15 parasta reseptiä marinoidun vihreän sipulin valmistamiseksi talveksi

Talveksi valmistettu marinoitu vihreä sipuli auttaa kotiäitejä valmistamaan ruokia aikana, jolloin tuoreita vihreitä ei ole niin helppoa saada. Valmiste ei ole vain maukasta, vaan myös runsaasti tuoreiden höyhenten sisältämiä vitamiineja. Monien kokkien, jotka ovat tehneet tämän valmisteen kerran, on vaikea kuvitella talvimenua ilman alkuperäistä herkkua.

Vihreiden sipulien sadonkorjuun ominaisuudet talveksi

Jopa pienipäiset höyhenet, esimerkiksi sarjat, voidaan korjata talveksi. Tiedetään, että korjatut vihreät menettävät nopeasti laatunsa ja houkuttelevan ulkonäön, joten ne on leikattava välittömästi ennen sadonkorjuuta. Jäljelle jäänyt maa poistetaan höyhenistä, pestään ja annetaan kuivua. Purjo valmistetaan yhdessä valkoisen osan kanssa leikkaamalla se pieniksi paloiksi. Puutarhureiden suosiota kasvattava salottisipulilajike tuottaa vähän viherkasveja, joten peittaukseen käytetään melkein vain päitä. Voit täydentää säilöntä makusi mukaan millä tahansa yrteillä.

Vihreiden valinta ja valmistus

Marinadiin tarkoitettujen höyhenten on oltava tuoreita, runsaan värisiä ja vailla vaurioita, kuivumisen tai kellastumisen merkkejä. Vihreät pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua, minkä jälkeen ne leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi.

Kuinka säilyttää sipulin höyhenet pitkään?

On monia menetelmiä, joiden avulla voit säilyttää työkappaleita pitkään. Jokainen kotiäiti voi päivittää suositeltuja reseptejä oman harkintansa mukaan lisäämällä yrttejä.

Resepti tillillä

Rapeaa marinoitua sipulia saadaan valmistamalla ne yhdessä tillin kanssa. Lisää halutessasi hieman persiljaa. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• höyhenet - 1000 g;
• vihreä tilli - 250 g;
• tillin siemenet - 1 tl;
• maustepippuri - 12 hernettä;
• etikka 6% - 0,8 l;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 3,5-4 rkl. l. 1 litralle vettä.

Valmistetut sipulivihreät leikataan pieniksi paloiksi. Tee suolaliuos suolasta ja vedestä ja kaada se sipulien päälle ja anna seistä 2 päivää. Tämän jälkeen suolavesi valutetaan.Tilli hienonnetaan ja valkaistaan ​​ja lisätään sitten sipuliin. Kaikki vihreät sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan valmistettuihin astioihin. Marinadi valmistetaan etikasta, tillinsiemenistä, pippurista ja sokerista ja kaadetaan purkkeihin, joissa on yrttejä. Säilöntä steriloidaan ja kääritään rullalle.

Vaihtoehto sitruunalla

Voit suolata sipulia lisäämättä etikkaa, korvaamalla sen sitruunamehulla. Valmistaaksesi tarvitset:

• vihreä höyhen - 0,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - 1/2 tl;
• vesi - 50 ml;
• Jauhettu valkopippuri - maun mukaan.

Höyhenet hienonnetaan ja maustetaan jauhetulla valkopippurilla, sekoitetaan huolellisesti. Lisää loput ainekset, mehu ja sitruunan kuori lämpimään veteen. Sipulit laitetaan purkkiin ja täytetään marinadilla ja säilytetään jääkaapissa.

Sitruunahapon kanssa

Jos sitruunamehussa ei ole mahdollista valmistaa valmisteita, voit käyttää sitruunahappoa. Tämä resepti tuottaa salottisipulia ja pieniä päitä, jotka ovat herkullisia. Valmistaaksesi tarvitset:

• päät nuorilla höyhenillä - 0,5 kg;
• sitruunahappo - 6 g;
• vesi - 100 ml;
• suola - 1⁄2 tl;
• neilikka - 1 silmu;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• punapippuria, kanelia, mustapippuria - maun mukaan.

Kuumenna vesi mausteineen ja sitruunahapon kanssa kiehuvaksi. Heitä laakerinlehti purkin pohjalle, lisää sitten vihreä massa ja kaada marinadi joukkoon. Säilytys säilytetään jääkaapissa.

Suolalla

On helppo tapa valmistaa vihreää sipulia suolalla. Tätä varten sinun on otettava:

• höyhenet - 1000 g;
• suola - 250 g;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.

Valmistetut höyhenet murskataan. Kaada suola kulhoon, lisää siihen hienonnettu sipuli ja sekoita huolellisesti murskaamalla sitä hieman.Pakkaa vihannekset steriiliin astiaan, kaada päälle öljyä ja sulje.

koreaksi

Tämän reseptin mukaisen marinoinnin avulla voit valmistaa universaalin valmisteen, joka voidaan yhdistää sekä ensiruokien että lisukkeiden ja lihan kanssa. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• höyhenet - 2 suurta nippua;
• vesi - 1 l;
• suola - 3-3,5 rkl. l.;
• etikka 6% - 3-4 rkl. l.;
• riisietikka - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 2,5 rkl. l.;
• seesamiöljy - 1 rkl. l.;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• jauhettu punainen paprika - 1,5 rkl. l.;
• paahdetut seesaminsiemenet - 1,5 rkl. l.

Leikkaa höyhenet suuriksi paloiksi, kaada kulhoon ja lisää vesi suolalla ja etikalla, jätä 4,5 tuntia. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja lisää kaikki muut ainekset huolellisesti sekoittaen. Tuloksena oleva seos jätetään imeytymään 24 tuntia viileässä paikassa, asetetaan sitten lasiastiaan ja säilytetään jääkaapissa.

