Tuoreista omenoista kotona talveksi valmistettu marmeladi on ainutlaatuinen ruokalaji, joka ilahduttaa aikuisia ja lapsia kylmänä vuodenaikana. Valmiste säilyttää suurimman osan hedelmän vitamiineista, joten se vahvistaa vastustuskykyäsi. Marmeladin etuna on, että se on melko yksinkertainen valmistaa, kotiäiti ei tarvitse paljon aikaa säilöntään.
Omenamarmeladin valmistuksen ominaisuudet talveksi
Marmeladi on maukas ja kevyt herkku. Sen valmistamiseksi omenat keitetään sellaiseen viskositeettiasteeseen, että niistä saatu sose voidaan leikata veitsellä. Mutta tällaista konsistenssia on vaikea saavuttaa kotona, joten reseptit sisältävät gelatiinia.
Kuinka valita omenat?
Hyväksyttävimmät omenat ovat mehukkaita, makeita ja happamia, ja ne sisältävät enintään pektiiniä. Voit kertoa jälkimmäisen ihotyypin perusteella. Jos pektiiniä on paljon, se on erittäin tiheää ja jopa kovaa. Myös ylikypsät hedelmät sopivat, sillä ne kiehuvat nopeasti ja vapauttavat paljon mehua.
On huomattava, että omenat kiehuvat paljon marmeladin valmistuksen aikana. 150-200 gramman herkkua varten tarvitset yli 1 kilon tuoreita hedelmiä.
Säiliöiden valmistus
Säiliö on steriloitava. On parempi ottaa pienet purkit, koska ne sisältävät hilloa ja hillo on kätevämpi säilyttää. Säiliöt puhdistetaan perusteellisesti soodalla ja pesuaineella, siruja tai halkeamia sisältäviä ei käytetä. Sterilointi tapahtuu uunissa, vedenkeittimessä, mikroaaltouunissa. Ei ole merkittävää eroa, tärkeintä on tehdä se tehokkaasti ja päästä eroon kaikista mikrobeista.
Kuinka tehdä marmeladia?
On olemassa useita yksinkertaisia ja todistettuja valmistusreseptejä.
Klassinen resepti
Tämän klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa. Tämä:
- 2 kiloa omenoita;
- 1 kilogramma kidesokeria.
Kuorilliset omenat paistetaan uunissa, jäähtymisen jälkeen ne hierotaan siivilän läpi. Tuloksena oleva sose sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään hyvin miedolla lämmöllä kannellisessa kattilassa. On suositeltavaa sekoittaa jatkuvasti, kunnes se on täysin paksuuntunut.Voit selvittää, että tämä on tapahtunut yksinkertaisella puisella lastalla. Aja ruokailuvälineet kattilan pohjaa pitkin - jos raitoja ei muodostu, marmeladi on valmis. Saatu seos laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.
gelatiinin kanssa
Gelatiinivaihtoehto nopeuttaa kypsennysprosessia. Hedelmät (valitse jo hyvin ylikypsiä) paistetaan kevyesti uunissa, hierotaan siivilän läpi tai tehosekoittimessa. Laita tulelle kattilaan, jolloin gelatiini paisuu ohjeen mukaan. Se lisätään lopussa; koostumusta ei saa antaa kiehua.
Muovimarmeladi
Makeus, parhaiden itämaisten perinteiden mukaan, valmistetaan yksinkertaisesti. Omenat leikataan pieniksi kerroksiksi. Keitä ne kattilassa täysin pehmeiksi. Lisää 1 kg sokeria. Keitä marmeladin koostumukseen asti.
Sokeriton
Sokeriton vaihtoehto sisältää hunajan käytön. Tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 400 g hunajaa.
Hedelmäviipaleet keitetään, kunnes ne pehmenevät, sitten hierotaan siivilän läpi kostutettuina. Laita takaisin tuleen ja keitä kunnes se paksuuntuu, lisää lopuksi hunajaa ja keitä vielä pari minuuttia.
Sitruunan kanssa
Tarvitsee:
- 1 kg pääainesosaa;
- 600 grammaa rakeista sokeria;
- 1 sitruuna kuorineen.
Valmistettu vakioreseptin mukaan. Sitruunasta puristetaan mehu ja lisätään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä marmeladi osoittautuu melko happamaksi.
Luumujen kanssa
Tämän värikkään herkun valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma luumuja;
- 1 kilogramma omenoita;
- 800 grammaa sokeria.
Hedelmien puolikkaat poistetaan ytimestä ja höyrytetään kannen alla, jauhetaan sitten tahnaksi. Luumut poistetaan kivet ja peitetään sokerilla. Voit aloittaa kypsennyksen vasta, kun luumut ovat vapauttaneet mehunsa. Tämän jälkeen resepti on vakio - kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin paksuuntunut.
Päärynöiden kanssa
Vaihtoehto päärynöillä on hyvin samanlainen kuin edellinen. Päärynöitä ei kuitenkaan tarvitse peittää kidesokerilla. Ne lisätään yksinkertaisesti hienonnetussa muodossa valmistettuun soseen alkuvaiheessa.
Omenamassan herkku
Huolimatta siitä, että kakku on jalostettu tuote eikä sitä käytetä useimmissa resepteissä, se on maukas herkku. Soveltuu piirakoiden, piirakoiden ja pullien valmistukseen. Ajatuksena ei ole heittää kaikkia hedelmän osia pois, vaan yksinkertaisesti kypsennä ne tavallisen reseptin mukaisesti. Maun parantamiseksi lisää neilikkaa, kanelia tai vanilliinia. Kakkua ei rullata, koska purkit todennäköisesti turpoavat.
Multicooker-resepti
Kilo kuorittuja omenoita laitetaan hitaalle liesille, "muhennos" -tyyppi valitaan 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua lisätään 500 grammaa sokeria (odota vielä puoli tuntia). 15 minuuttia ennen loppua voit lisätä hunajaa, mikä parantaa ruuan makua.
Säilytysajat ja säännöt
Valitettavasti omenamarmeladi ei kestä kauan. Tämä johtuu nopeasta kosteuden menetyksestä (se yksinkertaisesti muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi). Sinun täytyy syödä se ensimmäisten 6-8 kuukauden aikana.
