Herkullinen aprikoosihillo gelatiinilla on herkku, jota koko perhe rakastaa. Sen etuna on sen monipuolisuus: voit levittää paahtoleivän päälle, tarjoilla pannukakkujen kanssa, lisätä piirakkaan tai sämpyliin tai syödä yksinkertaisesti lusikoilla, huuhdeltuna teellä. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy tekemään reseptin kaikkien sääntöjen mukaan, koska niissä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät.
Aprikoosihillon valmistuksen ominaisuudet gelatiinilla
Maultaan runsaan ja kirkkaan värisen aprikoosihillon valmistaminen ei yleensä ole vaikeaa. Mutta sinun on noudatettava joitain sääntöjä.
Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että herkullisin herkku saadaan, jos otat 80 prosenttia kypsiä hedelmiä ja loput - hieman kypsymättömiä. Tämä antaa hieman happaman maun.
Samaan aikaan et voi valita vain kypsymättömiä, koska tässä tapauksessa päädyt yksinkertaisesti happamaan massaan.
Hillon voi tehdä ilman gelatiinia, mutta se vie enemmän aikaa. Tätä menetelmää varten hedelmät keitetään miedolla lämmöllä ja sokeria lisätään prosessin aikana. Kaikilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi voimaa ja kärsivällisyyttä tähän menettelyyn.
Aprikoosien kokonaismassa johdetaan lihamyllyn läpi tai käytetään tehosekoitinta, mutta maukkaita paloja varten jotkut hedelmät leikataan veitsellä. Siemenet on poistettava, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana niihin muodostuu syaanihappoa. On myös otettava huomioon, että:
- jos kuorit aprikoosit ennen keittämistä, hillo on erittäin mureaa;
- pektiiniä sisältävän ihon vuoksi säilöntä ilman gelatiinia on mahdollista;
- Sakeutusaine lisätään korkeintaan viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua, muuten massa muodostuu kokkareiksi.
Muista käyttää hyvin steriloituja astioita. Jos bakteereita jää jäljelle, purkit turpoavat välittömästi.
Kuinka valita ja valmistaa hedelmiä oikein?
Aprikoosit ovat kirkkaan oransseja, suuria ja mehukkaita. Mitä kirkkaampia ne ovat, sitä parempi väri on. Valmista hapan versio, ota pieni osa kypsymättömiä hedelmiä. Jos haluat erittäin makeaa hilloa, sinun ei tarvitse tehdä tätä.
Hedelmät pestään perusteellisesti, kaikki mätät osat, jos sellaisia on, poistetaan.Luut poistetaan - et voi kokata niiden kanssa. Leikkaa puoliksi ja kuivaa kokonaan kosteudelta.
Säännöt säiliöiden valmistelusta ennen prosessin alkua
Perusteellinen sterilointi vaaditaan. Käytä purkkeja, joiden tilavuus on 0,5–1 litra. Valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:
- tarkasta säiliöt; jos niissä on siruja ja halkeamia, niitä ei oteta;
- perusteellinen pesu soodalla ja pesuaineilla;
- kuivaus luonnollisesti;
- sterilointi millä tahansa menetelmällä.
Voit steriloida purkit joko uunissa tai vedenkeittimen nokkaputkessa. On suositeltavaa suorittaa toimenpide vähintään 15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit asetetaan puhtaalle pyyhkeelle kaula alaspäin.
Kuinka tehdä aprikoosihilloa gelatiinilla talveksi?
Käytä yksinkertaisia ja todistettuja reseptejä.
Yksinkertainen resepti
Resepti vaatii vain kolme ainesosaa:
- 1 kilogramma aprikooseja;
- 0,5 kilogrammaa sokeria;
- 50 millilitraa vettä;
- 40 grammaa gelatiinia.
Aprikoosit valmistetaan, upotetaan altaaseen ja lisätään vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes ainekset pehmenevät. Jäähtymisen jälkeen tuotteet jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Sokeri lisätään ja liuotetaan. Laita miedolle lämmölle, sekoita ja kuori vaahto pois (jos näin ei tehdä, hillo on sameaa eikä läpinäkyvää). Laimenna gelatiini ohjeen mukaan ja kaada seokseen. Se keitetään paksuksi ja laitetaan nopeasti purkkeihin.
Ilman vettä
Tarvitset:
- 1,2 kilogrammaa aprikooseja;
- 1 kilogramma sokeria;
- 1 gramma sitruunahappoa;
- 30 grammaa gelatiinia.
Hedelmät valmistetaan, leikataan viipaleiksi ja asetetaan kattilaan. Sokeri lisätään ja jätetään useita tunteja, kunnes mehua ilmestyy. Keitä tulella 15-20 minuuttia, jauha sekoittimella soseeksi tai jauha siivilän läpi.Lisää sitruunahappo ja keitä kunnes hillo paksuuntuu. Kun se on melkein valmis, lisää ohjeen mukaan laimennettu gelatiini.
Sitruunan kanssa
Säilykkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava:
- 1 kilogramma hedelmiä;
- 0,25 grammaa keitettyä vettä;
- 1 kilogramma sokeria;
- 1 sitruuna;
- 40 grammaa gelatiinia.
Tuotteet valmistetaan, pestään perusteellisesti, valitaan siemenet ja leikataan puoliksi. Jauha soseeksi, sekoita sokerin kanssa ja jätä kolme tuntia, kunnes mehua ilmestyy. Laita tuleen, purista yhden sitruunan mehu, tällä hetkellä gelatiini laimennetaan vedellä reseptin mukaan. Kun koostumusta on keitetty 30 minuuttia, lisätään gelatiinia. 2 minuutin keittämisen jälkeen massa poistetaan ja rullataan purkkeihin.
Kuinka säilyttää confiture oikein?
Herkku pilaantuu melko nopeasti. Säilyvyys riippuu valmistusperiaatteista. Jos puhumme yksinkertaisesta reseptistä, enimmäisaika on 6 kuukautta. Sitruunahappoa tai sitruunaa sisältävä versio säilyy jopa vuoden. Säiliöt sijoitetaan viileään paikkaan, ei missään olosuhteissa suoraan auringonpaisteeseen. Avoin purkki asetetaan jääkaappiin alimmalle hyllylle.
