Monet kotiäidit eivät käytännössä lepää kesällä, koska he käyttävät tätä vuodenaikaa hedelmällisesti: he suolaavat tomaatteja ja kurkkuja talveksi. Nyt opimme tekemään mausteisia kurkkuja ja tutkimme erilaisia reseptejä niiden valmistamiseksi.
Marinoidut tai marinoidut kurkut ovat erityisen maukkaita talvella. Niitä voidaan käyttää paitsi tavallisena välipalana myös useiden ruokien valmistukseen: salaatteihin, erilaisiin keittoihin, tatariin ja paljon muuta. Tänään tutkimme suosituimpia reseptejä mausteisille kurkkuille talveksi.
Aloitteleville kotiäidille
Tämän reseptin viimeistelemiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- kurkut (mieluiten pieniä);
- laakerinlehti - kolme kappaletta;
- pippuri - 0,5 kpl.
- valkosipuli - muutama neilikka;
- tilli;
- Sinapinsiemenet;
- etikka 9% - 3 isoa lusikkaa.
Yhdelle litralle tarvitset:
- Kidesokeri - 3 suurta lusikkaa.
- Karkea pöytäsuola - 1,5 rkl.
Työvaiheet:
- Huomaa, että vihannesten määrä on ilmoitettu suunnilleen, mutta saadaksesi pikantteja kurkkuja, sinun on valittava nuoret hedelmät. Purkit on steriloitava perusteellisesti ennen käyttöä.
- Laita ensin laakerinlehti, valkosipuli, pippuri (pieniksi paloiksi leikattu) valmistettuun astiaan.
- Lisää seuraavaksi muutama tilli-sateenvarjo.
- Pienet kurkut on parempi säilyttää. Pese vihannekset huolellisesti, poista häntä ja laita tasaisesti astiaan.
Kiehauta vesi, lisää siihen suolaa 1 litra vettä 1,5 ruokalusikallista suolaa, sokeria kohti. Ensin sinun on kaada 3 isoa lusikallista 9-prosenttista etikkaesanssia kurkkupurkkiin. Täytettyjä purkkeja pidetään auki noin viisitoista minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. Sitten ne kääritään ja jätetään jäähtymään ylösalaisin pyyhkeen alle seuraavaan aamuun. Siinä kaikki, mausteiset marinoidut kurkut voidaan varastoida kellariin talveksi.
Kurkut piparjuurella
Näitä kurkkuja varten tarvitset:
- nuoret kurkut;
- piparjuuri - 4 lehteä;
- saksanpähkinä ja kirsikan lehdet - 5 kpl;
- herukan lehdet - 4 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- sipuli ja valkosipuli - puoli päätä;
- vesi;
- suola - 1 lusikka;
- rakeistettu sokeri - 5 lusikkaa;
- etikka - 70%;
- maustepippuri - 5 kpl;
- korianteri;
- tilli - 1 nippu.
Liota kurkut vedessä ja anna seistä kuusi tuntia. Sen jälkeen pesemme ne hyvin ja leikkaamme kannen pois. Valmistamme purkit - ne tulee pestä ja steriloida, kaikki ainesosat on pestävä.Jokaisen astian pohjalle on laitettava useita herukoiden, piparjuuren, kirsikoiden ja pähkinöiden lehtiä, älä unohda laakerinlehteä ja pippuria (leikkaa se pieniksi paloiksi). Aseta kurkut viimeisenä tasaisiin sarakkeisiin, tiiviisti, yksitellen.
Kiehauta vesi ja kaada varovasti purkkeihin, odota kaksikymmentä minuuttia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi purkeista, lisää kaikki ainekset ja keitä uudelleen. Lisää yksi pieni lusikka etikkaa. Täytä suolavedellä ja tilaa purkit. Käännä kurkkuastiat ympäri ja jätä seuraavaan aamuun.
Nämä pikantoidut suolakurkut miellyttävät koko kotitaloutta. Mutta tässä ei vielä kaikki, on muitakin mielenkiintoisia reseptejä, joista kannattaa puhua!
