Kuinka herkullista on syödä suolattuja tomaatteja paistettujen perunoiden kanssa talvella! Ne ovat niin mehukkaita ja suolaisia ja täydellisiä tähän vuodenaikaan. Yritä valmistaa kuninkaallisia tomaatteja talveksi tänä vuonna. Niiden erikoisuus on syvä tuoksu ja makea maku. Se antaa lautaselle mielenkiintoisen nuotin ja mahdollistaa sen avaamisen eri puolelta.
Kuninkaallisten tomaattien valmistuksen hienouksia talvea varten
Kuninkaallisella tomaattireseptillä on omat erityispiirteensä:
- Voit muuttaa suolaveden sokerin määrää, mutta varo, ettet tee herkusta liian makeaa.
- Jos et jostain syystä siedät etikkaa, sitruunahappo tulee apuun. Yhdelle litran purkille puoli teelusikallista on normi.
Neuvoja. Säilöntä ei ole vain maukasta, vaan myös kirkasta, jos asetat tomaatit vuorotellen paitsi punaisena myös keltaisena. Lapset rakastavat tätä ideaa.
Kuinka valita ja valmistaa tomaatit oikein
Kun valitset tomaatteja torilta tai supermarketista, kiinnitä huomiota tuoksuun. Jos se lausutaan, se tarkoittaa, että hedelmä on täysin kypsä; tuskin havaittava haju osoittaa, että tomaatti ei ole kypsä. Naapuruston mätä, pilaantunut, pahoinpidelty vihannes ei ole toivottavaa. Hedelmien tulee olla kiinteitä, mutta helposti puristettavia, väriltään runsaita, ilman kolhuja, keltaisia tai tummia täpliä, joustavalla kuorella. Yritä valita suunnilleen samankokoisia, keskikokoisia tomaatteja. Valmista vihannes säilykettä varten huuhtele se juoksevan veden alla.
Tärkeä! Pese varren alue erityisen huolellisesti - sinne kerääntyy usein likaa.
Kun tomaatit ovat puhtaita, valitse paikka varren läheltä ja tee siihen pieni puhkaisu hammastikulla tai neulalla. Tämä on välttämätöntä, jotta tomaatti ei halkea kiehuvan veden vaikutuksesta, jotta iho pysyy kireänä.
Peittausreseptit
Kuninkaallisille tomaateille on monia reseptejä, alla puhumme niistä suosituimmista.
Perinteinen tapa
Yhtä 3 litran purkitettua kuninkaallista tomaattia varten tarvitsemme:
- Tomaatit - 1,5 kg.
- Neilikka - 3 silmua.
- Maustepippuriherneet - 3 kpl.
- Kuuma paprikatanko - yksi pieni rengas.
- Paprika – neljäs osa.
- Tilli - 1 sateenvarjo.
- Valkosipuli - 1 kynsi.
- Etikka - 1,5 rkl.
- Rakeistettu sokeri - 1,5 kuppia.
- Suola - 1 ruokalusikallinen.
- Lavrushka - maun mukaan.
Steriloi pullot, laita tilliin, 3 tyyppistä pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä. Laita tomaatit päälle. Täytä pullo kaulaan asti kiehuvalla vedellä ja odota puoli tuntia. Kaada neste takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää pulloon valkosipuli, suola, kidesokeri ja etikka. Kaada kiehuvaa vettä pulloon ja rullaa. Aseta se ylösalaisin peiton alle päiväksi.
Hunajalla
Ainekset kuninkaallisten säilöttyjen tomaattien säilykkeisiin:
- Tomaatit - 5 kiloa.
- Vesi - 7,5 litraa.
- Etikka - 150 grammaa.
- Hunaja - 450 grammaa.
- Suola - 150 grammaa.
- Valkosipuli - 2 päätä.
- Mustapippuria - maun mukaan.
- Neilikka - maun mukaan.
- Tilli, mustaherukan lehdet - maun mukaan.
Huuhtele kaikki osat huolellisesti; puhdistuksen jälkeen pilko valkosipuli pieniksi ympyröiksi. Steriloi purkit etukäteen. Laita valkosipuli, mausteet, yrtit alhaalta ylöspäin, täytä pullot tomaateilla.
Nyt mennään suolaveteen. Yhdistä tätä varten vesi, hunaja, pippuri, etikka ja neilikka astiassa. Keitä noin 3-4 minuuttia. Kaada lämmöltä poistamisen jälkeen suolavesi tomaattien päälle ja odota, kunnes neste on huoneenlämpöinen. Kaada se takaisin pannulle, keitä uudelleen 3 minuuttia, siirrä purkkeihin. Rullaa ne, peitä ne lämpimällä peitolla ja aseta pullot ylösalaisin. Päivän kuluttua voit laittaa sen pysyvään säilytyspaikkaan.
