TOP 14 reseptiä armenialaisten tomaattien valmistamiseksi talveksi

Armenialaiset ovat herkullinen talvivälipala, joka miellyttää niitäkin, jotka eivät todellakaan pidä tuoreista vihanneksista. Samalla voit tehdä niistä erilaisia, esimerkiksi lisäämällä vihreitä, selleriä, tulipaprikaa tai piparjuurta, paprikaa, porkkanaa. Jokaisella armenialaisten tomaattien reseptillä talvivalmisteisiin on kirkas ja rikas maku.

Armenian tomaatit - tuoksuva alkupala pöytään

Armenialaisten tomaattien erikoisuus on, että ne ovat erittäin kirkkaita ja maultaan runsaita. Kuten kaikkiin armenialaisiin ruokiin, on lisätty erityisiä yrttejä ja mausteita, jotka tekevät mausta tunnistettavissa.

Mutta tästä huolimatta armenialaiset reseptit eivät sovellu jokaiselle perheelle. Niiden käyttö on kielletty ihmisiltä, ​​jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, kuten haimatulehduksesta tai haavaumista. Suuren etikan ja mausteiden lisäämisellä ei ole positiivista vaikutusta heidän terveyteensä.

Minkä lisukkeiden kanssa sitä voidaan tarjoilla?

Armenialaisia ​​voidaan tarjoilla sekä itsenäisenä annoksena että kasvislisäkkeenä lisukkeisiin. Ne sopivat erinomaisesti erilaisiin puuroihin, esimerkiksi tattariin, ohraan, riisiin, bulguriin sekä keitettyihin perunoihin. Maultaan täyteläiset hedelmät maistuvat myös lihan kanssa syötäväksi, varsinkin paistinpannulla paistettuna tai kattiloissa paistettuna.

Tämä ei tarkoita sitä, että klassisen reseptin mukaan valmistetut hedelmät näyttävät erittäin kauniilta. Ja tässä sinä oletyrttejä, mausteita, porkkanoita, piparjuurta, valikoituja pieniä tomaatteja ei häpeä laittaa juhlavaan uudenvuoden pöytään.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Ruoanlaittoa varten sinun on valittava vihannekset itse. Mutta tämän lisäksi tarvitset myös perussarjan: useita emaloituja kattiloita, ilman siruja. Myös purkkeja valmistetaan - litrasta kolmeen riittää. Tarvitset useita puhtaita lusikoita, terävän veitsen, kauhan ja seulan.

Tuotteen valintasäännöt

Armenialaiset valmistetaan parhaiten tiheimmistä mahdollisista hedelmistä. Niiden pitäisi maistua hieman happamalta ja rapealta. Siksi he valitsevat hieman kypsymättömiä hedelmiä, joilla on paksu kuori ja pieni koko.

Tomaattien valmistus

Valitut tomaatit valmistetaan: pestään perusteellisesti ja kuivataan ulkoilmassa. Aseta vihannekset kuivalle pyyhkeelle - tämä poistaa kosteuden nopeammin.

Jos resepti ei toisin ilmoita, voit tehdä sivuille pieniä pistoja hammastikulla - näin ne kyllästyvät mehulla ja etikalla ja imevät mausteiden aromin.

Menetelmät armenialaisten valmistautumiseen talveksi

Käytä jotakin todistetuista resepteistä.

Klassinen resepti

Klassiseen reseptiin tarvitset:

• 5 kg tomaatteja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 3 sateenvarjoa tilliä ja persiljaa.

Marinadiin tarvitset 3 litraa vettä, 0,75 kupillista sokeria, 0,5 kupillista suolaa, 250 grammaa kuusiprosenttista etikkaa.

Suolavesi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: kaikki aineosat sekoitetaan, etikka lisätään kiehuvaan seokseen. Tällä hetkellä vihreät asetetaan steriloidun purkin pohjalle, pituussuunnassa puoliksi leikatut tomaatit asetetaan myös tiiviisti säiliöön. Kaada suolaveteen ja odota kaksi tuntia. Kaada pannulle ja kiehauta uudelleen. Kaada suolavesi vihannesten päälle. Kääri kuumana rullalle ja anna seistä vuorokausi käärittynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet punaisia ​​tomaatteja armenialaiseen tyyliin

Punaisten tomaattien sulkemiseksi tarvitset:

• 5 kg kermalajikkeen hedelmiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 3 litraa vettä;
• kolme neljäsosaa lasillista sokeria;
• puoli lasillista suolaa;
• 250 grammaa 6-prosenttista etikkaa.

Algoritmi on sama kuin ensimmäisessä tapauksessa.Mutta jotta mausta tulee vielä täyteläisempi, ei tarvitse laittaa mausteita pohjalle, vaan pilkkoa tomaatit niiden kanssa.

