4 parasta vaiheittaista reseptiä mausteisille suolakurkkuille talveksi

Kurkkujen valmistamiseen talvea varten on monia vaihtoehtoja; kotiäidin mieltymyksistä riippuen he valmistavat suolaisia ​​ja marinoituja, makeita ja mausteisia, kokonaisia ​​ja viipaloituja. Ne lisäävät mausteita yleisiin resepteihin monipuolistamalla makua lisäämällä kuumaa kuumaa chiliä, sinappia, valkosipulia ja aromaattisia yrttejä. Itse asiassa perusmarinadin perusteella voit valmistaa rajattoman määrän muunnelmia herkullisia välipaloja.

Mausteisten kurkkujen valmistuksen hienouksia talvea varten

Kun valmistellaan kurkkuja talveksi, vihannesten tylsää makua rikastetaan mausteilla ja yrteillä. Tulipaprikan kanssa rullatuista vihreistä tulee mausteisia ja pikantteja, ja ne sopivat erinomaisesti keitettyihin perunoihin ja muihin ruokiin. Tanniinia sisältävien kirsikan-, tammen- ja mustaherukanlehtien lisääminen tekee kurkuista tiiviitä ja rapeita.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Peittaukseen suositaan pienikokoisia nuoria hedelmiä, optimaalinen pituus ei ylitä 12 cm. Ennen sadonkorjuuta kurkut pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistetaan maasta ja hiekasta, kuivataan, päät leikataan pois ja tarvittaessa resepti, liotettu vedessä useita tunteja. Yksittäisiä käänteitä varten vihannekset on leikattava viipaleiksi tai ympyröiksi.

Kuinka valmistaa astiat prosessin alkua varten

Valmisteiden lasipurkit puhdistetaan perusteellisesti soodalla ja huuhdellaan sitten runsaalla vedellä mahdollisen pesuaineen poistamiseksi. Tämän jälkeen säiliö steriloidaan millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä ja kuivataan.

Peittausreseptit

Säilykkeiden valmistukseen voit käyttää sukupolvelta toiselle siirtyneitä perhereseptejä tai kokeilla jotain uutta lisäämällä perusmarinadiin epätavallisia aineksia. Välipalan koostumusta ja aineosien määrää voi vaihdella niin paljon kuin mielikuvitus sallii, tai voit valita mausteisen suolakurkun herkullisimman reseptin ja pysyä siinä.

Chilipaprikalla tölkeissä "Nuollat ​​sormesi"

Mausteisen välipalan valmistamiseksi kuumalla punapippurilla tarvitset pieniä kurkkuja, suuret ja umpeen kasvaneet eivät sovellu. Voit lisätä tomaatteja, jos purkkeissa on tilaa, niin saat kasvislajitelman. Tomaatit on lävistettävä varren läheltä, jotta ne eivät halkeile.Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat maukkaita ja rapeita.

Ainesosat:

• keskikokoiset kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• chili - 1 kpl;
• suola - 2 tasoa ruokalusikallista;
• sokeri - 2 kasattua ruokalusikallista;
• vesi - 1 l.

Valmistaaksesi mausteisia marinoituja kurkkuja kuumalla paprikalla, sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Tölkit täytetään pestyillä kurkuilla, joiden päät on leikattu ja joihin on sekoitettu valkosipulia ja pippuria.
• Marinadi on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista.
• Kiehuva marinadi kaadetaan vihannesten päälle.
• Täytetyt kannella peitetyt purkit steriloidaan vesihauteessa 20 minuuttia.
• Käsitellyt aihiot täytetään vedellä kaulaan asti ja rullataan.
• Tölkit käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään.

Vaihtelua ilman sterilointia

Säilykekurkut voidaan valmistaa ilman sterilointia, mikä yksinkertaistaa ja nopeuttaa valmistusprosessia huomattavasti. Vihannekset tulee leikata pieniksi paloiksi, jotta ne lämpenevät paremmin kiehuvalla vedellä ja säilyvät paremmin.

Säilytettyjen vihannesten valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• chili - 3 kpl;
• etikka - 120 ml;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 3 päätä;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1,5 tl.

Valmista välipala ilman sterilointia seuraavasti:

• Laita hieman pestyä tilliä valmistetun purkin pohjalle.
• Säiliö täytetään yläosaan 3-4 osaan leikatuilla kurkuilla, valkosipulinkynsien puolikkaalla, tulipaprikarenkailla ja yrteillä.
• Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle, peitä kannella ja anna jäähtyä.
• Jäähdytetystä nesteestä valmistetaan marinadi, kaada se kattilaan, sekoita suolan, sokerin ja etikan kanssa ja keitä 3 minuuttia.
• Suolavesi kaadetaan vihannesten joukkoon ja kansi ruuvataan kiinni.
• Purkki kääritään ja laitetaan jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon.

