16 reseptiä tomaattien peittaukseen ilman etikkaa talveksi

Purenta käytetään useimmiten tomaattien sadonkorjuuseen. Tämä tuote on erinomainen säilöntäaine, mutta voi olla haitallista terveydelle. Siksi on suositeltavaa korvata se vaarattommilla tuotteilla: hunajalla, sitruunahapolla, sinappilla, happamilla hedelmillä ja marjoilla. Sitten marinoidut tomaatit, jotka on valmistettu ilman etikkaa, tuovat vain hyötyä.

Säännöt tomaattien säilyttämiseksi ilman etikkaa talvella

Jotta työkappale ei heikkene, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• täyttövesi otetaan lähteestä tai suodattimen alta;
• Estä ihon halkeilu lävistämällä hedelmät hammastikulla;
• mausteita, jotka pidentävät säilyvyyttä, lisää tilliä, piparjuurta, neilikkaa, pippuria, valkosipulia, persiljaa, selleriä tai kirsikkaa, herukkaa ja laakerinlehtiä;
• Säilytetty steriileissä astioissa;
• jätä mahdollisimman vähän ilmaa kannen ja sisällön väliin;
• Kääntämisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä.

Vihannesten valinta ja valmistus

Hyvin kypsyneet sesongin tomaatit sopivat säilömiseen. Hedelmät poimitaan kokonaisina, ilman vaurioita tai kolhuja. Keskikokoiset tomaatit, jotka mahtuvat helposti purkin kaulaan, ovat ihanteellisia.

Kiinnitä huomiota keltaisiin tomaatteihin, koska ne sisältävät enemmän ravinteita. Keltaisilla hedelmillä on rikas maku ja tuoksu.

Kuinka valmistaa säiliö?

Ennen purkamista lasiastiat pestään soodaliuoksessa ja huuhdellaan. Steriloi kuumalla höyryllä tai kuumenna uunissa 200 asteeseen kaatamalla hieman vettä. Tölkkejä steriloidaan tilavuudesta riippuen 10-20 minuuttia. Kannet pestään ja keitetään vähintään 5 minuuttia.

Esimerkkejä resepteistä

On monia reseptejä ilman etikkaa. Siksi jokainen kotiäiti voi valita sopivimman.

Klassinen tapa

Ainesosat:

• tomaatit;
• vuorisuola;
• puhdas vesi.

On tärkeää tarkkailla suolan annostusta:

• per 1 litran purkki - 1 tl. (steriloida 30 minuuttia);
• per purkki 2 litraa - 1 rkl. ilman objektilasia (steriloida 40 minuuttia);
• 3 litran purkille - 1 rkl. kannen kanssa (steriloida 50 min.).

1. Pestyt hedelmät laitetaan astiaan, peitetään suolalla ja kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Peitä kansilla, laita kattilaan, peitä pohja pyyhkeellä, täytä lämpimällä vedellä ja steriloi.
3. Kuumat tölkit kääritään heti rullalle ja jäähdytetään.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 rkl. pöytäsuola;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2-3 vehreän vartta;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. makea hiekka;
• mausteet.

1. Lisää mausteet, valkosipuli ja yrtit.
2. Täytä purkki hedelmillä, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella 20 minuuttia.
3. Dekantoi neste, keitä ja polta sisältö uudelleen.
4. 20 minuutin kuluttua poista vesi, lisää mausteet ja valmista marinadi.
5. He kaatavat alkuruoan sen päälle ja käärivät sen.

Sitruunahapon kanssa

Ainesosat:

• 1,3 kg tiheitä tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 paprikapala;
• 3 rkl. Sahara;
• 2 neilikkaa;
• 1 rkl. suola;
• vehreys;
• mausteet.

1. Laita astiaan viherpeippo, paprikaviipaleet, mausteet ja tomaatit. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. 15-20 minuutin kuluttua. Dekantoi kaikki, heitä sitruuna, suola ja kidesokeri.
3. Neste keitetään ja sisältö kaadetaan. Ne on korkkittu.

Aspiriinin kanssa

Ainesosat:

• 2 kg kermaa;
• 3 aspiriinitablettia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 5 kpl. maustepippuri ja neilikka;
• 2 oksaa rakuunaa;
• 0,3 chiliä;
• 1 nippu tilliä;
• 4 rkl. makea hiekka;
• 2-3 kirsikanlehteä;
• 1 rkl. vuorisuola.

