TOP 8 herkullista marinoitujen punajuurien reseptiä kylmää borssia varten talveksi

Talven valmistelu on yksi vaihtoehdoista sadon varastointiin. Jos sinulla on vihanneksia, voit myös kylmällä talvella valmistaa ensimmäisen ruokalajin ja kevyen salaatin. Kylmää borssia varten tarvitset marinoituja punajuuria. Astiaan lisäämisen lisäksi seosta käytetään välipalana.

Periaatteet punajuurien valmistukseen kylmää borssia varten talveksi

Lopputulos riippuu käytetyistä ainesosista ja kotiäidin maku mieltymyksistä. Yleisin säilöntäaine on etikkaesanssi. Se laimennetaan vedellä haluttuun pitoisuuteen.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia?

Marinoidun ruuan maku riippuu vihannesten laadusta, joten sinun on valittava se oikein. Ihanteellinen vaihtoehto on keskikokoiset punajuuret. Tarvitsemme tuoreita ja vahvoja juureksia ilman pilaantumisen tai taudin merkkejä. Pesun jälkeen vihannekset leikataan haluttuun muotoon.

Säiliöiden valmistelu

Marinoidut punajuuret valmistetaan purkeissa. Säiliön on oltava puhdas, pesty soodalla ja steriloitu. Jälkimmäinen tehdään höyryn päällä tai uunissa. Jos purkit ovat puhtaita ja lämpökäsiteltyjä, tuote säilyy ympäri vuoden.

Kuinka suolata punajuuria kylmään borssiin?

Lukuisten reseptien joukossa jokainen kotiäiti valitsee itselleen parhaiten sopivan. Lista sisältää sekä klassisia reseptejä että epätavallisia reseptejä, joihin on lisätty erilaisia ​​ainesosia. Muut vihannekset leikataan usein juurikasviksen kanssa.

Klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetusta ruoasta voidaan sanoa vain kaksi sanaa - nopea ja maukas. Mitä ainesosia tarvitaan:

• punajuuret - 1 kg;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• vesi - 800 ml;
• etikka - 85 ml;
• mustapippurit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesun jälkeen vihannes leikataan viipaleiksi. Kun juurekset lepäävät, he valmistavat marinadin.
2. Veteen sekoitetaan suola, sokeri, pippuri ja etikka.
3. Suolavesi kiehautetaan.
4. Vihannespurkit täytetään marinadilla.

Työkappale kääritään rullalle ja kääritään lämpimään peittoon. Hitaasti 24 tunnin jäähdytyksen jälkeen vihannekset viedään kellariin varastointiin.

Puremalla tai sitruunahapolla

Ruoan tuotteet:

• punajuuret - 1 kg;
• suola - 55 g;
• sokeri - 55 g;
• etikka - 110 ml;
• kylmä vesi - 1 l.

Säilötyt punajuuret valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Ainoa ero on, että juurekset raastetaan suurella raastimella.

Vihreiden kanssa

Resepti eroaa muista lisäämällä vihreitä marinoinnin aikana. Juureksia keitetään 30 minuuttia. Raastettuun massaan lisätään hienonnettu tilli ja persilja. Työkappale kaadetaan kuumalla marinadilla.

Maustettu

Kun valmistat marinadia, lisää kaneli, mustapippuri, laakerinlehti ja neilikka. Ruoanlaittoresepti on vakio - punajuurien valmistus, keittäminen, pilkkominen ja marinadin kaataminen. Juurestoa säilytetään 1-2 vuotta.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Keittoperiaate on sama kuin reseptissä mausteilla. Ainesosaluettelo on sama, vain valkosipulia ja piparjuurta on lisätty. Punajuuret leikataan suikaleiksi raakana eikä kypsennetä etukäteen. Valmistettu esisteriloituihin purkkeihin.

Kokonaiset marinoidut punajuuret

Tämän vihannesten valmistusmenetelmän avulla voit käyttää sitä paitsi kylmään borssiin. Juures leikataan kuutioiksi ja lisätään salaatteihin, tarjoillaan välipalana. Vihanneksen koko muoto mahdollistaa sen leikkaamisen ympyröiksi ja tasaisiksi viipaleiksi.

Reseptiä varten otetaan juureksia, jotka ovat kooltaan hieman keskimääräistä pienempiä. Isompi ei marinoitu hyvin. Kypsennyksen jälkeen ne laitetaan purkkiin ja täytetään valmistetulla suolavedellä.

Punajuuret marinoidaan kokonaisina ja purkkeja säilytetään jääkaapissa. Vihannekset ovat aina käden ulottuvilla, ja lasiastiat peitetään päällä muovikannella. Pitkäaikaista varastointia varten säiliöt steriloidaan etukäteen ja purkit suljetaan.

Porkkanoilla pukeutuminen

Vihanneksen yhdistäminen toiseen juureksi - porkkanoihin - tekee valmistuksesta universaalin. Avoimesta purkista voit valmistaa borssia ja kevyen välipalan juhlapöytään talvella.

Ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• porkkanat - 300 g;
• sokeri - 80 g;
• suola - 1 tl;
• etikka - 75 ml;
• kasviöljy - 55 ml;
• persilja ja tilli - 300 g.

Ruoanlaitto:

1. Punajuuret ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella.
2. Vihannekset lähetetään paistettaviksi kasviöljyssä.
3. Kun ne vapauttavat mehunsa, mausteet ja etikka lisätään.
4. Massaa tulee keittää tunnin ajan keittämisen jälkeen.
5. Lopuksi lisätään vihreitä ja seosta jatketaan miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.
6. Kastike kaadetaan tölkkeihin, jotka kääritään rullalle.

Halutessasi voit lisätä paprikaa ja sipulia.

Mausteinen versio

Mitkä ovat ruuan valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• chili - 1 palo;
• sekoitettu vihreät - 1 nippu;
• korianteri - puoli teelusikallista;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Ensin valmistetaan marinadi. Suola, sokeri ja mausteet liukenevat soodaan. Mausteet lisätään.
2. Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia.
3. Säiliö poistetaan liedeltä ja marinadia infusoidaan 2-3 tuntia.
4. Keitetyt punajuuret laitetaan purkkeihin, leikataan valmiiksi kuutioiksi.
5. Säiliöt täytetään marinadilla.

Jos vihannesta suunnitellaan käytettäväksi lähitulevaisuudessa, purkit peitetään nailonisella kannella. Pitkäaikaista talvisäilytystä varten lasiastiat steriloidaan ja suljetaan sitten peltikannella. Ensimmäisessä tapauksessa, ennen kuin marinadi kaadetaan punajuurien päälle, se esilämmitetään infuusion jälkeen, muuten vihannekset eivät marinoidu.

Punajuurien säilytyssäännöt

Säilytys, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, on säilytettävä sisätiloissa tietyin edellytyksin. Ensinnäkin kellarin tai kellarin tulee olla tumma.

Suora auringonvalo lyhentää säilytysaikaa.

Jos tämä ei ole mahdollista, juurikasvi sijoitetaan suljetuille hyllyille. Säilytystilassa lämpötilan tulee olla tiukasti välillä 3-15 °C. Siinä kaikki salaisuudet.