Hedelmä- ja marjahillot, jotka valmistetaan homogeeniseksi massaksi ilman siemeniä ja kuoria, ovat erinomaista herkkua, niitä käytetään leivonnaisten, puurojen, raejuuston, jogurttien lisäämiseen, voikerman värjäämiseen ja maustamiseen. Pienistä siemenistä ja kuorista tehdyt hillot ovat hyviä suoliston toiminnalle ja sisältävät runsaasti kuitua. Katsotaanpa aromaattisista valkoherukoista tehtyjen hillojen reseptejä, jotka ovat arvokas vitamiinirikas marja.
Valkoherukkakonfituurin valmistelun hienouksia talvea varten
Valkoherukka on erilainen punaherukka. Se sisältää runsaasti C- ja P-vitamiineja, sisältää monia orgaanisia happoja, hivenaineita ja kivennäisaineita. Muussattu siemenetön valkoherukkahillo on väriltään meripihkan keltainen, aromaattinen ja siinä on harmoninen marjainen maku. Marjojen hedelmäliha sisältää pektiiniä, jonka ansiosta massa geeliytyy itsenäisesti lämpökäsittelystä riippumatta.
Huomautus! Valkoherukoissa maku ja rakenne yhdistyvät kiiviin, appelsiineihin ja ananaksiin, kun taas päärynät ja omenat hillitsevät marjojen makua hillossa.
Valkoherukkavalmiste voidaan valmistaa eri tavoilla:
- viemällä ruuvimehupuristimen tai erityisen koneen läpi siemenet ja kuori;
- kokonaisten marjojen jauhaminen tehosekoittimessa;
- marjojen jauhaminen metalliseulan läpi.
Kaikissa tapauksissa lisätään sokeria tilavuuden mukaan yhtä suurena osina marjaraaka-aineiden kanssa tai vähän enemmän. Suunnitellun säilyvyyden mukaan hillo keitetään tai suljetaan purkkeihin ilman lämpökäsittelyä.
Kuinka valita oikeat raaka-aineet?
Kun ostat marjoja torilta tai kaupasta, kiinnitä ensinnäkin huomiota varsiin. Juuri poimitut marjat ovat vihreitä, varastoidut marjat kellanruskeita ja kuivattuja. Jos aiot tehdä hyytelöä ilman siemeniä, valitse suuret marjat, niissä on enemmän mehua ja massaa. Laadukkaat raaka-aineet ovat puhtaita, ilman likatahroja ja pieniä kasvijätteitä.
Säiliöiden valmistelu
Herukkahilloa varten sopivat lasipurkit, joiden tilavuus on 0,3-0,5 litraa, joissa on lasikansi ja lukitusmekanismi. Voit peittää hillon muovi- tai metallikannella.Hyvin keitetylle hillolle, joka säilytetään jääkaapissa, sopivat muovikannelliset kahvipurkit.
Säiliön sisäpuoli puhdistetaan ruokasoodalla ja harjalla, pestään juoksevan veden alla ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Jos kuuma hillo tai hyytelö kaadetaan ilman kuumakäsittelyä, purkit ja kannet steriloidaan keittämällä 7-10 minuuttia.
Kuinka tehdä herukkahilloa kotona
Olemme siis nähneet, että herukkahillon valmistamiseen talvea varten voi olla useita vaihtoehtoja. Tarkastellaan perinteisiä ja moderneja menetelmiä.
Perinteinen resepti
Perinteisen reseptin mukaan marjat jauhetaan siivilän läpi, massaan lisätään sokeria ilman siemeniä ja kuorta ja seosta keitetään 20-30 minuuttia.
Vaaditut tuotteet:
- valkoherukat - 1 kilogramma;
- keitetty vesi - 1 lasi;
- sokeri - 1 kilogramma.
Poista hyvin pestyt marjat oksista, kuivaa ne hieman pehmeällä liinalla, laita ne kattilaan, lisää keitetty vesi ja laita tuleen. Kuumenna 7-10 minuuttia kuorinnan helpottamiseksi.
Jauha marjat siivilän läpi. Peitä erotettu mehu massalla sokerilla, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Jos tarvitset paksumpaa hilloa, pidennä kypsennysaikaa 40 minuuttiin. Kun tuote on kuuma, se kaadetaan purkkeihin, suljetaan ja kääritään lämmön säilyttämiseksi 24 tuntia.
Monitoimikeitin vaihtoehto
Hitaassa keittimessä kypsennysprosessi nopeutuu korkean lämpötilan ja voimakkaan kiehumisen vuoksi.
Huomautus! Multicookerin kansi on suljettava hillonkeiton aikana, muuten astia voi vuotaa kulhon reunojen yli.
Vaaditut tuotteet:
- valkoherukat - 800 grammaa;
- vesi - 80 grammaa;
- sokeri - 1 kilogramma.
Laita oksista pestyt ja irrotetut marjat kulhoon, lisää vesi, sulje kansi ja aseta multicooker 20 minuutiksi “monikeitin” 100 asteen lämpötilaan.
Anna raaka-aineen jäähtyä ajan kuluttua ja jauha se siivilän läpi. Kaada soseutettu mehu takaisin kulhoon, lisää sokeri ja peitä kannella. Aseta "tukos"-tila, aika - 25 minuuttia.
Kaada kuuma hillo purkkeihin, sulje ja pidä lämpimänä 24 tuntia.
Hilloa ilman keittämistä
Laita kuoritut ja pestyt marjat ja hedelmät tomaattisoseen valmistamiseen käytettävän mehupuristimen tai koneen läpi.
Vaaditut tuotteet:
- valkoherukat - 1 kilogramma;
- kiivi - 3-4 kappaletta;
- oranssi - 1 kpl;
- sokeri - 1 kilogramma.
Kaada sokeri valmistettuun mehuun, sekoita seos hyvin tehosekoittimella, laita purkkeihin, sulje ja laita jääkaappiin.
Käsittele varastointia
Pitkään lämpökäsiteltyä hilloa voidaan säilyttää parvella tai ikkunalaudan alla 1 vuoden ajan. Työkappaleet, joissa on minimaalinen lämpökäsittely tai ilman kypsennystä, säilytetään jääkaapissa 3-4 kuukautta. Pidempää säilytystä varten purkit laitetaan pakastimeen.
