Muinaisista ajoista lähtien sienien valmistusreseptejä on siirretty sukupolvelta toiselle: sieniä marinoitiin, kuivattiin ja paistettiin. Tämä on erinomainen proteiinin lähde, ja sienilajivalikoima on hämmästyttävä. Mutta ennen kaikkea kotiäidit rakastavat hunajasieniä - näillä upeilla sienillä on vertaansa vailla oleva maku ja ne ovat melko helppoja valmistaa. Yritetään selvittää, kuinka marinoida hunajasieniä omin käsin.
Millaiset astiat sopivat?
On suositeltavaa suolata sienet yksinomaan puutynnyreissä tai lasipurkkeissa.Kaikki muut astiat eivät toimi: savisäiliö muuttuu käyttökelvottomaksi suolan vaikutuksesta, ja emaliastiat voivat yleensä vapauttaa vaarallisia aineita.
Puiset kylpyammeet on suunniteltu erityisesti sienien suolaaminen. Ensin säiliö täytetään kylmällä vedellä pitkään, jotta puu voi imeytyä perusteellisesti - vain silloin tynnyri ei vuoda nestettä.
Kahdentoista päivän liotuksen jälkeen puinen amme on pestävä perusteellisesti ja höyrytettävä kiehuvalla suolaliuoksella. Siirrytään nyt suoraan hunajasienien marinointiin.
Kylmä suolaus
Tätä menetelmää käytetään hyvin usein välipalan miellyttävän miedon maun vuoksi ja itse peittausresepti on melko helppokäyttöinen. Sieniä ei tarvitse keittää, liota ne painon alla. Tietysti peittaukseen on suositeltavaa valita kokonaisia ja kauniita hedelmiä.
Mitä ainesosia tarvitset:
- hunajasienet - yksi kilo;
- pöytäsuola - 50 grammaa;
- tuoreet herukan lehdet - 5 kpl;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- pippuri (makeat herneet) - 5 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- tilli sateenvarjo - noin 3 kappaletta.
Huuhtele sienet huolellisesti ja laita suolaveteen pariksi tunniksi. Ota valitut hedelmät ja laita ne varovasti tynnyriin korkit alaspäin. Lisää suolaa maun mukaan, ripottele pinnalle makeita herneitä, ripottele tilliä ja hienonnettua valkosipulia. Sinun on täydennettävä kuvaa herukanlehdillä, jotka antavat peittaukselle ainutlaatuisen aromin.
Kun kaikki on valmista, säiliö on suljettava. Etsi kansi, joka on pienempi kuin tynnyrin tilavuus, ja punnitse se ainesosien määrää vastaavalla painolla. Reseptissä käytettiin 1 kilo hunajasieniä, joten kannen painon tulisi olla vähintään kilo. Sen jälkeen tynnyri on säilytettävä jääkaapissa viisi päivää.
Kun nestettä alkaa ilmestyä, sinun on laitettava sideharso kannen alle. Sen jälkeen peittauksen tulisi seisoa vielä useita viikkoja kylmässä, sitten välipala voidaan laittaa lasiastioihin.
Suolatut hunajasienet ovat valmiita talveen! Tällä yksinkertaisella tavalla sienet voidaan suolata suoraan purkkeihin. Hunajasienet laitetaan välittömästi maustesäiliöihin ja täytetään kaulaan asti sienisuolavedellä.
Suola sienet etikalla
Reseptin toteuttamiseksi kotona tarvitset seuraavat tuotteet:
- hunajasienet - 1 kilo;
- tislattu vesi - 0,3 litraa;
- suola - 0,025 kilogrammaa;
- etikka 70% - 0,05 litraa;
- makeat herneet, tavalliset neilikka, laakerinlehdet - 3 kpl;
- ripaus kanelia.
Tämä peittausresepti eroaa hieman muista vaihtoehdoista - sinun on täytettävä valmistetut hunajasienet vedellä ja laitettava tuleen. Kun vesi kiehuu, se on tyhjennettävä. Lisää sen jälkeen kaikki mausteet, mukaan lukien etikka, pannulle, kaada makeaa vettä.
Sinun täytyy keittää hunajasieniä mausteilla noin puoli tuntia miedolla lämmöllä. Anna sienten jäähtyä ja laita ne sitten varovasti purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kannella. Tämä hunajasienien peittaus talveksi ei aiheuta vaikeuksia.
Kuuma suolaus
Suolattujen hunajasienien resepti kuumasuolaamalla tarkoittaa, että sienet lämpökäsitellään. Niitä keitetään noin 20 minuuttia, ei enempää.
Mitä tarvitset:
- hunajasienet - 1 kilogramma;
- pöytäsuola - kolmekymmentä grammaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laakerinlehdet - kaksi kappaletta;
- pari tilliä sateenvarjoja;
- makeat herneet - 3 kpl;
- kirsikan lehdet - 4 kpl.
Hunajasienien suolaus askel askeleelta:
- Kuori ja pese valitut sienet huolellisesti, laita astiaan ja täytä vedellä, suolalla kahdella teelusikalla ruokasuolaa.
- Aseta pannu alhaiselle lämmölle ja keitä hunajasieniä enintään kaksikymmentä minuuttia.Kiehumisen jälkeen kaada vesi pois, lisää kaksi lasillista vettä ja pidä sitä tulella noin kaksikymmentä minuuttia.
- Kaikki luetellut ainesosat heitetään pannulle, sitten pieni kerros sieniä asetetaan päälle ja ripottelee suolalla. Seuraavaksi asetetaan kirsikanlehdet makeiden herneiden ja neilikan kanssa.
- Säiliö on painettava päälle raskaalla painolla ja jätettävä kylmään 5 päivää.
- Laita välipala lasipurkkeihin ja rullaa.
Tämä on melko yksinkertainen resepti, jonka jokainen kotiäiti voi tehdä.
Hunajasienet kurkun suolavedessä
Suolavedessä kunnolla kypsennetyt sienet ovat maukkaita ja miellyttävän rapeita.
Mitä valmistaa:
- hunajasienet - 1 kilogramma;
- kurkku suolavesi - 0,5 litraa;
- tavallinen suola - 30 grammaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilli - 3 kpl;
- pippuri - 4 kpl kukin.
Laita puhtaat sienet kattilaan ja lisää suolavettä (noin 10 grammaa suolaa litrassa nestettä). Joten sieniä marinoidaan noin 20 minuuttia ja laitetaan sitten tuleen. Kiehumisen jälkeen sinun on tyhjennettävä vesi, lisättävä uudelleen puhdasta vettä ja pidettävä tulessa 40 minuuttia.
Kaada kaikki ainekset puhtaan astian pohjalle, päälle laitetaan sienet, jotka on suolattava etukäteen. Nyt sinun täytyy kaataa suolavesi pois.
Tässä tilassa säiliön tulee seistä paineen alla 5 päivää, jonka jälkeen välipala voidaan säilyttää. Kolmen viikon kuluttua sienet suolataan ja niitä voidaan syödä.
Hunajasienet ovat vähäkalorinen tuote, mutta hitaasti sulava. Yleensä niitä voidaan syödä dieettiruokana, mutta kohtuudella. Tämä marinoitujen sienien lajike on monen suosikki välipala loman aikana, joten miksi et miellyttäisi kotitalouttasi marinoiduilla sienillä?
