Herkullisten mehukkaiden persikoiden kausi maassamme on lyhytikäinen. Mutta talvella et enää löydä suosikkiherkkuasi. Säästäväiset kotiäidit valmistautuvat syksyllä. Tämän ansiosta voit nauttia marinoituja makeita persikoita mihin aikaan vuodesta tahansa.
Persikoiden peittauksen ominaisuudet talveksi
Hedelmien peittausreseptit ovat yksinkertaisia ja helposti saatavilla. Kotiäidit valmistavat talven herkkua lyhyessä ajassa. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät sadonkorjuuta varten.
Hedelmien valinnan yksityiskohdat
Tärkein vaihe tämän herkun valmistuksessa on tuotteiden oikea valinta. Hedelmien tulee olla:
- kova;
- kypsä;
- jopa.
Kuinka valmistella säiliö oikein?
Kaikki kotiäidin ponnistelut voivat olla turhia, jos hän ei ole tarkkaavainen valmistelemaan astiaa jälkiruokaa varten. Ilmaa tai bakteereita ei saa missään tapauksessa päästää työkappaleisiin. Silloin herkku ei kestä ennen talvea.
Voit säilyttää herkkua lasipurkkeissa. Liota astiat ja kannet kuumassa vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa. Huuhtele tämän jälkeen astiat huolellisesti.
Seuraava vaihe on sterilointi. Laita purkit ylösalaisin lämpimään veteen ja keitä 20 minuuttia. Ota sitten steriloitu astia varovasti ulos.
Ennen saumausta tinakannet steriloidaan.
Kuinka suolata persikat kotona?
Marinoidut persikat ovat parasta herkkua aikuisille ja lapsille. Niiden tekeminen itse on helppoa. Tarvitset vain valikoituja hedelmiä, sokeria ja vettä.
Yksinkertainen resepti
Marinoidut persikat on helppo valmistaa. Mutta talvella niistä tulee perheen suosikkiherkku.
Ainesosat:
- persikat - 2,5 kg;
- vesi - 1,5 l;
- sokeri - 0,5 kg;
- sitruuna - 0,5 kpl.
Keittomenetelmä:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti puhtaalla vedellä.
- Kaada kiehuvaa vettä kypsien hedelmien päälle.
- Leikkaa hedelmät kylkiluita pitkin, poista siemenet. Tässä vaiheessa hedelmän valmistus on valmis. Voit aloittaa marinadin.
- Kaada vesi pannulle.
- Lisää puolikas sitruuna veteen.
- Lisää nyt sokeri marinaadiin ja liuota se keskilämmöllä sekoittaen.
- On aika lisätä valmistetut hedelmät marinaadiin. Kiehumisen jälkeen poista lämmöltä.
- Laita hedelmät steriloituihin purkkeihin. Hedelmien tulisi olla 2/3 koko säiliön tilavuudesta.
- Kiehauta sitten siirappi uudelleen ja kaada astiaan.
- Voit kääriä jälkiruoan. Talviherkku on valmis!
Maustettu vaihtoehto
Itämaisten makeisten ystävät rakastavat mausteilla marinoituja hedelmiä. Niiden maku ja herkullinen tuoksu eivät jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi.
Ainesosat:
- persikat - 1,5 kg;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- vesi - 750 ml;
- sitruunahappo - 0,5 tl;
- tähtianis - 1 kpl;
- kaneli - 1 kpl;
- vanilja-esanssi - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Valmistele ensin hedelmät peittausta varten. Pese hedelmät, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa hedelmät puoliksi ja poista kuoppa.
- Leikkaa mausteet (kaneli ja tähtianis) puoliksi. Näitä käytetään 2 litran purkkeihin.
- Jaa hedelmät ja mausteet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä talvivalmisteiden päälle ja anna hautua 15 minuuttia.
- Kaada sitten neste kattilaan.
- On aika valmistaa marinadi. Lisää sokeri veteen ja kiehauta.
- Lisää muutama tippa vaniljaesanssia kuumaan marinaadiin. Sekoita siirappi huolellisesti.
- Kaada nyt aromaattinen marinadi hedelmien päälle. Herkku on valmis.
Ilman sterilointia
Marinoidut persikat ovat yksi nopeimmista talvivalmisteista. Nopeuttaakseen tätä prosessia entisestään kokenut kotiäiti voi käyttää reseptiä ilman sterilointia.
Ainesosat:
- persikat - 36-40 kpl;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 1,9 l;
- sitruunahappo - hieman alle 1 tl.
Keittomenetelmä:
- Kaada kiehuvaa vettä puhtaiden purkkien päälle.
- Valmista hedelmät (katso yllä).
- Jaa puhtaat hedelmät purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
- Peitä astiat kannella ja jätä 15 minuuttia.
- Valuta vesi purkeista kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi.
- Kaada sokeri marinaadiin ja keitä uudelleen.
- Lisää jokaiseen purkkiin pieni ripaus sitruunahappoa.
- Kaada kuuma liuos hedelmien päälle.
Siirapissa
Makealle ystäville tämä herkullisten persikoiden resepti siirapissa on täydellinen.
Ainesosat:
- persikat - 2 kg;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 1 l;
- sitruunahappo - 2 teelusikallista.
Keittomenetelmä:
- Valmistele hedelmät sadonkorjuuta varten.
- Laita hedelmät purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä päälle ja peitä kansilla.
- 20 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan.
- Lisää sokeri ja sitruunahappo syntyneeseen nesteeseen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitä sitten useita minuutteja.
- Täytä purkit kuumalla marinadilla ja sulje tiiviisti. Herkku on valmis.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?
Käännä kuumat palat ympäri ja anna jäähtyä yön yli. On parasta kääriä ne pyyhkeeseen.
Aseta talviherkku aamulla pimeään, viileään paikkaan (jääkaappiin tai kellariin). Siellä ne pysyvät kylmän sään tuloon asti.
