Harvat ihmiset tietävät, että tätä tomaatti-pippurisalaattia kutsutaan tšekin kielellä. Usein kotiäidit yksinkertaisesti jakavat sen toistensa kanssa väittäen, että maku on kuolematon! Mistä nimi tulee, ei ole varmaa tietoa, mutta itse resepti on ollut tiedossa jo pitkään.
Ajan myötä sen lajikkeet ilmestyivät, mutta kaksi muunnelmaa ovat yleisimpiä. Ne eroavat toisistaan tuotevalikoiman ja joidenkin ruoanlaittoominaisuuksien osalta. Tšekkiläiset tomaattireseptit talveksi sopivat suurille hedelmille, jotka eivät mahdu kokonaan purkkeihin.
Resepti sipulilla
Tässä versiossa tomaatit rullataan sipulin, paprikan ja valkosipulin kanssa. On parempi ottaa purkkeja, joiden tilavuus on 0,5, 0,7 tai 1 litra.
Tuotesarja
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 kg kypsiä pyöreitä tai pitkänomaisia tomaatteja;
- 1 kg puna- tai valkosipulia;
- 1 kg punaista tai oranssia paprikaa;
- 5 isoa valkosipulinkynttä;
- 10 pippuria;
- 2 rkl. l. puhdistamaton öljy;
- 1 rkl. l. elintarvikkeiden olemus;
- 6 rkl. l. Kidesokeri;
- 3 rkl. l. pöytäsuola (joditon);
- 2000 ml suodatettua vettä.
Käyttömenettely
- Tomaatit pestään kylmässä vedessä ja leikataan kukin 4 osaan.
- Sipulit kuoritaan, kuivatut reunat leikataan pois, pestään ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Siemenpesä poistetaan paprikosta, hedelmät leikataan myös renkaiksi yrittäen säilyttää niiden eheys.
- Valkosipuli erotetaan viipaleiksi, kuoritaan ja leikataan erittäin hienoksi. Sinun tarvitsee vain hienontaa se, ei jauhaa sitä valkosipulipuristimessa tai tehosekoittimessa.
- Purkit pestään, huuhdellaan, steriloidaan kattilassa tai uunissa 15 minuuttia.
- Steriloidut astiat asetetaan pöydälle.
- Vihannekset asetetaan kerroksittain: pohjalle tomaatit, sitten kerros paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Tällä tavalla kaikki säiliöt täyttyvät.
Hyödyllinen neuvo. Salaatti ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista, jos kerrokset on valmistettu keskipaksuista.
Määritellylle vihannesmäärälle marinadi valmistetaan nopeasti, joten sitä ei voi valmistaa etukäteen, vaan sen jälkeen, kun kaikki ainesosat on jo laitettu purkkeihin. Sitä varten sinun on laimennettava suolaa, sokeria, esanssia veteen ja kaadattava öljyyn. Sekoita kaikki, laita pannu tuleen, anna kiehua, minkä jälkeen marinadi kaadetaan välittömästi purkkeihin.
Säiliöt peitetään metallikannilla ja steriloidaan.Puolen litran purkkien aika on 10 minuuttia, litran purkkien - 15 ja 0,7 litran astiat on steriloitava 12-13 minuuttia. Jos odotat vähän, mitään pahaa ei tapahdu.
Tästä reseptistä on olemassa muunnelma, jossa tomaatit kuoritaan ensin. Ota tässä tapauksessa tiheitä, ei ylikypsiä, meheviä tomaatteja. Jotta iho olisi helppo kuoria, hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi ja siirretään sitten kylmään veteen. Poista se 2 minuutin kuluttua ja puhdista se välittömästi.
Klassinen versio
Tämän reseptin mukaan tšekkiläiset tomaatit talveksi valmistetaan ilman paprikaa. Kokeneet kokit väittävät, että tämä on klassinen menetelmä, ja paprika ilmestyi venäläisten kotiäitien kokeiden ansiosta.
Ruoanvalmistus
Vihannekset ja mausteet 1 litran purkissa:
- kypsiä punaisia tomaatteja - niin monta kuin menee;
- puhdistamaton öljy - 2 rkl. l.;
- valkosipuli - kuten haluat, voit ottaa yhden kynnen tai koko pään;
- maustepippuri - 5-7 kpl;
- 9% etikka - 1 rkl. l.;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- sipulit - niin monta kuin haluat.
Täytteen komponentit:
- rakesokeri - 5 rkl. l.;
- suola - 3 rkl. l.;
- vesi - 2 litraa.
Hankintaprosessi
Hienonnettu valkosipuli asetetaan purkkien pohjalle, ja sinne lähetetään myös mausteita. Et voi leikata valkosipulia, vaan murskata sen puristimella, mutta sitten suolavesi muuttuu sameaksi. Säiliöt täytetään tomaateilla, jotka on leikattu useiksi viipaleiksi. Aseta päälle sipulirenkaat. Jos valmistus on tarkoitettu juhlapöytään, vihannekset voidaan järjestää alkuperäisemmällä tavalla, niin salaatti luo todellisen sensaation.
Kaada liuottamalla sokeri ja suola veteen, laita liedelle ja anna kiehua. Odotamatta marinadin jäähtymistä, kaada se jokaiseen purkkiin yläosaan. Lisää kasviöljy.
Se on mahdotonta tehdä ilman sterilointia.Voit höyryttää säilykkeet autoklaavissa, mutta useimmat kotiäidit pitävät perinteisestä menetelmästä - vesipannussa. On parempi ottaa leveä säiliö, jonka korkeus on sellainen, että seinät eivät ole ainakaan tölkkejä alempana.
Pannun pohjalle on asetettava puinen pyöreä teline tai useita kertoja taitettu paksu kangas. Lasi ei saa ylikuumentua kosketuksesta astian pohjaan, muuten se räjähtää. Steriloi 10 minuuttia.
Lisää 1 rkl jokaiseen astiaan. l. etikka. Kääri kannet rullalle ja jäähdytä 24 tuntia ylösalaisin puuvillahuovan sisään käärittynä.
Marinadin sijasta voit käyttää tomaattimehua. Sitten sinun on valittava sipuli, joka ei pehmene ja jolla ei ole voimakasta hajua. Säilykkeet näyttävät enemmän Lecho-salaatilta kuin tšekkiläisiltä tomaateilta. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta.
