Suosituimpana ja herkullisimpana talven säilykevihanneksena pidetään tomaattia, ja valkosipulilla suljettuna, klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä erilaisia mausteita, se maistuu paremmalta kuin mikään valmiste. Zakatkit valmistetaan steriloimalla ja nopeasti punaisista tai vihreistä tomaateista. Yksinkertaisia sääntöjä noudattamalla säilykkeet säilyvät pitkään.
- Periaatteet valkosipulin kynsillä täytettyjen tomaattien valmistamiseksi talveksi
- Vaatimukset pääaineosille
- Säiliöiden valmistelu
- Herkullisimmat reseptit
- Klassinen "sormen nuolemistapa"
- Vaihtelu ilman sterilointia litran purkeissa
- Persiljalla
- Tulipippurilla
- Neilikan kanssa
- Resepti vihreillä tomaateilla
- Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
Periaatteet valkosipulin kynsillä täytettyjen tomaattien valmistamiseksi talveksi
Kun vihanneksia valmistellaan säilykettä varten, tomaatin varteen tehdään puhkaisu ja siihen työnnetään valkosipulinkynsi.
Vaatimukset pääaineosille
Tätä valmistetta varten sopivat joustavat, ei ylikypsät tomaatit, joilla on paksu kuori. Slivka-lajike on erityisen hyvä. Hedelmät valitaan keskikokoisiksi. Pienet valkosipulin kynnet käytetään kokonaisina, suuret kynnet leikataan.
Säiliöiden valmistelu
Säiliön tilavuus voi olla mikä tahansa, yleensä yhdestä kolmeen litraa. Valmistusprosessiin kuuluu purkkien pesu ja sterilointi sekä kansien keittäminen.
Herkullisimmat reseptit
Valkosipulilla täytettyjen tomaattien valmistukseen on monia reseptejä. Vihannesten purkimistapoja on yhtä monta kuin kotiäitiä. Mutta on joitain herkullisimpia valmisteita.
Klassinen "sormen nuolemistapa"
Resepti on kolmen litran purkkeihin.
Yhdiste:
- 2 kiloa tomaatteja;
- 3 päätä nuorta valkosipulia;
- 1,5 litraa lähdevettä;
- 2/3 lasillista suolaa;
- lasillinen hienoa sokeria;
- 6 jälkiruokalusikkaa etikkaa;
- 3 tillin pensasta;
- 9 pippuria.
Täytetyt tomaatit laitetaan lasiastiaan mausteilla. Liuota suola ja sokeri veteen ja keitä 3 minuuttia. Kaada suolavesi hedelmien päälle ja steriloi 10 minuuttia. Kaada etikka kasvisten joukkoon ja sulje. Jäähdytyksen jälkeen marinoidut tomaatit viedään kellariin.
Vaihtelu ilman sterilointia litran purkeissa
Yksinkertainen resepti ilman mausteita tai mausteita.
Ainesosat:
- 700 grammaa tomaatteja;
- valkosipulin pää;
- puoli litraa puhdistettua vettä;
- teelusikallinen suolaa;
- 100 grammaa hienoa sokeria;
- teelusikallinen etikkaa.
Valkosipulilla täytetyt tomaatit laitetaan purkkiin ja täytetään kiehuvalla vedellä 2 minuutin ajan. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.Purkista valunut neste korvataan kaatamalla, lisätään etikkaa ja ruuvataan. Peitä säilötyt tomaatit päiväksi.
Persiljalla
Tomaatit yrteillä osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi ja aromaattisiksi.
Komponentit:
- 1,5 kiloa tomaatteja;
- iso pää valkosipulia;
- nippu persiljaa;
- litra puhdistettua vettä;
- puoli lasillista karkeaa suolaa;
- lasillinen sokeria;
- kolmasosa lasillista etikkaa.
Tomaatit täytetään valkosipulilla ja persiljan oksalla. Täytetyt vihannekset laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Neljännestunnin kuluttua vesi kaadetaan keittoastiaan, lisätään suolaa ja sokeria. Keitä täytettä useita minuutteja, kaada etikkaa. Marinadia käytetään astioiden täyttämiseen vihanneksilla. He ruuviavat sen ja käärivät sen huopaan aamuun asti.
Tulipippurilla
Valmiste sopii mausteisen ruoan ystäville.
Ainesosat:
- kilogramma tomaattia;
- kaksi päätä valkosipulia;
- 2 kuumaa paprikaa;
Ainekset marinadiin:
- litra puhdistettua vettä;
- puoli lasillista suolaa;
- 2 lasillista kidesokeria;
- puoli lasillista etikkaa;
- laakerin lehti;
- 4 pippuria.
Marinointi alkaa vihannesten valmistamisella. Tomaatteihin leikataan matalat leikkaukset ja täytetään kokonaisia valkosipulinkynsiä. Valmistetut vihannekset jaetaan purkkeihin, lisätään pippurirenkaita. Kaada kiehuvaan veteen, kuumenna 20 minuuttia, kaada neste pois.
Keitä vettä ja loput ainekset kolme minuuttia. Valmis täyte täytetään astioihin vihanneksilla. Suljettu.
Neilikan kanssa
Tämän yksinkertaisen valmistuksen voivat tehdä jopa aloittelevat kotiäidit.
Yhdiste:
- 600 grammaa elastisia tomaatteja;
- 2 neilikkasilmua;
- valkosipulin pää;
- 400 millilitraa suodatettua vettä;
- 30 grammaa suolaa;
- viisteinen lasillinen sokeria;
- ruokalusikallinen etikkaa;
- tillin vihreät;
- 3 pippuria;
- 2 herukan lehtiä.
Säilykettä varten aseta vihreät, paprikat, neilikka ja valkosipulilla täytetyt hedelmät valmiisiin purkkeihin.Kiehauta vesi muiden ainesten kanssa. Kuuma marinadi kaadetaan vihannesten päälle purkeissa. Työkappaletta steriloidaan viidentoista minuutin ajan. Suljettu. Jäähdytä huoneenlämmössä.
Resepti vihreillä tomaateilla
Tämä aromaattinen alkupala sopii hyvin perunaruokien kanssa.
Tarvittavat komponentit:
- 1,8 kiloa vihreitä tomaatteja;
- pää nuorta valkosipulia;
- 1 pala salaattisipulia;
- pieni nippu tilliä;
- puolikas paloja kuumaa pippuria;
- piparjuuri lehtiä;
- 2 laakerinlehteä;
- pippurit;
- kolmasosa lasillista sokeria;
- puoli lasillista suolaa;
- kolmasosa lasillista etikkaa.
Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli, pippurirenkaat ja mausteet purkkiin. Tomaatteja ei leikata kokonaan, vaan leikkaukseen laitetaan lautanen valkosipulia ja oksa tilliä. Sen jälkeen ne laitetaan purkkeihin. Kaada päälle kahdesti jäljellä olevista aineksista valmistettu marinadi. He kiinnittävät sen. Jäähdytä peiton alla.
Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
Säilytys varastoidaan alhaisessa lämpötilassa, pimeässä paikassa.
Kellarissa tai kellarissa tomaatit säilyvät käyttökelpoisina jopa kaksi vuotta, huoneenlämmössä säilyvyys lyhenee vuoteen.
