Ei ole turhaa, että omenoita pidetään parhaimpana kaikille saatavilla olevina kauden hedelminä. Ne ovat merkittäviä siinä mielessä, että niitä kulutetaan sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen. Kotona tehty omenaviipaleista valmistettu hillo on hunajanvärinen jälkiruoka, josta koko perhe ilahduttaa. Hedelmät sopivat hyvin muiden hedelmien kanssa: luumut, appelsiinit, aprikoosit, kirsikat. Näin kotiäiti voi improvisoida kotitekoisten valmisteiden makujen kanssa.
Omenaviipaleista meripihkahillon valmistuksen ominaisuudet
Omenaherkkujen valmistamiseksi oikein on tärkeää muistaa valmiuden merkit:
- pisara siirappia lautasella ei leviä jäähtyessään säilyttäen muotonsa;
- paloiksi leikatut hedelmät jakautuvat tasaisesti koko nesteeseen eivätkä kellu pinnalla;
- Hillo on läpinäkyvää, tasalaatuista.
Valmiin tuotteen maun hieman muuttamiseksi reseptiin lisätään haluttaessa kuorta, appelsiini- tai sitruunamehua, vaniljaa, kardemummaa tai kanelia.
Vaaditut ainesosat
Omenajälkiruoan valmistamiseksi on parempi valita seuraavat lajikkeet: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Sahrami, Pepin ja vastaavat. Jotta hillolle saadaan epätavallinen maku, käytetään erilaisia omenalajikkeita.
Ennen kuin ostat hedelmiä sadonkorjuuta varten, sinun on varmistettava, että omenat ovat kypsiä, kiinteää, mehukasta, makean makuista. Ylikypsät ja madonreikää sisältävät tuotteet eivät sovellu.
Ne, jotka pitävät happaman nuotin herkuista, nauttivat vihreistä hedelmistä.
Ruoanvalmistus
Kun omenat on ostettu ja valmiita jatkokäsittelyyn, ne pestään hyvin pehmeällä harjalla tai liinalla, asetetaan pyyhkeen päälle ja pyyhitään paperipyyhkeellä.
Pestyt ja kuivatut hedelmät tulee leikata oikein. Tätä varten hedelmät leikataan 4 viipaleen ja siemenpalko poistetaan. Sitten jokainen pala jaetaan 3-4 osaan. Älä leikkaa viipaleita liian ohuiksi, koska lämpökäsittelyn aikana tällaiset omenat voivat kiehua merkittävästi ja kovettua. Tässä suhteessa työkappale leikataan keskipaksuudeksi.
Viipaleiden tummumisen estämiseksi niitä valkaistaan kiehuvassa vedessä noin kolme minuuttia tai pidetään suolavedessä noin tunnin ajan (10-20 grammaa suolaa litrassa vettä).
Kuinka valmistaa säiliö?
Jotta hillo voidaan valmistaa sääntöjen mukaisesti, on tärkeää, ettet menetä yhtäkään yksityiskohtaa. Tekniikka viittaa siihen, että jopa keittiövälineet voivat vaikuttaa lopputulokseen, ja jos et noudata suosituksia, herkku ei kestä kauan ja räjähtää, jättäen perheen ilman makeatarvikkeita kylmänä vuodenaikana. Tämä johtuu siitä, että hedelmät on kypsennetty väärässä astiassa ja neste on reagoinut metallin kanssa ja hapettunut.
Omenajälkiruoan valmistusastian tulee olla valmistettu yksinomaan ruostumattomasta teräksestä tai emaloitu, ilman siruja. On parempi käyttää halkaisijaltaan suurta kulhoa, jotta hillo lämpenee tasaisesti eikä pala.
Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi ota 750 gramman lasipurkit, pese ne soodaliuoksella, täytä ne 100 milligrammalla vettä, laita mikroaaltouuniin ja steriloi kolme minuuttia maksimiteholla.
Talven reseptin vaiheittainen valmistelu
Voit keittää hilloa nopeasti, mutta tällaisten ruokien toistuva kypsennys on parempi, koska sen avulla voit paremmin säilyttää viipaleiden muodon ja saada kirkkaan siirapin. Nopea menetelmä sisältää viiden minuutin kypsennyksen - tämä on yleinen ja yhtenäinen resepti hedelmien ja marjojen lämpökäsittelyyn, jota ei tarvitse keittää liian kauan.
Nopea tapa valmistaa omenahilloa:
- Vaihe 1. Estä valmistetut viipaleet tummumasta asettamalla ne kulhoon, jossa on hapotettua kylmää vettä (1 tl sitruunamehua 2 litraa nestettä kohti).
- Vaihe 2. Kidesokeri (samassa tilavuudessa kuin hedelmät ennen viipalointia) kaadetaan kattilaan ja täytetään vedellä 1 täysi lasi 1 kilogrammaa irtokomponenttia kohden. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia, jotta hiukkaset liukenevat. Valmis neste poistetaan lämmöltä.
- Vaihe 3. Valuta omenat siivilässä pari minuuttia, jotta vesi valuu, ja laita ne kuumaan siirappiin.
- Vaihe 4. Työkappale asetetaan liedelle, kiehuu ja keitetään miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada heti kuumiin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri 20 tunniksi.
Menetelmä hillon valmistamiseksi omenaviipaleilla useissa vaiheissa:
- Vaihe 1. Viipaleet asetetaan keittoastiaan ja peitetään hienolla sokerilla 750-800 grammaa (riippuen hedelmän makuominaisuuksista) kilogrammaa omenoita kohden.
- Vaihe 2. Seos peitetään ja jätetään 10-12 tunniksi. Asetetun ajan kuluttua laita se tuleen, kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen astiat otetaan pois liedeltä. Kypsennys toistetaan vielä 2-3 kertaa 10-12 tunnin välein. Viimeisessä vaiheessa seoksen annetaan haihtua, kunnes väri muuttuu vaaleanruskeaksi. Tällä tavalla valmistetusta jälkiruoasta tulee hieman paksumpaa kuin edellisessä reseptissä ja säilytysvarmuus on parempi.
- Vaihe 3. Kuuma massa laitetaan lasiastiaan, kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja jätetään peiton alle jäähtymään.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?
Voit säästää hillon ensi kaudelle laittamalla täytetyt purkit kellariin, jääkaappiin tai muuhun viileään huoneeseen.
Pitkä aikaväli ei pilaa käänteitä, säilyttäen omenoiden hyödylliset ominaisuudet, maun ja tuoksun. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, purkit asetetaan pimeään kaappiin, ja säilyvyys lyhenee kuuteen kuukauteen.
