Omenoiden ja päärynöiden valmistaminen hillon muodossa on yleinen tapa säilyttää hedelmäsato talveksi. Perinteisesti se sisältää hieman mustelmia hedelmiä, joihin ei ole vielä vaikuttanut mätä. Osittain tästä syystä säästävät kotiäidit kaatavat tätä jälkiruokaa litroilla joka vuosi. Lisäksi sen käyttöalue on erittäin laaja: hilloa kulutetaan itsenäisenä ruokalajina ja käytetään leivonnassa.
Omenoista ja päärynöistä tehdyn hillon perusperiaatteet
Hillo on hedelmää, joka on jauhettu soseeksi. Jotta saat tuotteen, joka ei pilaa pitkään aikaan, sinun on noudatettava valmistuksen perusperiaatteita. Näitä ovat hedelmien valinta, niiden valmistus ja sopivien säilytysastioiden valinta.
Kuinka valita ja valmistaa hedelmiä
Liian tiheän soseen rakenteen vuoksi kypsymättömien hedelmien käyttöä ei suositella. Omenoilla ja päärynöillä ei ole muita vaatimuksia, ne voivat olla minkä muotoisia tahansa, mutta niissä on pieniä vaurioita.
Vaurioituneet alueet yksinkertaisesti leikataan pois. Sama tehdään ytimen kanssa.
Nahoille ei ole yhtenäisiä vaatimuksia. Toisaalta se sisältää paljon vitamiineja, mutta toisaalta se voi olla liian kovaa. Klassisissa resepteissä se jätetään sisään, mutta jos jälkiruoka on tarkoitettu pienille lapsille, on parempi luopua siitä, jotta saadaan tasaisempi rakenne.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Optimaalista astiaa, jonka avulla voit säilyttää omena- ja päärynähilloa talveksi, pidetään hermeettisesti suljettuna lasipurkina. Sekä uudelleenkäytettävät kierrekannet että tavalliset metalliset rullaamiseen sopivat. Nailonmuotoa voidaan käyttää vain lyhytaikaiseen säilytykseen (enintään kuukausi).
Ennen valmiin hillon siirtämistä säiliöön, se on steriloitava. Luotettavin tapa on, kun tölkki kiinnitetään höyryn päälle. Sterilointiaika riippuu säiliön koosta. Pese vain kannet ruokasoodalla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Kuinka valmistaa omena- ja päärynähilloa talveksi?
On monia tapoja valmistaa hilloa omenoista ja päärynöistä. Klassisessa versiossa ne valkaistaan kunnes ne pehmenevät ja jauhetaan sitten siivilän läpi. Sekoita sokerin kanssa ja keitä paksuksi.Huomaa, että jäähdytyksen jälkeen sose tulee tiheämpää. Maun muuttamiseksi lisätään lisäkomponentteja - aromaattisia mausteita, eksoottisia hedelmiä, kurpitsaa, sitrushedelmiä.
Keittiölaitteet, kuten sähköinen lihamylly, tehosekoitin ja monitoimikeitin, auttavat säästämään paljon aikaa ruoanlaittoon.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin ruoanlaittotekniikka, joka sisältää vain hedelmät ja sokerin. Sopii niille, jotka tekevät hilloa ensimmäistä kertaa tai kun he tarvitsevat paljon satoa.
Ainesosat:
- omenat - 2 kiloa (plus puolet päärynöistä);
- vesi - ½ kuppi;
- sokeri - 10 lasia.
Keittotekniikka:
- Keitä kuorittuja hedelmäpaloja veden kanssa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
- Hiero pehmennetyt viipaleet siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella.
- Lisää sokeri ja jatka paistamista yhtä kauan peittämättä pannua kannella.
Paksumman tuotteen saamiseksi sitä keitetään pidempään sokerin lisäämisen sijaan.
Vaihtoehto sitruunalla
Ne, jotka eivät pidä liian makeista ruoista, pitävät tästä omena- ja päärynähilloreseptistä.
Ainesosat:
- omenat ja päärynät - 2 kiloa kukin;
- sitruunamehu - 1 hedelmästä (voit halutessasi raaputtaa kuoren siitä);
- sokeri - 3 kiloa.
Keittotekniikka:
- Laita omena- ja päärynäviipaleet lihamyllyn läpi ja sekoita sokerin kanssa.
- Keitä miedolla lämmöllä 50 minuuttia sekoittaen.