1. Lisää puolet yrteistä, mausteista ja mausteista. Vuorotellen kermaa, valkosipulia ja makeaa paprikaa, täytä astia. Loput mausteet asetetaan päälle.
2. Täytä astia kiehuvalla vedellä, peitä se, anna jäähtyä, kunnes se jäähtyy, ja dekantoi.
3. Toista toimenpide. Valuta vesi, lisää mausteet ja chilirenkaat.
4. Täytä astia marinadilla ja kaada murskatut tabletit pois. Ne on korkkittu.

Jotta aspiriini jakautuisi tasaisesti sisältöön, purkki käännetään kyljelleen ja rullataan pöydän pinnan yli..

Sinapin kanssa

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• 5-7 herukan lehteä;
• 5 laakerinlehteä;
• 5-7 kpl. pippurit;
• 2,5 litraa lähdevettä;
• 6 tl Sinapinsiemenet;
• 0,5 rkl. pöytäsuola;
• 1 rkl. makeaa hiekkaa.

1. Jaa lehdet, pippurit ja hedelmät purkkeihin.
2. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja sinappista.
3. Täytä työkappale suolavedellä, sulje se ja laske se kellariin päivän kuluttua.

hyytelössä

Ainesosat:

• 4 kg tomaatteja;
• 4 rkl. gelatiini;
• 1 rkl. Kidesokeri;
• 4 rkl. vuorisuola;
• 1 kg sipulia;
• 3 litraa puhdasta vettä;
• laakerinlehti, valkosipuli, maustepippuri;
• vehreys.

1. Tomaatit, sipulirenkaat ja valkosipuli laitetaan yksitellen astiaan.
2. Liota gelatiinikiteitä lasilliseen vettä. Lisää mausteet muuhun veteen ja keitä marinadi.
3. Paisunut gelatiini sekoitetaan kuuman täytteen kanssa ja täytetään täytetyt purkit.
4. Steriloi työkappale 10 minuuttia ja sulje se.

Hunajalla ja sitruunalla

Ainesosat:

• tomaatit;
• 1 litra vettä;
• 100 ml luonnollista hunajaa;
• 2 sitruunan mehu;
• 1,5 rkl. vuorisuola;
• 2-3 vartta basilikaa ja persiljaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä.

1. Hedelmät puhdistetaan ja laitetaan purkkeihin, joiden pohjalle asetetaan vihreitä.
2. Valmista hunajamarinadi. Kaada se tomaattien päälle ja sulje ne.

Vaihtoehto rypäleillä

Ainesosat:

• 1,3 kg tomaatteja;
• 320 g viinirypäleitä;
• 2 rkl. makea hiekka (sokeri);
• 1-2 paloja paprikaa;
• 1 rkl. suola;
• valkosipuli;
• 1 litra vettä;
• yrttejä.

1. Ainesosat laitetaan steriiliin astiaan ja kaadetaan 20 minuutiksi. puhdasta kiehuvaa vettä.
2. Vesi dekantoidaan ja lisätään 100 grammaan. suolalla ja sokerilla.
3. Kaada marinadi ja sulje se.
4. On parempi ottaa makeita ja happamia vaaleanpunaisia ​​tai valkoisia rypäleitä.

Omenoiden kanssa

Ainesosat:

• 3 kg kermaa;
• 4 omenaa (Antonovka);
• 6 rkl. pöytäsuola;
• 6 rkl. Sahara;
• 3 litraa vettä;
• valkosipuli;
• aromaattiset yrtit;
• pippurit.

1. Hedelmät leikataan viipaleiksi.
2. Ainekset laitetaan purkkeihin ja haudutetaan 20 minuuttia.
3. Valutettu neste keitetään mausteilla.
4. Täytä työkappale ja rullaa se.

Paprikan kanssa

Ainesosat:

• 10 palaa. keskikokoiset tomaatit;
• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• 1 paprika;
• 1 rkl. suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. Kidesokeri;
• 0,3 tl sitruunahappo;
• 5 kpl. mustapippuri;
• 2 lavrushkiä.

