Kesällä, kun puutarhassa on paljon varhaisia ja puolivarhaisia omenalajikkeita, joiden säilyvyysaika on lyhyt, tulee hyödyksi resepti omenahillosta, joka on valmistettu talveksi ilman sokeria. Hedelmät voidaan keittää haluttuun sakeuteen, käyttää pullojen, juustokakkujen ja piirakoiden täytteenä tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle. Tämä resepti löytyy ranskalaisesta keittiöstä, jossa paksua hilloa kutsutaan "omenavoiksi". Harkitsemme sen valmistelun ominaisuuksia ja sääntöjä.
Omenahillon valmistuksen ominaisuudet ilman sokeria talveksi
Reseptin ydin on keittää omenamassa miedolla lämmöllä lisäämättä sokeria. Valmis ruokalaji on vähäkalorinen ja sisältää paljon pektiiniä, joka auttaa poistamaan haitallisia aineita elimistöstä.
Voit jauhaa hedelmiä eri tavoilla:
- jauha keitetyt omenaviipaleet kuorineen metalliseulan läpi, kuori menee hukkaan;
- Muussaa aiemmin kuoritut keitetyt palat perunamurskaimella soseeksi kattilassa;
- jauha kuoritut palat tehosekoittimessa ja keitä sitten saatu massa ilman sokeria ja vettä.
Valitse itsellesi sopivin vaihtoehto. Omenaviipaleiden kuoriminen vie paljon aikaa, mutta siivilän kanssa ei tarvitse hävetä, hillo valmistuu samassa pannussa.
Huomautus! Kun omenoita pilkotaan tehosekoittimessa, mehua vapautuu paljon; vettä ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana!
Reseptin ainesosat vaaditaan
Käytä hilloon pehmeitä, makeita omenoita, joissa on mahdollisesti vikoja. 1 kilogrammasta hedelmiä saadaan noin 500-600 grammaa valmiita ruokia. Jotta hedelmät pehmenevät ja antaisivat mehua, lisätään vettä kypsennyksen ensimmäisissä vaiheissa.
Haluttaessa jauhettua kanelia lisätään erittäin aromaattisten ja makeiden omenoiden soseen.
Jos puutarhassa on paljon makeita päärynöitä, lisää ne mielellään astiaan, myös viipaleiksi leikkaamisen jälkeen. Vahvistettu omenahillo valmistetaan puoliksi kurpitsalla. Kaikki nämä ainesosat voidaan säilyttää pitkään ilman sokeria.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteita
Kaikki saatavilla olevat omenat soveltuvat jalostettaviksi hilloksi, mutta on parempi ottaa makeita lajikkeita, joissa on löysä massa. Hedelmät pestään altaassa, niistä poistetaan ydin ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.Kaikki puutteet madonreikien, tummien täplien ja mätää muodossa leikataan pois. Valitun jauhatustavan mukaan ne kuoritaan tai kuorimatta.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Omenahillokseen sopivat 500 tai 700 millilitran purkit, joissa on kierrekorkki tai lukitusmekanismi. Purkit ja kannet pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja ruokasoodalla, huuhdellaan juoksevalla vedellä ja steriloidaan 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Keittoprosessi
Valmista omenat jollakin valituista tavoista.
Tuotteet:
- omenat - 1 kilogramma;
- vesi - 200 millilitraa.
Kaada vettä valmistettujen viipaleiden päälle ja laita miedolle lämmölle. Keitä kunnes pehmenevät. Jauha siivilän läpi tai jos omenat ovat ilman kuorta, soseuta perunamurskaimella. Keitä sosetta emaloidussa pannussa vielä 20-30 minuuttia halutun paksuiseksi. Laita purkkeihin, peitä kansilla, steriloi 10 minuuttia, rullaa, peitä huovalla, anna jäähtyä.
Tärkeä! Hilloa keitettäessä paksu kiehuva massa voi roiskua ja aiheuttaa palovammoja, ole varovainen!
Työkappaleiden varastointi
Paras säilykkeiden säilytyspaikka on tumma kellari, jonka lämpötila on vakiona 3-4 astetta. Steriloitua hilloa voidaan säilyttää kaupunkiasunnon ruokakomerossa jopa 1 vuoden ajan ilman auringonvaloa.