Kurkut sitruunaviipaleella
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tästä huolimatta valmisteesta tulee erittäin maukasta ja terveellistä. Sitruunakurkkujen valmistamiseksi tarvitset:
- kurkut (on suositeltavaa ottaa pieniä kokoja, on helpompi sulkea ne litran purkkeihin);
- sipulit (päät, leikattu renkaiksi);
- tuore sitruuna;
- valkosipuli, neilikka, laakerinlehti;
- pippuri;
- pakkaus sitruunahappoa;
- kidesokeria, suolaa.
Ota puhdas purkki ja laita pohjalle laakerinlehti, valkosipuli, maustepippuri ja neilikka. Sipulia on käsiteltävä - sinun on asetettava se huolellisesti, jotta rengas ei vaurioidu. Aseta seuraavaksi kurkut (leikkaa häntä ensin). Lopuksi lisätään sitruunaviipale - se on asetettava varovasti purkin sivuun.
Kun kaikki on valmis, kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä steriileillä kansilla. Viidentoista minuutin kuluttua kaada vesi astiaan, lisää sokeri, suola ja keitä kaikki, lisää sitten sitruunahappo. Sitten suolavesi voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea kansilla.Aseta valmiit purkit pyyhkeen päälle ylösalaisin ja peitä liinalla. Anna niiden seistä tässä asennossa päivä, jonka jälkeen ne voidaan siirtää kellariin.
Tiedä, että yllätät vieraasi ja rakkaasi sellaisilla maustekurkkuilla talveksi.
Reseptejä on erilaisia: kuten näet, tämä on melko yksinkertainen. Mutta on myös monimutkaisempia peittausvaihtoehtoja, tutkitaanpa niitä tarkemmin!
Marinoidut kurkut sinapin kanssa
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä. Kurkkujen lisäksi tarvitset: piparjuuri-, kirsikka- ja mustaherukanlehtiä, laakerinlehtiä, kidesokeria, suolaa, pöytäetikkaa.
Mausteisiin kurkkuihin tarvitset valkosipulin paloja, sinapinsiemeniä (tämä on pääainesosa), maustepippuria, mustapippuria ja neilikkaa. Jos et halua neilikkaa, sinun ei tarvitse käyttää niitä.
Jos kurkut on poimittu äskettäin, riittää, että pidät niitä vedessä tunnin ajan. Jos päivä tai enemmän on kulunut, jätä vihannekset veteen kolmeksi tunniksi. Tänä aikana kurkuilla on aikaa imeä vettä ja tulla mehukkaita.
Laakerinlehdet, kirsikan ja herukan lehdet on kaadettava kiehuvalla vedellä kahden minuutin ajan. Sitten tyhjennämme veden ja siirrymme kurkkujen valmistukseen - leikkaamalla pois yläosat ja häntä. Purkit tulee valmistella steriloimalla ne perusteellisesti. Kun kaikki on valmis, sinun on laitettava kaksi herukoiden ja kirsikoiden lehteä, yksi laakerinlehti, yksi piparjuuritanko ja pari valkosipulipalkoa säiliön pohjalle. Sinun tulee heittää purkkiin yksi neilikka ja kaksi hernettä sekä makeita että mustaherneitä. Valitsemme tasaiset kurkut ja laitamme ne peräkkäin: sinun on täytettävä purkki kurkuilla tiiviimmin, päälle voi laittaa hienonnettuja vihanneksia.
Kun kaikki on valmista, voit täyttää purkit kuumalla vedellä ja antaa hautua kaksikymmentä minuuttia.
Nyt valmistetaan suolavesi. Kaada vesi tölkeistä kattilaan ja keitä se ja kaada se sitten astioihin.Kymmenen minuutin kuluttua kaada vesi uudelleen pannulle, mutta lisää nyt kaksi suurta lusikallista kidesokeria (laskettuna litraa vettä kohti) ja iso lusikka suolaa. Kun suolavettä valmistetaan, lisää sinappi jokaiseen purkkiin ja täytä suolavedellä, lisää sitten pieni lusikka etikkaa ja kierrä.
Näin talven mausteiset kurkut ovat valmiita, mikä tarkoittaa, että ne voidaan syödä kolmessa viikossa.
