Mansikkasadon aikana monet puutarhurit miettivät, kuinka sato parhaiten säilytetään, koska tuoreiden marjojen kulutuksen aika on lyhyt. Mansikkahilloreseptejä käyttämällä saat maukasta herkkua, joka voidaan syödä heti tai käyttää vitamiinien lisälähteenä talvella. Voit tehdä tämän tarkastelemalla vaihtoehtojen luetteloa ja valitsemalla sopivimman.
Valmistuksen erityispiirteet
Suurin ero hillon ja perinteisen mansikkahillon välillä on, että herkkua valmistettaessa ei tarvitse säilyttää marjojen muotoa. Hyytelömäisen koostumuksen saaminen on mahdollista käyttämällä resepteissä sokeria. Herkullisen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, jotka vaihtelevat yksinkertaisista resepteistä ilman kypsennystä monimutkaisempiin resepteihin, jotka edellyttävät erityisten hyytelöimisaineiden lisäämistä paksumman tuotteen saamiseksi.
Älä käytä kupari- tai alumiinisäiliöitä hillojen valmistukseen, koska joutuessaan kosketuksiin tällaisten materiaalien kanssa mansikat saavat sivumaun ja ovat kyllästyneet haitallisilla lisäaineilla. On suositeltavaa käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tai emaloituja kattiloita. On parempi käyttää suurta puulusikkaa sekoittamaan herkkua kypsennyksen aikana.
Aihioiden pitkäaikainen säilytys voidaan taata vain huolellisesti steriloiduilla purkkeilla.
Kuinka valita ja valmistaa mansikoita
Ota työhön kypsiä marjoja ilman selviä merkkejä pilaantumisesta ja mätänemisestä. Käytä huuhteluun juoksevaa vettä tai vesiallasta. Hillomarjat on puhdistettava verholehdistä ja varresta. Hillojen valmistukseen kuuluu mansikoiden pilkkominen millä tahansa käytettävissä olevilla tavoilla - käsin, tehosekoittimella, lihamyllyllä tai muussauskoneella. Halutessasi voit jauhaa raaka-aineet veitsellä.
Menetelmät mansikkahillon valmistamiseksi kotona
Mansikkaliemi voidaan valmistaa perinteisellä tavalla keittämällä, jolloin voit saada tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.Ajan ja vaivan asiantuntijat käyttävät usein yksinkertaisia "viiden minuutin" reseptejä, joiden avulla on mahdollista käsitellä nopeasti suuri määrä raaka-aineita ja saada heti maukas herkku. Kypsennysprosessin aikana voit hyödyntää kodinkoneita, jotka helpottavat työtäsi huomattavasti.
Yksinkertainen resepti talveksi
Voit valmistaa mansikkahilloa käyttämällä vain 3 ainesosaa. Tämän reseptin sitruuna on vastuussa "oikeista" kemiallisista reaktioista varastoinnin aikana. Valmistelua varten tarvitset:
- sokeri - 800 g;
- marjat - 1 kg;
- sitruuna - 1⁄2 kpl.
Vieraista esineistä puhdistetut marjat murskataan tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen seos. Seuraavaksi marjapohja kaadetaan astiaan ja asetetaan keittämään keskilämmöllä pitäen 5 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää tämän jälkeen varovasti sitruunamehu ja jatka prosessia vielä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se antamatta hillon "pakota". Kuuma jälkiruoka kaadetaan purkkeihin ja jätetään, kunnes se jäähtyy kokonaan.
"Viisi minuuttia"
"5 minuutin" etuna on reseptin yksinkertaisuus ja herkkujen valmistamiseen tarvittava vähimmäisaika. 3 350 ml:n tölkin valmistamiseksi tarvitset:
- mansikat - 1 kg;
- sokeri - 400 g.
Käsitellyt marjat laitetaan syvään astiaan, peitetään sokerilla ja jätetään jääkaappiin 5 tunniksi. Laita mansikkapohja mehuineen kattilaan, kiehauta ja pidä tulella 5 minuuttia. Tämän jälkeen hillo siirretään jäähtymään steriloituihin astioihin, jotka käärimisen jälkeen käännetään ylösalaisin.
Hitaassa keittimessä
Voit valmistaa jälkiruoan seuraavista aineksista:
- murskatut mansikat - 3 kuppia;
- sokeri - 600 g.