1. Aseta laakerinlehti, valkosipulinkynnet ja pippurit. Sitten he heittävät joukkoon tomaatit ja paprikan. Yrtit ja muutama valkosipulinkynsi on tiivistetty kaulaan asti.
2. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle 15-20 minuuttia.
3. Dekantoi vesi, lisää 50 ml kiehuvaa vettä, sokeri ja ruokasuola. Täytä purkit kiehuvalla nesteellä ja lisää sitruuna. Ne rullaavat ylös.

Herukan lehden kanssa

Ainesosat:

• 2 kg kermaa;
• 5 mustaherukan lehteä;
• 1 lasi (50 ml) pöytäsuolaa;
• 2-3 lasillista makeaa hiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 paprika;
• 0,5 päätä valkosipulia;
• 1 chili;
• laakerit;
• tillin siemeniä.

1. Lisää mausteet, lehdet, valkosipuli, vihannekset ja makea paprika.
2. Täytä pullo kaulaan asti kiehuvalla vedellä ja valuta 15 minuutin kuluttua.
3. Valmista täyte valutetun nesteen perusteella lisäämällä suolaa, sokeria ja chiliä.
4. Täytä työkappale suolavedellä ja rullaa kannet.

Maustettu

Ainesosat:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 chili;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 paprika;
• 5-7 kpl. musta ja maustepippuri;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. pöytäsuola;
• 2-3 rkl. sokeri;
• 1 tl tillin siemen.

1. Valmista alkupala yllä kuvatulla tekniikalla.

Kirsikkatomaattien kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kirsikka;
• 2 rkl. Kidesokeri;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 rkl. hieno suola;
• 3-4 kpl. mustapippuri;
• 1 litra tomaattia (siementön);
• 3 kpl. aspiriini.

1. Hedelmät lävistetään ja säiliö täytetään niillä.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja siivilöi 15 minuutin kuluttua.
3. Marinadi valmistetaan tomaattimehusta, suolasta, kidesokerista, mustapippurista ja valkosipulista.
4. Neste valutetaan, jokaiseen 0,5 litran purkkiin laitetaan aspiriinitabletti ja täytetään täytteellä. Ne on korkkittu.

Vihreillä tomaateilla

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja (vihreitä);
• 6 rkl. makea hiekka;
• 1,5 litraa tomaattia;
• 2 rkl. pöytäsuola;
• 2 kpl. aspiriini;
• 0,5 tl kanelijauhe.

1. Purkit täytetään tomaateilla.
2. Täytä kiehuvalla vedellä kahdesti, jätä neljäsosa tuntia.
3. Mausteet lisätään mehuun ja keitetään useita minuutteja. Täytä purkin sisältö suolavedellä kolmannen kerran lisäämällä aspiriinitabletteja. Kääri kannet rullalle.

Makeiden tomaattien kanssa

Ainesosat:

• tomaatit;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. sokeri;
• 1 litra lähdevettä;
• 2 rkl. vuorisuola.

1. Suuret makeat hedelmät jaetaan puoliksi tai neljään osaan. Laita höyrytettyihin purkkeihin, lisää ensin karkeasti raastettu valkosipuli ja laakerinlehdet.
2. Vesi keitetään suolalla ja makealla hiekalla.
3. Kaadettiin. Steriloi neljäsosa tuntia. Ne rullaavat ylös.

Lecho talveksi

Ainesosat:

• 10 kg kermaa;
• 6 kg paprikaa;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 4 rkl. suola;
• 4-6 kpl. neilikka ja paprikat;
• 3 rkl. Kidesokeri;
• 2 tl sitruunahappo;
• 6-8 valkosipulinkynttä.

1. Vihannekset irrotetaan kuoresta ja siemenistä ja leikataan viipaleiksi.
2. Hauduta niitä 10 minuuttia, mausta suolalla, sokerilla, sitruunahapolla ja öljyllä.
3. Mausteet heitetään astiaan, täytetään kiehuvalla lecholla ja kääritään rullalle.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

1. Varastointipaikan tulee olla kuiva, viileä ja pimeä. Kellari tai kellari käy.
2. Puremattomia valmisteita säilytetään enintään 1 vuoden.

Avoin purkki tomaattia säilytetään jääkaapissa nailonkannen alla enintään 3 päivää.