Elokuu, syyskuu – valmistusaika. Käytetään perheen reseptejä ja uusia Internetistä löydettyjä. Aktiivisesti kypsyvät tomaatit eivät anna kotiäitien rentoutua. Hän oli hieman auki ja he nukkuivat. Suosittelen valmistamaan tomaatit talveksi reseptini mukaan. Siitä tulee varmasti herkullista. Kypsennysprosessi ei väsytä sinua.
Tomaatit punaherukoilla
Valitaan 2 kg samanmuotoisia ja -kokoisia tomaatteja. Pese se kahdessa vedessä ja laita sivuun valumaan. Tätä hedelmämäärää varten tarvitset 1,5 litraa vettä ja valitsemasi purkit:
- Yksi 3 litrainen.
- Kaksi 1,5 litraa.
- Kolme 1 litran tilavuutta.
Otamme säiliön, jonka tilavuus meillä on. Pesemme sen sienellä ja soodalla, huuhtelemme useita kertoja ja steriloimme mikroaaltouunissa. Tölkkien valmistaminen kestää noin 10 minuuttia, mutta myös kannet on pestävä ja keitetty.
Laita tomaatit purkkeihin (purkkeihin). Kiehauta samalla kattila. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja peitä steriilillä kannella. Tomaatit höyrystyvät 15 minuuttia.
Ennen kuin aloitamme suolaveden valmistamisen, lajitellaan ja pestään lasillinen punaherukoita. Sitten keitän yleensä 1,5 litraa vettä kattilassa, kaadan kiehuvan nesteen kattilaan ja lisään sinne 2 ruokalusikallista. suolaa ja 6 rkl. l. Sahara. Laitan kaiken kiehumaan.
Valutan 15 minuuttia jäähtyneen veden. Lisään herukat ja kaada sitten kuuma siirappi. Käärin tomaatit talveksi punaherukoilla säilöntäaineen sijaan. Käännän valmisteeni ylösalaisin ja peitän ne lämpimällä huovalla. Kahden päivän kuluttua lähetän ne varastoon.
Marinoi tomaatit mustaherukkamehussa
Toinen resepti ilman etikkaa. Se voidaan korvata täydellisesti luonnollisella säilöntäaineella - mustaherukoista puristetulla mehulla. Monet kotiäidit käyttävät marjamehuja purkitukseen. Purista se ottamalla mehulinko ulos ja pesemällä 500 g marjoja. Lopuksi tarvitsemme 300 ml mehua.
3 litran purkkiin menee noin 2 kg tomaattia ja 2-3 herukanlehteä. Hedelmät on pestävä, pistettävä hammastikulla ja asetettava purkkiin ripustimiin asti. Purkin tulee olla steriili. Kaada mehuun 1 litra vettä, lisää 3 rkl sokeria. l. ja 1,5 rkl. l. suolaa ilman jodia.
Keitä mehu vedellä laimennettuna ja kaada se tomaateilla täytettyyn purkkiin. 15 minuutin kuluttua kaada se kattilaan, keitä ja kaada takaisin purkkiin ja niin edelleen jopa 2 kertaa.
Yhteensä keitämme tomaatteja ja mustaherukoita noin tunnin ajan. Käännä kierretty purkki ympäri ja kääri se.Siivoamme pöydän ja katsomme muita reseptejä.
Lisää basilika marinaadiin
Kokeile tätä reseptiä violetin basilikan kanssa. Pelkästään tämän valmisteen tuoksu herättää petollisen ruokahalun, mutta mitä voimme sanoa itse marinadista? Se on herkullista ja sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.
Valitse kypsiä, keskikokoisia hedelmiä. Yhteensä tarvitset hieman alle 2 kg, koska sinun täytyy marinoida ne 3 litran purkissa. Ensin pestään tomaatit ja siirrytään sitten muihin vihanneksiin. Valmistamme purkituksen seuraavista aineksista:
- Basilikan oksia 3-4 kpl.
- Makea, kypsä paprika 1 kpl.
- Kuuma pippuritanko.
- Valkosipulin pää.
- Tilli sateenvarjot 3 kpl.
Pese kaikki vihannekset ja yrtit ja anna kuivua. Revi basilikan lehdet irti. Kuori valkosipuli, leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi (kuutioiksi), poista tulipalosta siemenet ja kalvot ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
Aseta muutama violetti lehti ja tillin sateenvarjot purkin pohjalle. Aseta tomaatit kerroksittain, ripottele päälle basilikanlehtiä ja kahta erilaista pippuria. Täytä yläosaan täytetty purkki kiehuvalla vedellä. Kun se on seissyt 15 minuuttia, kaada vesi kattilaan ja täytä purkki uudella kiehuvalla vedellä.
Kun ne seisovat, tehdään marinadi. Laita 1,5 rkl veteen. l. suolaa ja 3 rkl. l. Sahara. Laita pannu tulelle. Veden tulee kiehua. Kaada vesi tomaateista tiskialtaaseen ja kaada kiehuva marinadi joukkoon. Lisää 65 ml 6 % etikkaa suoraan purkkiin ja kierrä kansi heti kiinni. Tällä tavalla valmistetuilla marinoiduilla tomaateilla on pikantti, pistävä maku. Hyvin pidetty.
Tomaatit vodkan kanssa
3 litran vodkapurkkiin tarvitset vähän, vain 50 g. Kypsiä tai ruskeita tomaatteja 1,8 kg. Lisäaineita ovat hieman tilliä ja 4-5 valkosipulinkynttä. Valmistamme marinadin 3 rkl. l.sokeria, ruokalusikallista suolaa ja 1,5 litraa vettä.
Vodkaa käytetään etikan sijasta. Pistele pestyt tomaatit hammastikulla ja laita ne steriloituun 3 litran purkkiin tillin ja valkosipulinkynsien päälle. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada joukkoon tomaatit. Tasan 15 minuutin kuluttua kaada se pannulle.
Valmistele valutusta vedestä, sokerista ja suolasta täyte valmistusta varten. Suolaveden tulisi kiehua hieman. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja kaada siihen vodkaa. Työkappale on valmis. Jäljelle jää vain ruuvaa kansi kiinni ja aseta purkki peiton alle alhaalta ylöspäin.
Mausteisia tomaatteja omassa mehussaan
"Mausteisten" ruokien fanit pitävät varmasti tästä reseptistä. Kotiäidillä ei ole aikaa käsitellä tomaatteja, kun ne ovat aktiivisesti kypsiä. Käytä tätä reseptiä ja 4 kg tomaattia löytää heti käyttöä.
Poimi niistä puolet vahvoina pieninä tomaateina ja toinen puoli ylikypsinä salaattitomaatteina. Tarvitset 30 g valkosipulia ja kahdenlaisia pippuria:
- Maadoitettu musta.
- Mausteinen papu.
Ota määrä makusi mukaan. Täyttöä varten sinun on otettava 4 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. l. suola.
Pistele pestyt pienet hedelmät ja laita ne steriileihin purkkeihin. Kiehauta vesi ja kaada joukkoon tomaatit. Valuta se 20 minuutin kuluttua. Hienonna suuret tomaatit ensin veitsellä ja sitten tehosekoittimella. Lisää kastikkeeseen molemmat pippurityypit ennen pilkkomista. Keitä saatu massa suolan ja sokerin kanssa ja kaada purkkeihin. Steriloi 1 litran purkkeja 15 minuuttia. Kääri valmis marinadi aiemmin keitetyillä kansilla.
Jos pidät ehdotetuista talvivalmisteluvaihtoehdoista, ota ne käyttöön.
