Kurkuilla marinoitu squash on erittäin maukas ja samalla helppo valmistaa ruoka, joka sopii niin erikoistapahtumaan kuin tavalliseen kotiillalliseen. Jotta välipala olisi rapea ja maultaan miellyttävä, sinun on valittava huolellisesti ainekset, seurattava valmistuksen vivahteita ja tiedettävä kaikki vihannesten peittauksen temput.
Kurkkujen peittauksen hienouksia kurpitsalla
Squash on eräänlainen lautasen muotoinen kurpitsa.Lukuisten reseptien avulla voit valmistaa herkullisia välipaloja tavalla tai toisella - tuote voidaan suolata, marinoida käyttämällä monenlaisia ainesosia ja lisäaineita.
Vihannes on saanut nimensä ranskalaisesta "pate", joka tarkoittaa "piirakkaa" ja liittyy suoraan tuotteen ulkonäköön.
Koska kurpitsan rakenne ja maku ovat lähes täysin samat kuin kesäkurpitsalla, voit käyttää kesäkurpitsan reseptiä vihannesten säilyttämiseen. Nuoret sadot sopivat parhaiten ruoanlaittoon, kun taas kypsiä hedelmiä suositellaan lisättäväksi salaatteihin. Jos kypsiä vihanneksia ostettiin peittaukseen, ne tulisi jakaa osiin. Ylikypsää kurpitsaa ei yleensä suositella käytettäväksi, koska ne ovat erittäin kovia eikä niillä ole enää aiempaa epätavallista makuaan.
Kuorta ei tarvitse poistaa ennen säilöntää, koska kuori on erittäin ohut ja soveltuu hyvin käsittelyyn. On kuitenkin tärkeää noudattaa hygieniaa - huuhtele tuotteen iho huolellisesti harjalla. Varret on poistettava.
Vihannesten säilöntään kuuluu valkaisu. Tämän toimenpiteen ansiosta vihannes pysyy rapeana. Ajatuksena on käsitellä kurpitsaa kuumalla vedellä 5-10 minuuttia. Vaihtoehtoinen tapa on kaataa kiehuvaa vettä tuotteen päälle tai jättää sen siihen hetkeksi. Kultaisen sävyn säilyttämiseksi käytetään kontrastisuihkua - kuuman käsittelyn jälkeen vihannekset upotetaan kylmään veteen.
Luettelo ainesosista
Kurkkujen marinointiin kurpitsalla vakioreseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- squash - 1 kilogramma;
- kurkut - 3 kilogrammaa;
- mustapippuri - 12 kpl;
- maustepippuri - 10 kpl;
- tilli - 4 sateenvarjoa;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- piparjuuri - yksi lehti;
- suola ja sokeri - 60 grammaa kukin;
- etikkaesanssi - 30 millilitraa;
- puhdas vesi - 2 litraa.
Tarvitset myös lasipurkkeja, joissa säilykkeet säilytetään. Tyydyttävän tuloksen saamiseksi säiliö on suljettava tiiviisti.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Tässä vaiheessa on tarpeen valita huolellisesti tuotteet tulevaan säilöntään, koska marinoidun kurpitsan maku kurkulla ja välipalan säilyvyys riippuvat vihannesten laadusta. Vihannekset valmistetaan seuraavasti:
- Valitse pienet nuoret hedelmät. Ylikasvaneet kurpitsat ovat liian kovia, joten ne sopivat vain salaateiksi.
- Älä poista ihoa, vaan pese huolellisesti pehmeällä harjalla.
- Irrota varsi. Tässä tapauksessa ympyrä leikkauskohdassa ei saa ylittää kahta senttimetriä.
- Ennen tuotteen suolaamista ja säilömistä kurpitsa valkaistaan. Toimenpide auttaa pehmentämään tuotteen kudoksia.
- Hedelmät kastetaan jääveteen välittömästi valkaisun jälkeen. Tämän ansiosta kuori säilyttää kellertävän sävyn.
- Kurkkuja liotetaan kylmässä vedessä 3 tuntia ennen säilytystä.
Jotta säilykkeet säilyisivät tuoreina ja maukkaina mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä steriileissä lasiastioissa. Sterilointi suoritetaan höyryllä tai muilla menetelmillä (esimerkiksi mikroaaltouunissa).
Kuinka valmistaa kurkut ja kurpitsa talveksi?
Vakioreseptillä vihannesten peittaukseen voit valmistaa nopeasti ja helposti erinomaisen rapean välipalan. Lisäksi tätä vaihtoehtoa voidaan soveltaa mihin tahansa talveen valmistautumiseen. Säilykeprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Esivalitut ja huolellisesti käsitellyt vihannekset jaetaan puoliksi.
- Mausteet asetetaan säiliön pohjalle.
- Vihannekset puristetaan purkkiin aivan yläosaan.
- Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, täytä sitten purkit ja anna sisällön hautua 15 minuuttia.
- Kun kasvislajitelmat ovat lämmenneet, vesi on kaadettava pannulle ja keitetään uudelleen, lisäämällä etikkaesanssia.
- Kaada kuuma suolaliuos astiaan ja kierrä tiukasti kiinni.
- Odota, kunnes sisällön lämpötila on huoneenlämpöinen, ja poista sitten työkappaleet varastointia varten kellariin tai muuhun sopivaan paikkaan.
Säiliöitä ei voi käyttää ilman sterilointia. Kasvisperäisten ainesosien lisäksi lisäravinteena voidaan käyttää porkkanaa, tomaattia ja sitruunaa.
Kuinka ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?
Aihiot säilytetään kellarissa, ruokakomerossa tai lasitetulla parvekkeella 12 kuukautta. On tärkeää, että lämpötila-indikaattorit ovat 15-18 asteen sisällä. Lähellä ei saa olla lämmityslaitteita tai muita lämmönlähteitä.
Suurin säilyvyysaika on 2 vuotta, mutta edellyttäen, että huone on aina kuiva ja säännöllisesti tuuletettu.
Marinoitu kurkkukurkku on erinomainen välipalavaihtoehto kaikkiin tilaisuuksiin. Säilytys- ja säilytyssääntöjä noudattamalla voit nauttia rapeista vihanneksista pitkään.
