoto muistuttaa kelloa, ja kypsyessään se suoristuu. Korkin väri on harmaankeltainen tai kellanruskea. Lisäksi keskiosan väri on paljon tummempi kuin sivuilla. Tämän lajikkeen sienet kasvavat ryhmissä.
Hunajasienet ovat melko yleisiä sieniä, jotka ovat erittäin suosittuja ihmisten keskuudessa. Niiden syötävien lajikkeiden erottamiseksi vääristä on syytä harkita useita ominaisuuksia. Jos sienen turvallisuudesta ei ole selvää varmuutta, sitä ei pidä ottaa.
