Talven ruokavalion monipuolistamiseksi kokeneet kotiäidit purkivat tomaatteja eri tavoin. Vihannekset marinoidaan, marinoidaan, fermentoidaan ja rullataan omassa mehussaan. Mutta jotta valmiste ei olisi vain maukasta, vaan myös terveellistä, pihlajan marjoja, jotka sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä aineita, auttavat. Talveksi pihlajalla puristetut tomaatit yllättävät sinut epätavallisella maullaan ja koristavat lomapöytää, ja valmistusreseptit on esitetty alla.
Tomaattien peittauksen erityispiirteet pihlajamarjoilla talveksi
Useimmat kotiäidit jättävät Rowanin ansaitsematta huomiotta, ja turhaan. Marjat sisältävät suuren määrän aminohappoja, vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Ja tomaateilla puristettaessa marjat antavat vihanneksille ainutlaatuisen maun ja kyllästävät ne hyödyllisillä elementeillä.
Koristettuaan juhlapöydän säilötyillä tomaateilla pihlajanmarjoilla, vieraat ilahduttavat paitsi suolakurkkujen mausta myös herkun kauniista ulkonäöstä.
Kuinka valita ja valmistaa ruokia oikein
Voit säilöä kasviksia sekä punaisella pihlajalla että aronialla. Valmisteen valmistamiseksi sinun on valittava korkealaatuiset tomaatit ja marjat:
- Kun valitset tomaatteja, sinun tulee antaa etusija pienikokoisille vihanneksille, joilla on paksu kuori.
- Vihannekset lajitellaan poistamalla vahingoittuneet, pestyt ja pilaantuneet hedelmät.
- Pihlajatertut eivät myöskään saa sisältää mätäneitä tai rypistyneitä marjoja.
- Ainesosat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan lautasliinoilla tai pyyhkeillä.
Tärkeä! Jotta tomaatit eivät halkea säilömisen aikana, jokainen hedelmä lävistetään varovasti haarukalla tai hammastikulla varren alueelta.
Säiliöiden valmistelu
Aihioihin valitaan eri tilavuuksilla olevia säiliöitä. Jos suolakurkkua tehdään suurelle perheelle tai juhlapöytään, käytä 3 litran purkkeja. Muissa tapauksissa kapasiteetit voivat olla pienempiä.
Työkappaleiden säilyttämiseksi säiliöt liotetaan veteen soodalla ja pestään sitten perusteellisesti juoksevan veden alla.
Ennen ainesosien lisäämistä purkit lähetetään esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin sterilointia varten.
Kuinka keittää tomaatteja pihlajamarjoilla kotona
Ennen suolakurkkujen valmistamista sinun on harkittava huolellisesti, mikä pihlaja lisätään valmisteeseen, punainen vai aronia. Muista, että mustat marjat antavat suolakurkille kauniin violetin sävyn ja aroniat ovat täyteläisempiä.
Resepti aronialla
Jotta voit valmistaa tomaatteja mustilla marjoilla 3 litran astiassa, tarvitset seuraavat ainesosat:
- Pienet tomaatit - 1800 - 2000 grammaa.
- 3-4 pientä nippua mustia marjoja.
- Tuore valkosipuli - 1 pää.
- Juomaneste - 1,5 litraa.
- Etikka - 1/3 kuppia.
- Sokeri - 80 grammaa.
- karkea suola - 30 grammaa.
- Mausteita ja yrttejä maun mukaan.
Neuvoja! Jotta valmisteet säilyisivät pidempään, lisää niihin 2 aspiriinitablettia.
Vihannekset ja marjat laitetaan astioihin ja lisätään aspiriinia. Valmista seuraavaksi marinadi muista aineksista. Työkappale kaadetaan kuumalla nesteellä, steriloidaan ja suljetaan kansilla.
Vaihtoehto punaisella pihlajalla
Punaisilla marjoilla varustettujen tomaattien valmistamiseksi 3 litran astiassa tarvitset:
- Tuoreet pienet vihannekset - 2000 grammaa.
- 3-4 pientä kypsiä marjoja.
- Juomaneste - 1500 millilitraa.
- Sokeri - 1/3 kuppia.
- Suola - 1,5 rkl.
- Etikka - 1/4 kuppia.
- Mausteet ja yrtit valitaan mieltymysten mukaan.
Vihannekset, marjat, valkosipuli ja yrtit laitetaan astioihin ja täytetään kuumalla nesteellä. 3-4 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pannulle ja maustetaan muilla ainesosilla. Valmistettu suolavesi kaadetaan astioihin vihannesten ja marjojen kanssa ja suljetaan.
Voit tehdä suolakurkkua myös ilman etikkaa. Lisää tässä tapauksessa ¼ kupillista kasviöljyä suolaveteen etikan sijaan. Tällaisia suolattuja vihanneksia voidaan antaa pienille lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatushäiriöitä.
Neuvoja! Mausteita ja yrttejä valittaessa on suositeltavaa ottaa huomioon henkilökohtaiset makuelämykset, jolloin talven valmistelut ovat vieläkin maukkaampia.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Kun astiat on suljettu kannella, ne käännetään ylösalaisin, kääritään lämpimiin peitteisiin ja annetaan jäähtyä täysin luonnollisissa olosuhteissa. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet kokonaan, ne siirretään viileään, pimeään huoneeseen jatkosäilytystä varten. Ennen kaikkea talvisuolakurkkujen säilytykseen sopii erityisesti varusteltu kellari tai jääkaappi. Myös monet kotiäidit käyttävät tyhjiä autotalleja, eristettyjä loggioita ja parvekkeita työkappaleiden säilyttämiseen.
Jos kaikki ehdot täyttyvät, marinoituja vihanneksia voidaan säilyttää 2 vuotta, suolattuja 6-8 kuukautta.
