Tomaattisadon runsaus antaa kotiäidille mahdollisuuden tavallisten marinoitujen tomaattien valmistuksen lisäksi keksiä jotain uutta ja epätavallista perheen ja ystävien yllättämiseksi. Tomaattien valmistaminen jauhetulla mustapippurilla talveksi ei aiheuta vaikeuksia. Reseptin erikoisuus on, että hedelmät leikataan viipaleiksi. Lopputuloksena on suolainen alkupala, joka ei ilahdu vain perheen illallisen aikana, vaan myös koristaa juhlapöytää.
Tomaattien peittauksen ominaisuudet jauhetulla pippurilla talveksi
Noudattamalla yksinkertaisia mutta tärkeitä vinkkejä saat täydellisen talvivälipalan:
- Aseta tomaattipuolikkaat varovasti, puristamatta;
- Auringonkukkaöljy voidaan korvata oliiviöljyllä;
- Osa määritetystä sokerimäärästä voidaan korvata hunajalla, jolloin tomaateilla on miellyttävä hunajainen maku ja aromi.
- Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa.
Kuinka valita oikeat ainesosat?
Valmistuksen onnistuminen riippuu tarvittavien komponenttien oikeasta valmistuksesta. Vinkkejä tomaattien ja yrttien valintaan:
- hedelmien tulee olla kiinteitä ja meheviä, koska ne leikataan puoliksi tai neljään osaan;
- käytä saman lajikkeen, samankokoisia ja saman kypsyysasteen hedelmiä;
- vihannesten on oltava kokonaisia, vaurioitumattomia tai murskattuja;
- viherkasvien on oltava tuoreita, kaikki huonokuntoiset oksat, joissa on merkkejä pilaantumisesta ja mätänemisestä, on poistettava.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Säiliöiden valinnan ja valmistuksen vaatimukset:
- On suositeltavaa käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 0,75–1,5 litraa;
- niiden on oltava ehjät, ilman siruja kaulassa, muuten niitä ei voida sulkea hermeettisesti;
- säiliö on pestävä perusteellisesti, on suositeltavaa käyttää soodaa;
- Tölkkejä ei tarvitse steriloida, koska valmistustekniikka sisältää sterilointivaiheen.
Parhaat reseptit
Kaikki alla esitetyt reseptit ovat perusreseptejä. Haluttaessa komponenttisarjaa voidaan monipuolistaa lisäämällä paprikaa. Suosikkimausteiden (korianteri, korianteri, basilika, tähtianis, kumina, kaneli, neilikka) käyttö ei ole poissuljettua.
Marinoitu mustapippurilla
Tämän suolaisen talvivälipalan saamiseksi tarvitset:
- tomaatit - 2 kiloa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- herukan ja kirsikan lehdet - kukin 3-4 lehteä;
- tilli - 3-4 sateenvarjoa;
- auringonkukkaöljy - 45 millilitraa;
- mustapippuri - 10 grammaa;
- vesi - litra;
- suola - 25 grammaa;
- sokeri - 45 grammaa;
- etikka - 70 millilitraa.
Jaksotus:
- Laita pippuri lautaselle.
- Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi, kasta kukin pippuriin leikkauspuoli alaspäin.
- Aseta pestyt, kuivatut yrtit, sateenvarjo tilliä ja neljään osaan leikatut valkosipulinkynnet astian pohjalle.
- Aseta puolikkaat leikattu puoli alaspäin.
- Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Liuottamisen jälkeen lisää etikka ja öljy. Kaada kiehuva marinadi, peitä astia ja steriloi 15 minuuttia.
- Peitä ilmatiiviillä kannella, käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Tomaattiviipaleet mustapippurilla
Tämän makean ja mausteisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:
- sipulit - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- mustapippuri - 10 grammaa;
- jalapenopippuri - pala;
- tomaatit - 2 kiloa;
- persilja (vihreät) - nippu;
- auringonkukkaöljy - 35 millilitraa;
- vesi - 2 litraa;
- etikka - 65 millilitraa;
- sokeri - 170 grammaa;
- suola - 55 grammaa.
Jaksotus:
- Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa 4 osaan. Ripottele päälle mustapippuria.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet viipaleiksi.
- Laita pohjalle sipuli, valkosipuli, puolet persiljasta ja jalapeno.
- Asettele hienonnetut tomaatit ja peitä lopulla persiljalla.
- Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Kun ne ovat liuenneet, kaada niihin öljyä, etikkaa ja kaada kiehuvaa marinadia purkkeihin.
- Steriloi neljäsosa tuntia. Sulje tiukasti, käännä ja kääri.
Vaihtoehto jauhetulla punapippurilla
Mausteisuuden ystävät arvostavat tätä alkuruokaa.Tässä reseptissä käytetään samaa määrää komponentteja kuin edellisessä. Mutta koska nämä ovat makeita-mausteisia tomaatteja, sinun on lisättävä 15 grammaa punaista paprikaa.
Jaksotus:
- Aseta puolirenkaiksi leikattu sipuli ja persilja valmistetun astian pohjalle.
- Pese hedelmät, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi leikkaamatta kokonaan läpi.
- Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella.
- Ripottele leikattu tomaatti paprikalla, voitele valkosipuliseoksella, sulje ja laita purkkiin.
- Valmista suolavesi (edellisen reseptin mukaan), kaada tomaattien päälle, steriloi neljäsosa tuntia ja sulje ilmatiiviillä kansilla. Käännä ja peitä huolellisesti, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Tomaattiastioita suositellaan säilytettäväksi viileässä, pimeässä huoneessa, säilyvyysaika on yhdestä kahteen vuotta. Huoneolosuhteissa suljettu purkki säilyy vuoden. Avatun purkin säilyvyys jääkaapissa on yhdestä kahteen viikkoa.
Jos suolaveden pinta on peitetty valkoisella kalvolla, tomaatit ovat huonontuneet.
