Kukkakaali on ihanteellinen säilöntäväline. Se sopii hyvin muiden vihannesten kanssa, näyttää hyvältä pöydällä ja säilyttää muotonsa täydellisesti. Tästä syystä marinoitu kukkakaali punajuurilla on usein varattu talveksi. Ennen kuin aloitat tämän ruuan valmistamisen, sinun tulee tutkia sen valmistusreseptejä.
Klassinen resepti
Kukkakaalin ja punajuurien valmistamiseen talvea varten on olemassa erilaisia reseptejä. Useimmiten klassista reseptiä käytetään välipalojen säilyttämiseen.
Tämän ruuan luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset etukäteen:
- kilogramma kaalia;
- yksi punajuuri;
- kolme päätä valkosipulia;
- mustapippuri;
- 150 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- nippu persiljaa;
- 400 ml etikkaa;
- 20 g sitruunahappoa;
- 200 ml öljyä.
Ruoanlaitto alkaa tärkeimpien käytettyjen ainesosien valmistamisella. Ensin sinun on purettava kaali useisiin kukintoihin. Sitten pieneen astiaan kaadetaan useita litraa vettä sitruunahapolla. Kukinnot kastetaan nesteeseen ja asetetaan kaasuliesille. Veden tulee kiehua, minkä jälkeen sen on kiehuva miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Tämä toimenpide suoritetaan niin, että vihannekset eivät ala muuttua mustiksi kypsennyksen aikana.
Kun vihannekset kypsyvät liedellä, voit käsitellä muita aineksia. Punajuuret pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
Tämän jälkeen hienonnettu valkosipuli persiljalla ja muilla yrteillä laitetaan steriloituihin purkkeihin. Sitten niihin lisätään muutama pala punajuuria keitetyn kaalin kanssa. Kaikki tämä tiivistetään huolellisesti lastalla tai käsin, jotta lisää vihanneksia mahtuu purkkiin.
Kun astia on täysin täytetty, kaadetaan marinadi astioihin ja ne peitetään kansilla 30 minuutiksi.
Tämän jälkeen jokaiseen purkkiin lisätään hieman sokeria, mustapippuria ja suolaa. Puolen tunnin kuluttua säiliöstä oleva neste kaadetaan pannulle, kiehutaan ja kaadetaan takaisin purkkeihin. Täytä purkkien sisältö kasviöljyllä ja etikalla ja marinoi. Kun purkkivälipala on jäähtynyt kokonaan, se voidaan siirtää kellariin säilytystä varten.
Porkkanoiden kanssa
Joskus kaalin ja punajuurien säilöntään käytetään muita reseptejä, joiden ainesosat voivat vaihdella.Jotkut kotiäidit lisäävät porkkanoita valmistaessaan purkitettuja punajuuria. Jotta voit valmistaa välipalan tämän reseptin mukaan, sinun on valmistettava seuraavat komponentit etukäteen:
- kilogramma kaalia;
- kaksi porkkanaa;
- yksi punajuuri;
- neljä paprikaa;
- 60 g basilikaa;
- 100 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- tilli;
- kolme päätä valkosipulia;
- 200 ml etikkaa.
Säilykkeiden luomiseksi sinun on käytettävä vain maukkaita ja makeita punajuuria, porkkanoita ja kaalia. Voit jopa käyttää vihanneksia, joissa on mustapäitä, koska ne voidaan poistaa kypsennyksen aikana. Välipalan tekeminen alkaa vihannesten valmistamisella. Kukkakaali pestään ja leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Sitten se kaadetaan vesipannuun. Siihen kannattaa lisätä myös kuorittua ja raastettua porkkanaa. Kun olet lisännyt kaikki ainekset pannulle, voit kaada veteen hieman maustepippuria, suolaa ja sokeria. Seos kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
Kun marinadi valmistuu, voit lisätä jokaiseen purkkiin hieman hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
Lisää tämän jälkeen punajuuret liedellä olevaan marinaadiin. Ennen tätä se on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. 10 minuutin kuluttua pannun koko sisältö jaetaan purkkien kesken. Säilöntä tulee infusoida useita minuutteja, minkä jälkeen siihen lisätään hieman etikkaa ja suolaa. Sitten sinun täytyy marinoida peittaus ja ravistaa sitä hyvin. Marinoitujen kurkkujen tulee jäähtyä vuorokausi saumauksen jälkeen. Vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan siirtää kellariin jatkosäilytystä varten.
Johtopäätös
Marinoitu kukkakaali on loistava alkupala, joka voidaan säilöä talveksi. Sen valmistaminen on melko vaikeaa varsinkin ihmisille, jotka eivät ole aiemmin olleet mukana suojelussa.Kaalin säilyttämiseksi on suositeltavaa tutustua etukäteen sen valmistuksen erityispiirteisiin ja yleisimpiin resepteihin.