Mausteisella maulla
Mausteisten tomaattien keittäminen vaatii seuraavat ainekset:
- Tomaatit - 0,5 kg.
- Etikka - 2 ruokalusikallista.
- Kuuma paprika - 0,5 kpl.
- Valkosipuli - 1 kynsi.
- Keltainen paprika - 1 kpl.
- Maustepippuriherneet - maun mukaan.
- Sokeri - 100 grammaa (1 litrassa vettä).
- Suola - 50 grammaa (1 litraa vettä kohti).
Steriloimme pullot ja lisäämme mausteet. Levitä tomaatit ja paprikat, kaada kiehuvaa vettä kurkkuun asti. Peitä metallikannella ja odota puoli tuntia. Mittaa seuraavaksi vesi laskemalla suhteet: litraan nestettä tarvitset 100 grammaa sokeria ja 50 grammaa suolaa. Lisää nukkumaan ja kiehauta. Kaada etikkahappoa pulloon, kaada valmistettu suolavesi ja voit aloittaa saumauksen. Jätä ylösalaisin olevat pullot peiton alle päiväksi ja siirrä kellariin.
Hunajalla ja sipulilla
Näennäisesti yhteensopimattomimmat tuotteet voidaan yhdistää herkullisten ruokien valmistamiseksi. Sitä tämä resepti on. Niiden marinointiin tarvitsemme:
- Kermatomaatit - 2 kiloa.
- Sipulit - 0,2 kg.
- Suola - 50 grammaa.
- Omenaviinietikka - 50 grammaa.
- Hunaja - 100 grammaa.
Steriloimme pullot, pesemme tomaatit ja annamme kuivua kokonaan (tai pyyhimme ne pyyhkeellä). Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Laita tomaatit purkkeihin ja laita sipulit väliin.
Tehdään suolavesi: lisää suola veteen (1 litra), kaada etikka, keitä ja lisää kiehumisen jälkeen hunajaa. Odotetaan vielä hetki, sitten voit kaataa marinadin purkkeihin kaulaan asti. Rullaa purkit välittömästi ja laita ne peiton alle.
Resepti litran purkkiin
Litrapullot ovat kätevin säiliö säilykkeiden valmistukseen. Tämä riittää useiksi päiviksi - jokapäiväiseen pöytään ja kerran - lomalle. Sinulla on aikaa nauttia mausta, mutta ei niin kauan, että ruoka tylsistyy tai menee huonoksi.
Kuinka monta ainesosaa tarvitsemme yhteen tällaiseen 1 litran purkkiin? Me laskemme:
- Tomaatit - 0,5 kg.
- Vesi - 0,5 litraa.
- Etikka - 1 tl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa.
- Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli.
- Laakerinlehti - 2 lehteä.
- Neilikka - 3 silmua.
- Maustepippuriherneet - 3 kpl.
- Terävän edessä - 1 rengas.
- Suola - 1 tl.
- Sokeri - 1 ruokalusikallinen.
- Kasviöljy (haluttaessa) - 2 ruokalusikallista.
Pese valitut tomaatit ja kuori valkosipulit. Lävistämme ihon varren lähellä hammastikulla tai tapilla, jotta kiehuva vesi ei vahingoita ihon eheyttä. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja valmista sitten kaikki muut komponentit. Steriloimme purkit etukäteen. Laita alhaalta ylös: neilikka, kuuma pippurirengas, laakerinlehti, maustepippuriherneet ja puolikas sipuli. Seuraavaksi kerros tomaattia, sen jälkeen toinen osa sipulia ja sen jälkeen loput tomaatista.
Seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Tätä varten kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja täytä purkki kaulaa myöten. Peitä metallikannella ja odota puoli tuntia. Kaada tämä vesi takaisin kattilaan ja toista prosessi.
Kun vesi kiehuu, laita purkkiin suolaa, sokeria ja etikkaa (jos pidät auringonkukkaöljystä, voit myös lisätä sen).
Kiehuva vesi on valmis - kaada se purkkiin ja voit rullata sen. Laske sitä sivusuunnassa ja kierrä sitä hieman, jotta bulkkiainekset liukenevat. Nyt voit laittaa sen ylösalaisin, peittää peitolla ja jättää 24 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista peitto, aseta se oikein ja jätä se tähän asentoon viikoksi (varmista, että purkit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle). Tämän jälkeen säilöntä voidaan sijoittaa pitkäaikaiseen varastointiin.
Kuinka säilyttää "Royal Tomatoes" oikein
Säilöntä säilytetään viileässä, tuuletetussa tilassa enintään vuoden.