- Lisää mehu ja sitruunankuori ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
Laita valmis sose steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Mausteiden kanssa
Mausteiden käsittely voi tehdä ihmeitä tavallisella hillolla. Useimmiten siihen lisätään neilikkaa, kanelia ja vaniljatankoja. Mutta on olemassa rohkeampia reseptejä - chilillä tai inkiväärillä.
Ainesosat:
- omenat ja sokeri - 1 kilogramma;
- päärynät - ½ kilogrammaa;
- hunaja - 1 rkl;
- vanilliini - ripaus;
- kuivatut neilikka - 3 silmua;
- kaneli - 1 tikku.
Keittotekniikka:
- Hauduta hedelmiä pienessä määrässä vettä noin 30 minuuttia.
- Hiero siivilän läpi ja vähennä kolmanneksella.
- Lisää loput ainekset ja keitä sekoittaen vielä puoli tuntia
Ennen rullaamista poista neilikka ja tikut (jos käytit jauhemaista maustemuotoa).
Mangon kanssa
Mango auttaa lisäämään kevyen ripauksen eksotiikkaa perinteiseen venäläiseen jälkiruokaan. Mutta tällaisen hillon tuotantokustannukset ovat paljon korkeammat.
Ainesosat:
- omenat, päärynät, mangot - 1 kilogramma;
- rakesokeri - 10 lasia;
- sitruuna ja appelsiini - 1 kpl.
Keittotekniikka:
- Poista sitrushedelmistä kuori ja purista mehu pois.
- Laita kuoritut hedelmät lihamyllyn läpi ja lisää sokeri.
- Laita miedolle lämmölle ja puolen tunnin keittämisen jälkeen lisää mehu ja kuori.
Keitä haluamasi paksuiseksi, kaada steriileihin purkkeihin ja sulje.
Banaanien kanssa
Toinen hyvä lisä jälkiruokaan on kypsät banaanit. Halutessasi voit lisätä siihen pari lusikallista konjakkia, mutta vain jos olet varma, että lapset eivät syö sitä.
Ainesosat:
- omenat - 1 kilogramma;
- vanilliini - ripaus;
- päärynät ja banaanit - kukin 0,5 kilogrammaa;
- sokeri - 1,5 kg.
Keittotekniikka:
- Peitä kuoritut ja leikatut hedelmät makeutusaineella.
- Laita liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä.
- Kun hillo saavuttaa halutun koostumuksen, lisää vanilliini.
Jos haluat yhtenäisemmän rakenteen, voit soseuttaa jälkiruoan tehosekoittimella.
Multicooker-resepti
Jos sinulla ei ole aikaa jatkuvasti seistä liedellä sekoittamassa hilloa, on parempi keittää se hidaskeittimellä.
Ainesosat:
- hedelmät - 1 kilogramma;
- rakesokeri - 15 lasia;
- sitruuna - 1 kpl.
Keittotekniikka:
- Peitä viipaloidut omenat, päärynät ja sitruuna kiteillä ja anna levätä puoli tuntia.
- Keitä "paisto"-tilassa 5-10 minuuttia.
- Kaada seos tehosekoittimen kulhoon ja jauha, palaa sitten liedelle ja keitä 1,5 tuntia.
Kaada purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Lisää säilytystä
Jos hillo on riittävän kiehuvaa ja sisältää yhtä paljon sokeria suhteessa hedelmiin, säilytysongelmia ei ole. Jos suositellut ehdot täyttyvät, jälkiruoka ei pilaannu 2 vuoteen:
- ei lämpötilamuutoksia;
- hyvä huoneen ilmanvaihto;
- suoja valolta.
Leivontamenettely suojaa lisäksi hilloa pilaantumiselta. Tätä varten purkit, joihin on kaadettu jälkiruoka, asetetaan uuniin ja kytketään päälle. Kun koostumus on peitetty suojakalvolla päällä, toimenpide voidaan suorittaa loppuun.
Peitä hillo kannella sen jäähtymisen jälkeen. Jos aiot sulkea purkit saumauskoneella, se tulee tehdä soseen ollessa kuumaa.
Hillon valmistaminen omenoista ja päärynöistä on paras tapa hankkia maukasta ja terveellistä jälkiruokaa tulevaa käyttöä varten. Edellä käsiteltyjen reseptien mukaan valmistettu valmiste on aina paksu, aromaattinen ja säilyy hyvin.