Sinapinsiemenillä

Maustekurkkuja voi varata talveksi, jos lisäät vihanneksiin sinapinsiemeniä. Suolainen alkupala valmistetaan pituussuunnassa leikatuista vihanneksista - ne suolautuvat nopeasti ja ovat valmiita syötäväksi viikossa. Jauhettu mustapippuri lisää mausteisuutta.

Sinapin valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• etikka - 0,5 kuppia;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• kasviöljy - 0,5 kuppia;
• sinapinsiemenet - 1 rkl;
• suola - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Voit valmistaa mausteisia kurkkuja sinapinsiemenillä seuraavasti:

• Laita kulhoon pituussuunnassa 4 osaan leikatut kurkut.
• Mausteet, öljy ja etikka lisätään vihanneksiin, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja annetaan marinoitua huoneenlämmössä noin 5 tuntia.
• Vihannekset pakataan pystysuoraan esivalmistettuihin purkkeihin, pakkauksen tulee olla melko tiukka.
• Peittauksen aikana vapautuva mehu kaadetaan kurkulla täytettyihin purkkeihin, suolaveden tulee peittää vihannekset kokonaan.
• Steriloi purkit vesihauteessa 40 minuuttia.
• Sulje astiat kannella, kääri ne, kunnes ne jäähtyvät, ja vie ne ruokakomeroon.

Aromaattisen marinadin kanssa

Universaali aromaattisen marinadin perusresepti sopii kaikille vihanneksille; se marinoi täydellisesti kurkut - kohtalaisen rapeita, makeita ja mausteisuutta, jota omistajat ja vieraat pitävät. Marinadin aromin salaisuus on yrttien ja suosikkimausteiden lisäys, mausteisuutta säätelee valkosipulin, pippurin ja piparjuuren määrä.

Valmistaaksesi tuoksuvan ja kohtalaisen mausteisen välipalan talveksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• etikka - puoli lasia;
• piparjuuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja, tilli, muut suosikkivihannekset - 1 nippu;
• valkosipuli - maun mukaan;
• maustepippuriherneet - maun mukaan;
• kuuma pippuri, leikattu renkaiksi ja vapautettu siemenistä - maun mukaan.

Komponentit on ilmoitettu 1 litraa vettä kohti. Kolmen litran purkki vaatii jopa puolitoista litraa suolavettä, kokonaismäärä lasketaan jakamalla kurkut valmiiksi astioihin ja tietämällä, kuinka paljon nestettä tarvitaan.

Valmista mausteiset kurkut tuoksuvassa marinadissa seuraavasti:

• Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista, etikasta, pippurista, laakerinlehdestä ja yrteistä. Neljänneksen tunnin kuluttua vihreät poistetaan kiehuvasta nesteestä.
• Valittujen yrttien oksat, laakerinlehti, useita pippuria, hienonnettu piparjuuri, kuumat pippurirenkaat ja valkosipuli asetetaan valmistettujen purkkien pohjalle.
• Täytä astiat yläreunaan tiiviisti pakatuilla kurkuilla.
• Kaada marinadi vihannesten päälle.
• Steriloi purkit 20 minuuttia ja rullaa ne.
• Säiliö käännetään ympäri, kääritään, jäähdytetään ja säilytetään ruokakomerossa.

Kurkkujen säilytys edelleen

Jos säilöntä valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, tölkkien jatkosäilytys ei aiheuta vaikeuksia. Maataloissa on kätevää säilyttää suolakurkkua kellarissa, kellarissa tai maan alla.

Kerrostaloissa sopivat varastotilat, erikoisvarustetut kaapit tai vain vapaa tila sängyn alla.

Tärkeintä on noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​ehtoja:

• Tölkkejä ei saa sijoittaa lämmityslaitteiden lähelle.
• Säilytys ei siedä suoraa auringonvaloa.
• Pakkanen on haitallista marinoiduille kurkuille.

Aihioiden säilyvyys

Lasipurkkeihin marinoituja kurkkuja ei tule säilyttää kauempaa kuin kaksi vuotta. Tänä aikana sinun on tarkastettava ne säännöllisesti ja poistettava ne turvallisesti, jos kannet ovat turvonneet tai suolaliuos muuttuu sameaksi. Purkin avaamisen jälkeen sen sisältöä säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.

Jokainen kotiäiti ottaa mielellään vastaan ​​kehuja taitavasta kotitekoisesta säilönnästä. Mausteisten suolakurkkujen erilaiset versiot miellyttävät vaativimpiakin gourmeteja ilman suurempia vaikeuksia.