Hunajalla

Hyödyllinen ja parantava valmiste valmistetaan seuraavista komponenteista:

• höyhenet - 1500 g;
• kuiva valkoviini - 300 ml;
• vesi - 300 ml;
• hunaja - 50 g;
• suola - 1⁄2 tl;
• tuore timjami - 5 oksaa.

Sekoita hunaja, suola, etikka ja vesi kattilassa ja keitä pari minuuttia. Laita hienonnetut sipulit ja timjaminoksat lasiastiaan, kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia ja steriloi 10 minuuttia.

Kasviöljyllä

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihreät säilyttävät paitsi arominsa myös mehukkuutensa. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• höyhenet - 0,5 kg;
• suola - 1,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• pöytäetikka - 1,5 rkl. l.

Valmis höyhen leikataan pieniksi paloiksi. Purkin pohjalle kaadetaan kolmasosa teelusikallista suolaa, sitten 2 cm paksu kerros tiivistettyjä yrttejä, sitten suolaa ja jälleen sipulia. Tätä tehdään, kunnes purkki on täynnä.Auringonkukkaöljy keitetään, etikka kaadetaan siihen ja kaadetaan sitten vihreisiin. Säilykkeet voi rullata.

Säilyke vihreä sipuli

Herkullisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• nuoret höyhenet - 1000 g;
• tilli ja persilja - valinnainen;
• vesi - 1 l;
• etikka - 275 ml;
• sokeri - 60 g;
• suola - 1 rkl. l.

Leikkaa valmistetut vihreät pieniksi paloiksi. Lisää suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen. Pakkaa vihannekset astiaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia, steriloi 25 minuuttia.

Kuinka jäädyttää vihreät sipulit oikein talveksi?

Jotta sipulin höyhenet jäädytetään talveksi, sinun on valmisteltava ne huolellisesti ja leikattava ne sitten pieniksi paloiksi. Aseta vihannekset valmistettuihin pusseihin (tavallisiin tai erityisesti pakastettaviksi suunniteltuihin pusseihin) yrittäen puristaa mahdollisimman paljon ilmaa. Pussit kannattaa muotoilla litteiksi pakastintilan säästämiseksi. Aseta työkappale pakastimeen, jossa se säilyttää laatunsa jopa kuusi kuukautta.

Sipulien kuivaus

Yksinkertainen, edullinen ja luotettava tapa valmistaa vihreitä talveksi on kuivaus. On syytä muistaa, että sipulin höyhenet kuivuvat ja pienenevät noin 6 kertaa, joten sadonkorjuuta varten tulevaa käyttöä varten sinun on otettava enemmän vihreää massaa. Helpoin tapa kuivata yrtit on kuivata ne ulkona. Tätä varten sinun on hienonnettava pestyt ja kuivatut höyhenet ja levitettävä ne sanomalehdelle yhdessä kerroksessa.

Kuivaukseen käytetään myös seulaa, jonka pohja on peitetty sideharsolla. Jos talossa on kiertoilmauuni, vihannekset kuivuvat vain puolessa tunnissa ylätelineellä enintään 70 °C:n lämpötilassa. Kaupunkiasunnossa sipulia kuivataan 2-3 tuntia uunissa 40-50 C lämpötilassa. Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, 80 % kaikista ravintoaineista säilyy viherissä.

Kuinka suolata vihreää sipulia peittamalla

Yksinkertaista ja maukasta valmistusta varten tarvitset:

• Vihreät sipulit - 1000 g;
• karkea kivisuola - 0,2 kg.

Pilko valmistetut vihreät ja laita ne lasiastiaan ripottelemalla ne suolalla. Lopuksi kaadetaan kerros suolaa ja painetaan. Muutaman päivän kuluttua suolaliuos ilmestyy. Jos näin ei tapahdu, sorron paino kasvaa. Käyminen kestää 3 viikkoa.

Sipulia villivalkosipulilla

Alkuperäinen ja terveellinen välipala valmistetaan seuraavista ainesosista:

• sipuli ja villivalkosipuli - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• pöytäetikka - 200 ml;
• pippurit - 20 g;
• suola ja sokeri - 2 rkl. l.

Oikein valmistetut vihreät leikataan suuriksi paloiksi, kaadetaan pannulle ja lisätään pippuria. Lisää veteen sokeri ja suola, kiehauta ja lisää etikka. Kaada valmistettu marinadi vihreiden päälle, anna jäähtyä, laita astioihin ja säilytä jääkaapissa.

Vihreä sipulipastan resepti

Vihreän sipulipastan talvivalmisteet valmistetaan seuraavista ainesosista:

• vesi - 350 ml;
• pöytäetikka - 2,5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 60 g;
• höyhenet - 1 kg;
• muut vihreät - valinnainen.

Valmistetut vihreät jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä tahnaksi, lisätään suolaa ja etikkaa, sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan lasiastiaan. Kaada päälle kasviöljyä, ravista, lisää öljyä ja säilytä jääkaapissa.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Yrttivalmisteiden säilyvyys ja säilytysolosuhteet riippuvat suoraan niiden valmistusmenetelmästä ja käytetystä reseptistä. Säilyke säilytetään yleensä viileässä, pimeässä huoneessa (esimerkiksi kellarissa) tai jääkaapissa useita kuukausia. Kuivatut sipulihöyhenet eivät menetä ominaisuuksiaan 2 vuoteen, jos niitä säilytetään kuivassa, pimeässä huoneessa. Pakastetut kasvikset säilyvät hyvin pakastimessa jopa 6 kuukautta.