Vihreiden kanssa

Valmistettu samanlaisen reseptin mukaan. Mutta tätä valmistetta varten tarvitset enemmän vihreitä. Ota tuoretta tilliä, tillin sateenvarjot, persilja. Voit lisätä basilikaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Vihreät pestään ja kuivataan perusteellisesti. On mahdotonta päästää ylimääräistä kosteutta sisään - tässä tapauksessa on suuri riski, että purkit turpoavat.

Vihreitä ei leikata liian hienoksi ja asetetaan purkin pohjalle. Peitä myös tomaattikerroksen keskiosa tasaiseksi kerrokseksi.

Terävän valmistelun tekeminen

Mausteista valmistetta varten sinun on lisättävä etikan määrää - jopa 300 ml tavallista ainesosien määrää varten. Ota myös 2 lisäpalaa punaista ja vihreää kuumaa paprikaa.

Yksinkertaisin resepti ilman sterilointia

Jotta voit tehdä reseptin ilman sterilointia, tarvitset:

• 5 kg vihanneksia;
• 1 valkosipuli;
• 3 tillistä sateenvarjoa.

Ota yhtä suuret osat sokeria ja suolaa, kolme litraa vettä. Heti kun seos kiehuu, lisää 300 grammaa etikkaa. Aspiriinia lisätään purkkeihin tällä hetkellä. Ota yksi aspiriinitabletti litraa vettä kohti. Tomaatit kaadetaan suolavedellä ja rullataan nopeasti.

Instant potti resepti

Kevyesti suolatut valmistetaan nopeasti kattilassa. Sinun on otettava:

• 2 kg vihanneksia;
• 1 pää valkosipulia;
• vihreitä maun mukaan.

Valmistetaan suolavettä (2 litraa vettä, puoli lasillista sokeria, 100 grammaa suolaa, 150 grammaa kolmen prosentin etikkaa). Laita kokonaiset tomaatit kiehuvaan seokseen. Keitä 3 minuuttia, sammuta tuli. Kolmen tunnin kuluttua kytke se uudelleen päälle ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Laita purkkeihin kuumana ja säilytä enintään kolme kuukautta.

Pankissa

Valmistettu vakioreseptin mukaan.Mutta erikoisuus on, että jokaiseen purkkiin lisätään kylmä suolavesiseos. Sterilointi suoritetaan erikseen jokaiselle purkille (tomaatit ja suolavesi sisällä). Steriloi vähintään 20 minuuttia.

Fermentoituja armenialaisia

Tarvitset:

• 2,5 kg tomaatteja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 60 grammaa suolaa;
• 45 grammaa sokeria;
• 1,5 litraa vettä.

Valmistus on vakio. Upotuksen jälkeen suolaliuos peitetään nylonkansilla ja siirretään kylmään.

Vihreät tomaatit armenian kielellä: "Kasvilajitelmat"

Välttämätön:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 0,6 kg porkkanaa;
• 0,4 kg sipulia.

Loput suolaliuoksen ainekset ovat kuten vakioreseptissä. Vihannekset leikataan suikaleiksi ja paistetaan kevyesti auringonkukkaöljyssä. Laita purkin pohjalle kerroksittain.

Sellerin kanssa ilman etikkaa

Resepti on identtinen fermentoiduille armenialaisille. Sellerijuuri (20-25 grammaa, ei enempää yhdelle purkille) lisätään lopussa.

Vihreitä armenialaisia ​​tomaatteja talveksi viipaloituna

Jotta voit tehdä reseptin ilman sterilointia, tarvitset:

• 5 kg tomaatteja;
• 1 valkosipuli;
• 3 tillin sateenvarjoa ja persiljaa.

Ota 60 grammaa suolaa, 45 grammaa sokeria ja kolme litraa vettä. Heti kun seos kiehuu, lisää 300 grammaa etikkaa. Aspiriinia lisätään purkkeihin tällä hetkellä. Ota yksi aspiriinitabletti litraa vettä kohti. Aiemmin neljään osaan leikatut tomaatit kaadetaan suolavedellä ja rullataan nopeasti.

Tulipippurilla

Resepti on klassinen. Kuumien paprikoiden määrää voidaan lisätä. Mutta joka tapauksessa sinun ei tarvitse laittaa enempää kuin kolme paloa kolmen litran purkkiin.

Piparjuurella ja yrteillä

Piparjuuri lisätään viimeisessä vaiheessa. Voit ottaa mitä tahansa yrttejä, mutta sopivimmat ovat salvia, timjami ja korianteri.

Paprikan ja porkkanoiden kanssa

Välttämätön:

• 2 kg tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 0,5 kg porkkanaa.

Vihannekset leikataan nauhoiksi ja paistetaan kevyesti auringonkukkaöljyssä, mutta voit tehdä ilman sitä. Laita purkin pohjalle kerroksittain. Täytä tavallisella suolavedellä reseptin mukaan. Resepti ilman sterilointia.

Säilytyksen säännöt ja kesto

Säilytä enintään kaksi vuotta viileässä paikassa. Jääkaapissa - jopa kuukausi.