Puun hedelmät, jotka eivät siedä hyvin pakkasta, mutta kestävät kuivuutta, sisältävät runsaasti orgaanisia happoja, flavonoideja ja sakkarideja. Aprikoosit sisältävät pieniä määriä pektiiniä, mutta hedelmän kypsyessä tämän aineen pitoisuus laskee. Paksun koostumuksen saamiseksi hedelmäseosta on kypsennettävä pitkään. Voit välttää pitkäaikaisen lämpökäsittelyn, jos lisäät pektiiniä aprikoosihilloon, eikä reseptiä ole vaikea löytää. Sakeuttamisainetta myydään kaupoissa ja se on valmistettu hedelmistä, yleensä omenoista.
Ominaisuudet aprikoosihillon valmistukseen pektiinillä talveksi
Käytä hyytelöimisainetta kotitaloutesi miellyttämiseksi punaisista hedelmistä valmistetulla tuoksuvalla jälkiruoalla. Hedelmät ovat kivettömiä, koska ne sisältävät myrkyllistä happoa. Keitä hilloa miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa.
Luettelo ainesosista
Aprikoosien lisäksi tarvitset herkullisen valmistukseen sokeria ja sakeuttamisainetta. Jotkut kotiäidit lisäävät hedelmämassaan kanelia, neilikkaa tai inkiväärijauhetta.
Ruoanvalmistus
Kypsät aprikoosit pestään hanan alla ja kivet poistetaan. Hedelmät pilkotaan viipaleiksi kuorta poistamatta tai jauhetaan tehosekoittimessa.
Kuinka valmistaa astioita
Hillo kaadetaan pieniin lasipurkkeihin. Astioiden eheys tarkistetaan, pestään pölystä ja lialta sinappilla tai soodalla. Sitten säiliö steriloidaan:
- yli höyryn;
- mikroaaltouunissa;
- astiassa kiehuvaa vettä;
- uunissa.
Puolen litran astiat desinfioidaan 10 minuuttia. Desinfioinnin jälkeen purkit kuivataan.
Kuinka tehdä aprikoosihilloa pektiinillä
Omenoista, sitruunankuoresta ja kurpitsan massasta saatu sakeutusaine on hajuton, ei häiritse hedelmien aromia eikä muuta niiden väriä. Jos haluat valmistaa aprikoosihilloa pitkäaikaista varastointia varten, ota:
- 1 kg hedelmiä;
- 4 rkl. Sahara;
- 10 g pektiiniä.
Hedelmät tulee pestä hanan alla, kivetön massa tulee laittaa tehosekoittimeen ja hienontaa. Laita sose kulhoon, lisää sokeri ja laita liedelle. Kypsennyksen aikana vaahto on poistettava. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kiteet liukenevat, jäähdytä, lisää pektiini ja keitä 5 tai 6 minuuttia.
Aprikoosihillo valmistetaan myös toisella tavalla:
- Puolitoista kiloa hedelmiä, voit ottaa rikkoutuneita ja ylikypsiä, jakaa ne osiin, poistaa siemenet.
- Hedelmät siirretään kulhoon, johon kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä. Peitä astia ja anna seistä neljännestunnin.
- Jauha aprikoosit siivilän läpi ja poista kuoret.
- Massa yhdistetään sokerin kanssa yhtä suuressa suhteessa.
- Keitä soseeseen lisäämällä 200 ml vettä 20 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
Tällä tavalla valmistettu kirkas ja aromaattinen jälkiruoka tulee paksuksi jopa ilman gelatiinia. Kuumana herkku laitetaan steriiliin astiaan ja suljetaan höyrytetyllä kannella.
Kuinka säilyttää hillo oikein
Tiukasti reseptin mukaan valmistettu aprikoosihillo voi seistä pitkään menettämättä makuaan ja aromiaan, jos säilytät purkkeja jääkaapissa tai kellarissa, jossa ei ole äkillisiä lämpötilan muutoksia eikä suoraa auringonvaloa.
Steriilissä astiassa oleva hillo ei pilaannu 2 tai 3 vuoteen; kivellisistä aprikooseista valmistettu jälkiruoka suositellaan nautittavaksi 12 kuukauden sisällä.
Jos koostumus on sokeroitu, sitä ei heitetä pois, vaan se sulatetaan. Viini on valmistettu fermentoidusta hillosta.
Ilman lämpökäsittelyä valmistettuja jälkiruokia, yksinkertaisesti sokerilla jauhettuja marjoja tai hedelmiä säilytetään vain jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
