Säilötyt sienet ovat olennainen osa juhlaa, ja näiden metsän asukkaiden peittaus on erityinen nautinto. Sienet ovat elimistölle vaikeasti sulavia, ja ne ovat vasta-aiheisia alle 7-vuotiaille lapsille, joten niitä tulee syödä kohtuudella. Tärkeintä on varmistaa, että kierre on tehty hyvin, ja kysymys siitä, kuinka kauan voit säilyttää kotitekoisia suolattuja ja marinoituja sieniä, riippuu käytetyn kannen tyypistä ja säilytysmenetelmästä.
Yleisiä säilytyssuosituksia
On tärkeää säilyttää kotitekoiset sienet oikein lasipurkkeissa, koska korjatut tuotteet ovat suorassa kosketuksessa maaperään, eikä sinun pidä täysin luottaa asianmukaiseen sterilointiin. Jos säilytyssääntöjä ja -ehtoja ei noudateta, purkitettuun tuotteeseen voi lisääntyä mätänevät bakteerit ja tappavaa myrkkyä - botuliinitoksiinia - vapauttava botuliinivirus.
Huomautus! Kun botuliinivirus lisääntyy, säilykkeen ulkonäkö ja maku eivät muutu millään tavalla.
Marinoitujen sienien säilyvyys
Tarkastellaan kotitekoisten sienien säilyvyyttä erilaisissa säilytysolosuhteissa astioille, joissa on tuotteita, käytettyjä kansia ja säilöntämenetelmiä.
Ilman jääkaappia
Muovikansien alla lasipurkkeihin säilöttyjä sieniä säilytetään ilman jäähdytystä enintään 1 kuukausi, metalli- ja lasikansien alla - enintään 3 kuukautta. Konttien säilytyspaikka voi olla parvi, ruokakomero tai ikkunalaudan alla oleva tila.
Ilman lämpötila ei saa olla yli 25 astetta. Optimaalinen lämpötila-alue sienien säilytykseen ilman jääkaappia on 15-18 astetta. On tärkeää, että auringonsäteet eivät putoa tuotteeseen, koska ne edistävät orgaanisen aineen tuhoutumista.
Jääkaapissa
Parhaat olosuhteet säilytettyjen sienien säilytykseen ovat jääkaapissa tai kellarissa. Tässä tapauksessa optimaalinen lämpötila-alue ravinteiden säilömiselle on 0-4 astetta. Aihioiden säilyvyysaika riippuu tässä tapauksessa kannen tyypistä:
- säilytys polyeteenipäällisten alla – 6 kuukautta;
- metallikansien alla - 1 vuosi;
- lasikansien alla – 2 vuotta.
Kun metallikannet joutuvat kosketuksiin suolan, sokerin ja etikan liuoksen kanssa, ne alkavat hapettua. Jos et ole varma, että tinakansi kestää luotettavasti hapettumisprosesseja, älä säilytä tällaista purkkia jääkaapissa yli 3-4 kuukautta.
Pakastimessa
Koska marinaadisuolaliuos ei jäädy, voidaan purkitettuja sieniä säilyttää kotijääkaapin pakastimessa. Putkimaiset sieniorganismit säilyvät paremmin tällä tavalla, toisin kuin lamelliset, jotka voivat sulamisen jälkeen menettää kimmoisuutensa ja tulla liian pehmeiksi. Sienten säilyvyys pakastimessa on 2 vuotta.
Kannen avaamisen jälkeen
Avaamisen jälkeen raudan ja muun tyyppisten kansien alla säilytettyjä tuotteita säilytetään jääkaapissa enintään yhden päivän ajan. Jos haluat ruokkia pienen määrän ihmisiä, valitse pienet purkit, jotta tuotetta voidaan käyttää 1-2 annoksena. Herkullisten metsäeläinten korjaamiseen sopivat parhaiten säiliöt, joiden tilavuus on 0,7-1,0 litraa.
Suolattujen sienien säilyvyys
Monet kotiäidit suolaavat sieniä tynnyreissä kaalin kanssa. Kellarissa tällaisen herkullisen valmisteen säilyvyys täydellisen suolauksen jälkeen on 2-3 kuukautta. Suolattuja sieniä purkkiin säilöntäaineena suolan, sokerin ja viljasinapin muodossa voidaan säilyttää jääkaapissa 1 kuukausi.
Miksi sienten ylijääminen on vaarallista?
Pitkäaikaisen varastoinnin aikana, varsinkin yli 20 asteen lämpötiloissa, bakteerit ja virukset voivat alkaa lisääntyä intensiivisesti purkeissa, joissa on valmisteita, aiheuttaen kehon myrkytyksen - banaalista ripulista ja oksentelusta kouristukseen ja tajunnan menetykseen. Ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmaantuvat 2-12 tunnin kuluttua tuotteen nauttimisesta. Jos näin tapahtuu, sinun on välittömästi kutsuttava ambulanssi.
Muita sienten liian pitkän varastoinnin epämiellyttäviä seurauksia ovat metallikansien hapettuminen ruosteen kehittymisen myötä ja homeen kasvu purkin sisällä. Tällaisia valmisteita ei voi syödä.
Missä marinoituja sieniä säilytetään?
Olemme pohtineet yksityiskohtaisesti, että marinoitujen sienien säilytysolosuhteet ovat jääkaapissa tai kellarissa, mutta sienivalmisteita voi säilyttää myös ikkunalaudan tai ruokakomeron alla. Tärkeintä on lämpötilajärjestelmän ja määritettyjen säilytysaikojen noudattaminen.
Ole varovainen valmistaessasi sieniä kotona, älä ota tuntemattomia tai tuntemattomia näytteitä, älä kerää niitä valtateiden varrelta, koska nämä erikoistuotteet imevät raskasmetalleja pakokaasuista. Pitäkää huolta itsestänne ja läheisistänne!
