Herkulliset vihreät tomaatit talveksi armenialaiselta naiselta ovat ikivanha välipala niille, jotka pitävät mausteisesta. Niitä voi valmistaa monella eri tavalla, mutta yhteinen ydin on, että ne sisältävät paljon mausteita ja tuliisia mausteita. Tomaatit omassa mehussaan armenialaiseen tyyliin ovat juhlapöydän kohokohta, ja ne sopivat täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen kotiillallisen aikana. Marinoiduilla tai suolatuilla tomaateilla on myös kirkkaan pistävä maku ja erinomainen tuoksu.
Tämän alkupalan voi valmistaa kuka tahansa, jopa aloitteleva kokki.Sinun tarvitsee vain hallita muutamia ruoanlaittosääntöjä, jotta et tee virheitä, ja tomaatit osoittautuvat yhdeksi herkullisimmista ruoista.
Ruoanlaittovaatimukset
Maailmassa on monia reseptejä armenialaisille tomaateille, mutta ruoanlaittoominaisuudet ovat lähes samat. Jotta voit oppia valmistamaan niitä, sinun on opittava useita tärkeitä vaatimuksia.
- Alkupala sisältää valkosipulin ja vihreiden tomaattien yhdistelmän, joten maku on täydellinen, on tärkeää, ettei sitä liioittele mausteilla ja yrteillä.
- Vihannekset otetaan kiinteinä, sileinä, ilman tahroja, mätää tai reikiä.
- Kaikki puutarhasta poimitut tuotteet pestään huolellisesti, varret leikataan pois ja viherkasvit lajitellaan kellastuneista lehdistä.
- Voit tehdä tomaatteja ilman sterilointia, mutta lisää sitten etikkaa, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, muuten se maistuu liian happamalta.
- Suolakurkku sisältää korianteria, kuumaa sipulia, valkosipulia, tilliä, basilikaa ja persiljaa.
- Purkipalasta tulee mausteisempaa, jos lisäät punaista kuumaa pippuria.
- Välipalan ainutlaatuisuus voi joskus piileä itse tomaatissa, sen monipuolisuudessa. On parempi käyttää lajikkeita, jotka sisältävät vähän mehua ja paljon sellua.
- Tämän alkupalan tomaatit ovat vihreitä. Tämä on pikantista ja omaperäistä, vaikka joskus käytetään myös punaisia.
- Säilyttääksesi vihannesten, valkosipulin ja yrttien hyödylliset aineet, voit kaada tuotteiden päälle hieman jäähtynyttä marinadia.
Tölkit tulee pestä kuumalla vedellä, polttaa kiehuvalla vedellä ja kuivata kuivalla liinalla.
Vihannesten peittaukseen kannattaa aina ostaa uudet kannet, ne myös steriloidaan. Kun alkupala on kaadettu valmistetulla suolavedellä, kierrä kansi tiukasti kiinni ja käännä purkki alas. Sinun on jätettävä se, kunnes se jäähtyy pimeässä, jääkaapissa, ja laita se sitten kellariin tai jääkaappiin.
Klassiseen reseptiin tarvittavat ainekset
Armenialaisten tomaattien valmistaminen talveksi purkeissa on sama. Mausteisia mausteita ja yrttejä lisätään sinne pikantiteettia varten. Jotkut kokit yrittävät monipuolistaa reseptejä uusilla lisäaineilla ja ruoanlaittovaiheilla.
Yksinkertaisessa armenialaisen peittauksen reseptissä tomaatteja käytetään maltillisesti etikan ja mausteiden kanssa. Purkit on steriloitava ja pestävä hyvin. Valitut vihreät tomaatit pestään myös perusteellisesti kylmällä vedellä.
Resepti sisältää tomaattien lisäksi:
- Useita valkosipulin päitä maun mukaan;
- Yksi tai kaksi kuumaa punaista paprikaa;
- Persilja, tilli, basilika, korianteri, valkosipuli ja sipuli;
- 130 grammaa suolaa;
- Pöytäetikka on tavallista;
- Laakerinlehti;
- Porkkana.
Iso purkki tomaattia vie hieman yli kilon. Jos käytetään vähän muita vihanneksia, käytetään enemmän tomaatteja. Tämä alkupala on valmistettu joko kokonaisista vihanneksista tai paloiteltuina ja täytettynä valkosipulikastikkeella.