Hienonnetut marjat ja sokeri laitetaan monitoimikeittimeen vapauttamaan mehua asettamalla "lämmitä" -tilan. Valmius määräytyy hiekan täydellisen liukenemisen asteen mukaan. Aseta seuraavaksi "leivonta"-tila, joka vastaa 100-120 0Seosta pidetään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Se kiehuu aktiivisesti ensimmäiset 7 minuuttia, minkä jälkeen se alkaa vähitellen paksuuntua.
gelatiinin kanssa
Paksumman koostumuksen hillon avulla voit lisätä gelatiinia, ja tällaisella komponentilla tarvitaan vähemmän sokeria. Herkkuvaihtoehto olettaa seuraavat mittasuhteet:
- mansikat - 600 g;
- sokeri - 0,5 kg;
- gelatiini - 1 tl;
- vesi - 50 ml.
Reseptin vettä tarvitaan gelatiinin liuottamiseen. Ripottele marjat sokerilla ja soseuta tasaiseksi tehosekoittimella. Seosta pidetään tulessa 25 minuuttia, sen värin tulee muuttua viininpunaiseksi. Laimennettu gelatiini lisätään hitaasti marjapohjaan jatkuvasti sekoittaen ja pidetään tulessa vielä 7 minuuttia.
Pektiinin kanssa
Voit keittää hilloa pektiinillä, mikä tekee jälkiruoasta paksumpaa. Valmistelua varten tarvitset:
- mansikat - 1 kg;
- rakesokeri - 700 g;
- pektiini - 2 rkl. l.
Tee tehosekoittimella marjoista sosemainen koostumus. Sokeria 2 rkl. l. sekoitetaan pektiinin kanssa ja lisätään hedelmäseokseen, joka sitten kiehuu tulella. Sitä pidetään tässä tilassa 4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin.
Siemenetön
Maukkaampi hillo saadaan ilman siemeniä, tämä herkku sopii erityisen koostumuksensa ansiosta ihanteellisesti makeisiin paahtoleipiin. Kohokohta on, että marjojen pilkkomisen jälkeen siivilöi marjapohja siivilän läpi siemenet poistamiseksi.Voit käyttää mitä tahansa perinteistä reseptiä pohjana. On otettava huomioon, että marjojen alkumassa pienenee merkittävästi sen jälkeen, kun on saatu pohja siemenettömään keittoon.
Leipäkoneessa
Voit valmistaa hilloa leipäkoneella, koska sinun ei tarvitse tuhlata aikaa jatkuvasti sekoittamiseen. Jälkiruoka valmistetaan seuraavista aineksista:
- mansikat - 1,5 kg;
- sokeri - 600 g;
- sitruunamehu - 3 rkl. l.
Hienonnetut marjat ja sokeri sekoitetaan, lisätään hedelmämehu. Seos laitetaan leipäkoneeseen 1,5 tunniksi.
Mintun kanssa
Minttu sopii hyvin mansikoiden kanssa korostaen marjojen makua ja antamalla jälkiruoalle raikkautta. Seuraavat mittasuhteet vaaditaan:
- mansikat - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- minttu - 1 nippu;
- sitruunamehu - 100 ml;
- pektiini - 2 pussia.
Minttu kaadetaan 1 kupilliseen kiehuvaa vettä 60 minuutin ajan, vihreän maulla kyllästettyä vettä käytetään myöhemmin keittoprosessissa. Marjapohja yhdistetään minttu-uutteeseen, lisätään sitruunamehua ja sokeria ja pidetään kiehuvassa 15 minuuttia. Lisää seuraavaksi pektiini ja anna kiehua tulessa pari minuuttia.
Kuinka säilyttää mansikkahilloa
Herkun säilytysolosuhteet riippuvat käsittelytavasta. Steriloitua tuotetta voidaan säilyttää huoneessa, jonka lämpötila-alue on 0 - +25 0C. Lämpökäsittelytön työkappale on säilytettävä viileässä paikassa, eikä lämpötila saa ylittää +10 0C. Mansikkapohjaisten jälkiruokien keskimääräiseksi säilyvyyden katsotaan olevan 1 vuosi, jos ne sisältävät sitruunahappoa, se voidaan pidentää 24 kuukauteen.
