Paprika on koostumukseltaan ainutlaatuinen vihannes. Se on hivenainevarasto: kalsiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, kuparia ja B-, A C E-, PP-, K-vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan ihmiskehossa. Keltaisen, punaisen, vihreän väriset mehevät vihannekset ovat maukkaita paitsi tuoreena salaateissa myös marinadeissa. Kotiäidillä on monia reseptejä ruokiin, joissa on makeita paprikaa. Niistä talveksi valkosipulilla marinoidut paprikat erottuvat erityisesti niiden pikantin maun vuoksi.
- Paprikan peittauksen ominaisuudet valkosipulilla talveksi
- Vihannesten valinta ja valmistus
- Kuinka valmistella kontit hankintaprosessin alkamista varten?
- Herkullisimmat reseptit
- Marinoidut kokonaiset paprikat valkosipulilla ja yrteillä
- Vaihtoehto sellerin kanssa
- Nopea tapa valmistaa paprikat valkosipulilla ja persiljalla
- Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?
Paprikan peittauksen ominaisuudet valkosipulilla talveksi
Punaista paprikaa peittattaessa sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Vihannekset tulee leikata paloiksi ja valkaista, jotta saadaan pehmeä, paksulihainen vihannes. Jotkut kotiäidit pitävät ruoanlaitosta.
Säilytettäessä kokonaisia makeita vihanneksia ei leikata, pesun jälkeen ne kuivataan ja paistetaan kuumalla paistinpannulla pehmeiksi.
Vihannesten valinta ja valmistus
Säilykeprosessi alkaa vihannesten valmistamisella. Raaka-aineiden laatu on tarkistettava, vain tuoreet ja kypsät valitaan. Valkosipuli erotetaan kynneksi ja kuoritaan. Persilja ja selleri on puhdistettava rikkaruohoista ja pestävä juoksevan veden alla. Valitut vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
Punaisen paprikan kanta ja siemenet tulee poistaa ja leikata pituussuunnassa kahteen osaan. Jotta massasta tulee elastinen, sinun on vaalennettava niitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytettävä sitten. Blanšointi edistää tasaista ja tiivistä pakkaamista astioissa säilytyksen aikana. Suuret peittausnäytteet leikataan kuutioiksi ja pitkittäisiksi paloiksi.
Kuinka valmistella kontit hankintaprosessin alkamista varten?
Lasiastiat soveltuvat parhaiten kotitölkeilyyn, ne antavat ilmatiiviyden ja ne voidaan varovasti käsiteltynä käyttää uudelleen monta kertaa. Lasisäiliöitä on saatavilla kolmea eri tyyppiä: erikokoisia purkkeja, pulloja ja pulloja. Ennen marinointia kaikki astiat pestään ensin soodaliuoksessa ja steriloidaan höyryssä vedenkeittimen päällä 15 minuuttia.Voit keittää purkit ja pullot suurissa astioissa, steriloida ne uunissa asettamalla ne uunipellille kaula ylöspäin.
Tölkkien sulkemiseen käytetään erilaisia kansia: kierteitettyjä, kiinnityslaitteella. Kaikki kannet on myös steriloitu.
Herkullisimmat reseptit
Paprika sopii hyvin erilaisten vihannesten kanssa. Tämän makean, aromaattisen vihanneksen ystävät voivat turvallisesti kokeilla keittiössä lisäämällä yrttejä ja mausteita purkituksen yhteydessä.
Marinoidut kokonaiset paprikat valkosipulilla ja yrteillä
Tässä reseptissä makea bulgarialainen vihannes on käytetty kokonaan.
Ennen purkumenettelyä sinun on varastoitava:
- 1 kg paprikaa.
- keskikokoisen valkosipulin pää.
- puolikas pala kuumaa pippuria.
- ruokalusikallinen suolaa
- 3 rkl. l. kasviöljy
- 100 ml etikkaa.
Tuloksena on maukas alkupala, jota voidaan käyttää lisukkeena.
Pestyt paprikat kuivataan pyyhkeellä ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Jotta vihannekset eivät räjähtäisi paistamisen aikana, sinun on puhkaistava ne hammastikulla useista kohdista. Paistamisen jälkeen ne tulee siirtää lautaselle ja upottaa suolan ja etikan seokseen. Tämän käsittelyn jälkeen paprikat laitetaan lasipurkkiin ja tiivistetään ne perusteellisesti. Tässä tapauksessa sinun täytyy ripotella hienonnetulla valkosipulilla, lisätä auringonkukkaöljyä ja rullata kannet ja steriloida.
Vaihtoehto sellerin kanssa
Paprikat ja selleri tuottavat marinoituna alkuperäisen, ainutlaatuisen maun.
Ainesosat:
- 1 kg pippuria;
- nippu selleriä ja persiljaa;
- valkosipulin pää;
- 1-2 laakerinlehteä;
- 100 ml auringonkukkaöljyä ja omenaviinietikkaa kutakin;
- lasi vettä;
- 1 rkl. l suola;
- 4-5 hernettä maustepippuria.
Siemenistä ja varresta puhdistetut paprikat tulee jakaa puoliksi. Hienonna valkosipulinkynnet, hienonna selleri ja persilja karkeasti 4-5 cm pituisiksi.
Seuraava vaihe on täytteen valmistus. Kaada kulhoon vesi, etikka lisättynä öljyllä, sokeri ja suola sekä laakerinlehti. Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä hieman ja upota paprikat ja keitä, kunnes kuoret ovat pehmeitä.
Purkin pohjalle laitetaan hienonnettu valkosipuli, persilja ja sellerivarsi. Ennen kuin purkki täytetään yläosaan, keitetyt paprikat asetetaan kerroksittain.
Pannusta jäljellä oleva suolavesi kaadetaan purkkiin vihannesten ja valkosipulin kanssa. Säiliö steriloidaan 15 minuutissa.
Nopea tapa valmistaa paprikat valkosipulilla ja persiljalla
Nopeasti kypsennetty bulgarialainen vihannes osoittautuu jyrkästi happamaksi mausteiden ja aromaattisten yrttien ansiosta. Valmisteen voi nauttia muutaman tunnin kuluttua.
Kiloon makeita vihanneksia tarvitset:
- 1-2 oksaa vihreää persiljaa;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 1-2 kpl. laakerinlehti;
- 1 rosmariinin oksa;
- 4 rkl. etikka;
- 2 rkl. Sahara;
- 5-7 hernettä maustepippuria;
- 2 rkl. auringonkukkaöljy.
Kaada vesi kattilaan, lisää paprikat, laakerinlehdet, valkosipuli, maustepippuriherneet, etikka ja auringonkukkaöljy. Lisää sitten suola ja sokeri. Keitä kaikkea tätä noin 10 minuuttia marinadin saamiseksi.
Laita rosmariinin ja persiljan lehdet purkin pohjalle, poista paprikat pannulta ja aseta ne taputellen kevyesti.
Halutessasi voit steriloida purkin säilyttääksesi työkappaleen talveen asti.
Neuvoja! Yrttien, persiljan ja rosmariinin lisäksi voit lisätä sinappihedelmiä.
Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?
Aihiot tulee säilyttää viileässä paikassa: maan alla tai kellarissa. Säilytettyjen purkkien säilyvyys on 12 kuukautta.Purkin voi säilyttää jääkaapissa.