Tämä herkullinen alkupala marinoidaan tavalliseen tapaan. Täytä koko purkin tila vihanneksilla ja yrteillä ja keitä sitten suolavesi. Tölkit on parempi täyttää ääriään myöten valmiilla suolavedellä, jotta sienet ja bakteerit eivät pääse lisääntymään.
Useita erilaisia reseptejä armenialaisille välipaloille
Voit marinoida näitä armenialaisia suolakurkkuja monin eri tavoin. Tomaatit fermentoidaan, suolataan ja täytetään. Tämä menettely vaatii luovuutta ja inspiraatiota. Sitten siitä tulee erittäin maukasta.
Kevyesti suolatut tomaatit
Armenialaisten kevyesti suolattujen valkosipulitomaattien resepti on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ne voidaan syödä päivässä. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Mutta yleensä ne syödään nopeasti.
Ota kymmentä keskikokoista tomaattia varten yksi iso lusikka suolaa, oksa tilliä, persiljaa ja korianteria.Lisää seuraavaksi 4 valkosipulinkynttä, ruokalusikallinen sokeria. Voit myös hienontaa sipulin ja sellerin. Purista tuoretta sitruunaa etikan sijaan.
Tomaatit lävistetään useista kohdista tai leikataan. Näin ne suolautuvat paremmin. Vihreät ja valkosipuli jauhetaan hienoksi, ja tämä hedelmäliha lisätään tomaatteihin. Ripottele seokseen puna- ja mustapippuria ja sekoita hyvin.
Voit jättää välipalan kulhoon tai laittaa sen läpinäkyvään pussiin. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Joskus välipalaa pitää sekoittaa. Kun tomaatit ovat liotettuja ja kylläisiä valkosipulin yrttien aromilla, ne voidaan tarjoilla.
Marinoidut tomaatit
Jokainen kotiäiti voi oppia marinoitujen tomaattien valmistuksen erityispiirteet armenialaiseen tyyliin. Sinun tarvitsee vain seurata tekniikkaa tarkasti. Kaikki kotona asuvat rakastavat tätä poikkeuksellista makua. Ne voidaan syödä kuukauden kuluttua.
Ainekset sisältävät tomaatteja, mitä tahansa vihanneksia, valkosipulia, sipulia tai porkkanaa. Mausteiksi lisätään mausteisia ja makeita paprikaa. Lisää marinadiin 50 grammaa sokeria ja suolaa. Jos et pidä liian makeista tomaateista, voit käyttää hieman vähemmän sokeria. Joskus mausteisemmasta pitävät lisäävät piparjuurta tai sinappia. Valmista kolmen litran purkkia varten kattila, jossa on hieman enemmän kuin litra vettä.
Vihannekset pestään ja lajitellaan yhdessä yrttien kanssa. Kaikki asetetaan purkkiin kerroksittain, vihreät hienonnetaan. Keitä suolavesi sokerin ja suolan kanssa. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Kaada vihannekset purkkiin ja sulje kansi. Laita kylmään paikkaan käymään kuukaudeksi. Sitten voit kokeilla.
Täytetty alkupala
Armeniaksi tomaatit ovat herkkusujen peittauksia, ja jos täytät ne täytteellä ja suolaat ne purkkeihin, saat korkeimman taiteen. Tällaisella alkuruoalla löydät aina jotain yllättävää vieraasi.
Pese kypsät tomaatit, kuivaa ja leikkaa hieman.Ota täytettä varten paprikaa, valkosipulia, sipulia ja yrttejä. Täytä tomaatit tällä seoksella. Lisää sata grammaa suolaa, lusikallinen sokeria ja laakerinlehdet marinaadiin kahdessa litrassa vettä.
Pakkaa täytetyt vihannekset tiiviisti kulhoon ja täytä suolavedellä. Sulje kansi, mutta on parempi laittaa paino puristamista varten. Laita se viileään paikkaan. Noin viiden päivän kuluttua välipala on valmis ja voit kokeilla sitä.
Paljon reseptejä löytyy keittokirjoista, Internetin verkkosivustoilta tai käytä mielikuvitustasi. Valitse ainekset ja ohjeet makusi mukaan.
Armenian vihreiden tomaattien maku talveksi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Valkosipulin ja yrttien yhdistelmä lisää hienostuneen aromin. Tutustu huolellisesti näiden valmisteiden tekniikkaan ja marinoi tämä upea alkupala talvea varten. Hyvää ruokahalua!
